5 月 7 日

西安市未央区市场监督管理局通报 3 起

网络餐饮食品安全典型案例 （第一期）

案例一：

某川菜馆使用消毒不合格的餐具案

基本案情：2026 年 1 月 23 日，西安市未央区市场监管局对网络平台入驻商户西安市未央区某川菜馆使用的餐具进行抽检，经检验，阴离子合成洗涤剂项目不符合 GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。阴离子合成洗涤剂是常见洗洁精的主要成分，如果餐具清洗过程中未彻底冲洗干净，残留物会随食物进入人体，长期摄入可能对肝脏、消化系统造成损害。该店的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款，依法给予警告的行政处罚。

典型意义：餐具虽小，安全事大。许多消费者在订餐时，往往关注食材、口味，却容易忽略餐具卫生这个 " 隐形的缺口 "。本案警示所有餐饮服务经营者，餐具清洗消毒不是 " 可有可无 " 的环节，而是保障食品安全的重要防线。一旦洗涤剂残留超标，轻则影响口感，重则危害健康。经营者必须树立 " 全流程安全 " 意识，从清洗、冲洗到消毒、保洁，每一个步骤都要规范到位。切不可为了节约成本或赶时间而减少冲洗次数、降低消毒标准。市场监管部门将持续开展 " 碗筷清洁 " 专项检查，让 " 看不见的隐患 " 无处藏身，真正还消费者一份安心。

案例二：

某烧烤店违反食品安全操作规范案

基本案情：2026 年 3 月 4 日，西安市未央区市场监管局对美团平台入驻商户西安市未央区某烧烤店现场检查时发现，该烧烤店存在未按规定实施生产经营过程控制要求的行为，该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第一项、第二项，依法给予警告的行政处罚。

典型意义：烧烤店是网络餐饮的热门品类，但 " 后厨乱象 " 往往成为食品安全的 " 重灾区 "。本案再次敲响警钟，生产经营过程控制不是挂在墙上的制度，而是保障食品安全的操作底线。从原料采购到加工制作，从设备维护到环境卫生，每一个环节都必须严格按照法律要求执行。生熟不分可能导致交叉污染，引发沙门氏菌、大肠杆菌等食源性疾病，冷藏温度不达标会加速微生物繁殖，让消费者 " 吃出问题 "。入网餐饮服务经营者必须明白，消费者通过屏幕下单，是对你的 " 信任托付 "。任何对过程控制的疏忽，都是对这份信任的辜负。市场监管部门将坚持 " 线上巡查 + 线下严查 " 相结合，让后厨真正 " 亮 " 出来，让安全看得见。

案例三：

某餐饮店安排未依法取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作案

基本案情：2026 年 3 月 31 日，西安市未央区市场监管局对美团平台入驻商户西安市未央区某餐饮店现场检查时发现，该餐饮店安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款，依法给予警告的行政处罚。

典型意义：健康证明虽是一张纸，背后却是对广大消费者健康安全的庄严承诺。餐饮从业人员可能携带痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲肝病毒等病原体，如果无证上岗、带病操作，极易通过手部接触污染食品，引发群体性食源性疾病暴发。健康管理是法律赋予餐饮经营者的刚性责任，绝不是可有可无的 " 形式手续 "。经营者必须建立并严格执行从业人员健康管理制度，做到 " 一人一证、人证相符、定期复检 "。新员工上岗前必须先取得健康证明，老员工到期前必须及时续办。" 看着没事 " 不等于 " 体检合格 "。请广大经营者引以为戒，用 " 持证上岗 " 筑牢食品安全第一道 " 人体防线 "。消费者如发现无健康证人员操作食品，可拨打 12315 进行举报。

未央区市场监管局将继续贯彻 " 四个最严 " 要求，深化线上线下一体化监管，与网络平台协同共治，严厉打击各类违法行为，推动网络餐饮行业诚信规范发展，筑牢食品安全防线。

来源 / 未央区市场监管局