近年来，中国乳品行业正步入结构性调整期，整体增长放缓，行业普遍在寻找新的增长曲线。

在液态奶整体疲软的背景下，希腊酸奶作为一个细分品类，逐渐从小众走向更广泛的消费场景，也吸引了越来越多企业入局，吾岛希腊酸奶是这一品类中的代表玩家之一。

吾岛首创美拉德希腊酸奶

从 800 万元到近 10 亿元，吾岛在过去 5 年实现了超 100 倍的增长。

在产品端，吾岛坚持以 " 滤乳清 " 传统工艺打造希腊酸奶，并推出了全球首款零添加褐变工艺的美拉德希腊酸奶；在产能端，继 2020 年邯郸新工厂投产后，今年又规划在上海嘉定建设一座 " 面向消费者的工厂 "；在市场端，吾岛在 25 年 11 月进入香港市场并获得积极反馈，接下来会计划进入中国澳门，新加坡等地挑战与海外品牌正面竞争。

从细微处创新，在发展中寻找新机会。当面对成熟品类的存量竞争与细分赛道的窗口期，企业该如何在 " 快 " 与 " 慢 " 之间找到节奏，既保持创新速度，又坚守工艺底线？又如何让一个中国乳品品牌真正走出去？

康诺⻝品乳品集团 & 吾岛希腊酸奶创始人兼 CEO 王炜建在FBIF2026乳品研发创新分论坛上，以《5 年超百倍增长——在乳品承压的今天，吾岛凭什么一路放大？》为主题，分享了吾岛在希腊酸奶这一细分品类上的实践与思考。

【下文根据演讲整理，内容有删节】

为什么我们一路放大了 100 倍？其实很简单，因为起点很小。如果一开始体量就很大，是不太可能实现这样的增长的。

我在内部也经常跟团队说，这件事本身没什么特别值得骄傲的，毕竟你从 0 开始，增长 100 倍、甚至 1000 倍，都不算意外。但即便如此，我们在这个过程中确实做对了一些事情，我们是在持续增长的，这个结果我们是满意的，我们也有一些东西想要分享。

我们具体做了什么？我觉得最核心的还是 " 产品力 "。

现在大家会看到，行业里已经很常见用酸奶去做各种餐食。其实，我们从公司成立第一天就在做这件事。当时国内很多人甚至还不太清楚希腊酸奶是什么，我们就通过自己的 workshop，每周和核心用户一起共创，把希腊酸奶主食化。

直到今天，我们依然在做这件事。虽然早期那种小规模活动现在不再频繁举办，但在商场活动、品牌赞助等场景中，我们依然会持续和消费者分享 " 怎么吃酸奶 "，这件事情我们已经坚持了 5-6 年。

驱动我们发展的第一条，是创新。

很多人会觉得，酸奶还能怎么创新？但我们一直在尝试做有差异化的产品。比如去年我分享过的美拉德希腊酸奶，它其实是目前全球范围内唯一一款褐色的希腊酸奶。过去国内也有 " 烧酸奶 "，但大多是通过添加葡萄糖或其他成分来实现褐变，而我们的产品是在零添加的前提下，通过工艺实现褐变，同时还保持了高蛋白。

我们也走访过很多国家，确实没有看到类似的产品。市面上有褐色奶酪，但褐色的希腊酸奶，这是第一款。我们也为此感到自豪，通过工艺创新，而不是添加，实现了一个全新的产品形态。

除了这种相对大的创新，我们在企业内部也持续在做很多小创新。比如我们的包装盖膜上，都会标注两行日期：生产日期和最佳食用日期，这一点得到了很多消费者的认可。虽然是很小的细节，但确实提升了体验。类似这样的细节还有很多。我们的产品不仅在杯盖上有日期，杯身也会再标一处。今年下半年，我们还会和设备商一起优化打码位置，让日期始终保持在一个更精准、统一的位置。

这些看起来都是小事，成本增加也不大，但我们认为，这些都是用心的体现，也是一种创新。

康诺⻝品乳品集团 & 吾岛希腊酸奶创始人兼 CEO 王炜建

再说说我们对 " 匠心 " 的理解。刚才提到的这些增长数据，确实是真实的，这几年我们也一直在高速发展。但在我们看来，匠心更多体现在对产品本身的坚持上。

我们是国内少数真正把希腊酸奶做成规模化的企业之一。无论是产能、产量还是销量，在这个细分领域里，我们都处于领先位置。

很多人以为希腊酸奶只是 " 比较稠的酸奶 "，其实在国际通用定义里，真正的希腊酸奶必须是 " 脱乳清酸奶 "。它不是靠加东西变稠的，而是靠物理过滤乳清。随着这个品类在市场上越来越受欢迎，也有不少企业会通过浓缩牛奶凝固发酵等捷径来做类似产品，看起来很浓稠但口感完全不一样。吾岛一直在坚持一套相对传统、但更严谨的做法。

吾岛品牌虽然相对比较年轻，但背后的积累并不新。我们是 1997 年在河北邯郸成立的地方乳企，当时主要生产鲜奶、酸奶以及提供入户配送服务。一直到 2020 年，我们在邯郸投资建设新工厂，才正式开始面向全国市场。这座新工厂从 2017 年规划设计开始，就是围绕希腊酸奶来打造的。

这背后其实是很多细节的积累——比如前处理设备的选择、工艺路径的设计，包括更宽的流道、更短的传输距离，从前处理到灌装的每一个环节，都在为提升品质服务。我们一直坚持一件事：不偷懒，把每一个工艺细节都做到位。

随着业务的发展，我们今年也计划在上海建设第二个工厂。相比邯郸工厂，上海工厂会有一些新的定位，我们把它定义为 " 面向消费者的工厂 "。因为它更靠近核心市场，不仅可以生产现有的创新型希腊酸奶，也会承载更多新的尝试和创新内容。这是我们目前的一些规划方向。

讲完上海工厂，再跟大家分享一下我们的市场拓展情况。

去年，我们的产品开始进入中国香港。自去年 11 月开始销售以来，整体表现也非常不错。

基于这样的反馈，我们对国际市场的信心也在不断增强。今年开始，我们会进入更多市场，比如新加坡、中国澳门，并逐步走向更广泛的国际市场。

过去，外界对中国乳业是有一些固有印象的。包括更早之前，中国食品制造在海外常常被认为是廉价、低质量的代名词，中国食品品牌的出海也相对较少。但我们认为，现在已经发生了变化。我们的产品完全有能力在国际市场上，与海外品牌正面竞争。而目前这些市场的反馈，也在不断验证这一点。对此我们是非常有信心、也很自豪的。

未来，我们也希望能有更多创新型、有竞争力的产品走向国际市场，代表中国乳品品牌、中国食品品牌参与全球竞争。这件事本身，我觉得也很有意义。这次我们还带来了一款还没有正式上市的新产品，这款产品我们投入了两年多时间打磨，一款超滤 6.0 蛋白的鲜奶。

那这款产品特别在哪里？

大家经常吐槽的点：有的牛奶不够浓、不够香甜、不够纯净，或者口感不够新鲜。那么，我们能不能把现有能用到的技术都整合起来，做一款尽可能接近完美的产品？于是，这款产品就诞生了。

首先，它是一款鲜奶。在原奶端，鲜奶进入工厂后，不进行预巴氏杀菌，直接通过德国 GEA 物理分离系统进行除菌，将其中约 90% 的细菌芽孢去除。

随后，通过第二道分离工艺，将牛奶分为脱脂乳和稀奶油。其中，脱脂乳再通过超滤技术进行浓缩，从而提升蛋白质和钙的含量。

最终，这款产品达到了每 100 毫升 6.0g 蛋白、180mg 钙，是一款高蛋白、高钙的鲜奶。在获得高蛋白和高钙之后，我们再回填部分此前分离出的脂肪，形成口感更好的全脂状态。

在杀菌环节，我们采用了 Infusion 0.09 秒瞬时杀菌技术，尽可能保留更多的活性物质，比如乳铁蛋白、α 乳蛋白、β 乳蛋白等，其活性含量均高于国家优质巴氏乳标准。

完成杀菌后，再通过一体化无菌冷灌装设备进行罐装，从而在保证品质的同时，实现低温 28 天保质期。其实行业里通过类似技术，可以把保质期做得更长，但我们更希望在品质和新鲜之间找到一个平衡点。这是一款非常接近 " 理想状态 " 的鲜奶，也非常推荐大家去尝试一下。

另外，这款产品在包装上也做了一些针对性的设计。例如目前市面上大多数乳品瓶口径是 38mm，我们做成了 28mm 的小口径，更适合小朋友饮用；同时推出了 150mL 的小规格，方便孩子握持，也方便放进书包或口袋，一次刚好可以喝完。可以说，这是一款我一直想做、也非常接近我心目中完美鲜奶的产品。

整理编辑：Sage

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