新茶饮的竞争早已跳出单一产品的比拼，转向多品类融合、全场景覆盖升级。
本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：费媛；编辑：李唐。
近日，霸王茶姬在上海武康路旗舰店完成了 Geelato（茶拉朵）新品的全球首发。
据红餐网了解，此次新品首发，霸王茶姬共计推出 13 款冰淇淋相关产品。公开信息显示，假期期间，该门店持续爆单，消费者排队长达数个小时，人气十分火爆。伴随着 Geelato 新品首发的热度，截至目前，该店相关话题在小红书平台的浏览量已超 200 万。
△图片来源：霸王茶姬点单小程序
霸王茶姬此次在武康路旗舰店主要推出的新品包含 Geelato 和 Geelato 茶两大系列。其中 Geelato 产品包括伯牙绝弦（茉莉雪芽茶底）、一抹山月（抹茶茶底）、万里木兰（乌龙茶底）等 10 款特色口味，Geelato 茶产品则以 " 冰淇淋＋茶底 " 为组合形式，合计推出云顶 · 一抹山月、云顶 · 芒芒、云顶 · 卡美罗 3 款产品。
值得一提的是，霸王茶姬此番上新的冰淇淋系列产品均直接复用霸王茶姬经典茶底，延续了品牌的经典口味。定价方面，Geelato 系列产品设有标准杯和华夫杯两种杯型，售价区间在 18-28 元，Geelato 茶系列产品单杯售价则在 24-26 元之间。
霸王茶姬为何也加入了现制冰淇淋的赛道？业内专业人士分析，这主要跟消费需求的迭代升级有关。
一方面，随着夏季高温的来临，消费者对于各种形态冰品的需求持续走高，单一的茶饮产品难以满足消费者的多元消费需求，冰淇淋恰好可以填补这一空白。另一方面，霸王茶姬此次推出的冰淇淋产品均是基于旗下经典茶底进行延伸创作，在保持口味不变的前提下打造新形态产品，既能够降低试错成本，又能够降低消费者的尝试门槛，激发消费者尝鲜的好奇心。
事实上，近年来，新茶饮品牌布局冰淇淋赛道的趋势已经越来越火热，不少品牌试水后均收获不俗的市场反响。
比如蜜雪冰城，其自成立之初便将冰淇淋作为招牌之一，陆续推出过草莓、奥利奥、黑糖珍珠等多种不同口味产品，并且系列产品已经成为消费者耳熟能详的经典。为了将冰淇淋这一招牌打得更响，蜜雪冰城还在其全球总部旗舰店打造了一间 " 蜜雪冰城冰淇淋小屋 "，专门售卖品牌各种口味的甜筒、圣代。
△图片来源：小红书截图
五一假期，蜜雪冰城冰淇淋小屋更是掀起消费者打卡热潮。据红餐网了解，五一期间其上线了两款售价 9 元的限定新品，分别是葡萄＋芭乐口味的粉黛春山、毛尖＋抹茶味的青青茶山，凭借高颜值的造型和清爽独特的口味，迅速火上了热搜。
公开信息显示，五一期间该冰淇淋小屋消费者平均排队时长高达 5 小时，单日最高到访突破 3 万人次，甚至还有顾客为了尝到这一口新品而改签高铁票赶往郑州。
△图片来源：喜茶官方小红书
同样在冰淇淋赛道发力的还有喜茶。今年 4 月，喜茶在其广州沙面 PD 店限时上新了一款白天鹅 · 萨其马冰淇淋，凭借浓郁牛乳与传统糕点融合的独特口感，迅速俘获了当地消费者的喜爱。
事实上，喜茶对于冰淇淋品类的重视程度非常之高，早在今年 2 月，在其推出 Lab2.0 旗舰店之际，就正式将 Gelato 纳入产品矩阵，并将 Tea Lab、Cake Lab、Bake Lab、Gelato Lab 并列形成四大业务板块。
而在 Gelato Lab 中，喜茶也延续了其一贯的创意风格，推出各种限定口味冰淇淋，如与上海老字号立丰联名的松松咸蛋黄喜拉朵，将海派风味融入冰淇淋，进一步拓宽了门店的消费场景与客群范围。
茶百道对冰淇淋产品的打造思路则主要聚焦鲜果风味。去年 6 月，茶百道推出了一款蜜瓜冰淇淋，凭借鲜果现制的清甜口感，一经上市，该产品便成为夏季爆款。
△图片来源：茶百道
此外还有古茗、甜啦啦、乐乐茶等一批新茶饮品牌都曾先后有过上新冰淇淋产品的动作。在红餐网看来，新茶饮品牌扎堆入局冰淇淋赛道，是行业发展到一定阶段的必然选择。
从供应链来看，冰淇淋与新茶饮的部分原料共通，新茶饮品牌上线冰淇淋，即可直接复用现有茶底、水果等原料，品牌无需额外投入过多成本，就能实现新品类落地。此外，新茶饮做冰淇淋，直接将单一饮品消费升级为 " 茶饮 + 冰品 " 的复合消费，精准契合了当下消费者对于全时段、多场景的消费需求，能够进一步拓宽门店盈利场景，有效提升门店客单价。
越来越多新茶饮品牌布局冰淇淋产品。可以预见的是，当前新茶饮的竞争早已跳出单一产品的比拼，转向多品类融合、全场景覆盖升级。依托品牌原有供应链与核心产品优势延伸关联品类，打造更完整的消费体验、更丰富的盈利模型，将成为新茶饮品牌突破增长瓶颈、提升市场竞争力的主流发展方向。
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