出品 / 茶咖观察

作者 / 薛向

编辑 / 蒙嘉怡

今年荔枝季，荔枝冰奶成为行业 " 标配 "。

打开茶百道、爷爷不泡茶、古茗、茶瀑布、阿水大杯茶的菜单，几乎都能找到荔枝冰奶这一单品。但若论声量与口碑，茶百道依然是绕不开的名字，这款由其在 2025 年首创的产品，今年回归首日便卖出 70 万杯，创品牌近年单品首日销售纪录，回归以来已售出超 400 万杯。时隔一年，热度不减反增，被消费者戏称为 " 荔枝界的纯元 "。

茶百道到底做对了什么？又是如何把 " 首创 " 变成 " 领跑 " 的？

首创一款 " 真正能喝到荔枝本味 " 的茶饮

时间拨回到 2025 年 6 月，荔枝季刚刚拉开序幕，电视剧《长安的荔枝》正在热播，社交平台上 " 妃子笑 "" 荔枝自由 " 等话题热度飙升。茶百道研发团队脑子里想的却是另一件事：荔枝果味这么浓，能不能做一杯真正能喝到荔枝本味的茶饮？

彼时市面上的荔枝饮品多数依赖预包装果汁、果浆，风味单一，难以还原鲜荔枝的层次感。茶百道在测试中发现，荔枝本身高甜、低酸，高甜度可替代部分添加糖，满足 " 减糖 " 需求；低酸度则非常适合与牛奶搭配，口感顺滑。

研发团队买来不同产区的荔枝反复测试，一款由 " 荔枝 + 奶 + 茶 " 的新品类应运而生。不久，茶百道 " 荔枝冰奶 " 上市，主打 " 门店现剥鲜榨、不添加任何预包装果汁 "。荔枝系列上市一小时卖出 5 万杯，当天中午突破 10 万杯，登顶全国门店销量榜，成为当年夏季首个爆款。此后 44 天，累计销量突破 1200 万杯，消耗超 1 亿颗鲜荔枝。

今年产季未到，大量消费者自发 " 催更 "。茶百道没有仓促上架，而是等到荔枝鲜果风味最佳时才确定回归。5 月 20 日，荔枝冰奶回归，上市前预售超 100 万杯，首日卖出 70 万杯，多地门店排起长队，创品牌近年单品首日销售纪录，回归不到一周，已售出超 400 万杯。

荔枝成为夏季饮品的必争之地

如今，荔枝已经成了新茶饮行业的 " 兵家必争之地 "，" 荔枝冰奶 " 更被各大品牌不约而同地视为今年夏季的第一张 " 入场券 "，主要原因有三个：

一是时令认知，本身就是购买驱动力。消费者对荔枝的季节性认知极强，每年荔枝上市时，不需要品牌大规模推广，大家自然就想 " 该吃荔枝了 "。这种时令感与 " 秋天第一杯奶茶 " 相似，自带传播属性，也构成了荔枝饮品持续走红的基础。

二是配方灵活，让全行业都有入局机会。荔枝风味与奶、茶的搭配广受认可，适口性强。更重要的是，实现荔枝风味的路径足够多元——鲜果现榨、HPP 冷压果汁、冷冻果汁等，适配不同价格带和供应链能力。无论定位高端还是平价，品牌都能找到自己的切入点。

三是茶百道率先完成用户教育，为品类扫清了认知门槛。新品类出现时，首创者需投入大量资源解释 " 这是什么 "" 为什么要喝 "。茶百道已完成这一过程，为消费者建立了荔枝冰奶的口味预期。

但与此同时，这种教育也反过来巩固了茶百道自身的心智优势，" 荔枝冰奶 " 与 " 茶百道 " 在消费者心中形成强绑定。在小红书、抖音等平台上，该话题下热度最高的内容几乎都与茶百道相关，消费者自发称之为 " 白月光 "" 荔枝界的纯元 "。这种情感认知，后来者很难实现 " 平替 "。

为什么茶百道能把荔枝卖好

品类有弹性，不代表谁都能做出好产品。茶百道将 " 荔枝冰奶 " 从爆款产品做到行业追捧的品类，靠的不是偶然，而是一套覆盖研发、供应链、门店执行的系统能力。

今年回归前，茶百道研发团队经过多轮口感与配比测试，最终选用了来自国内优质产区的 " 妃子笑 " 荔枝，SOP 直到上市前一晚才敲定，只为还原荔枝清甜不腻的口味。这才有了我们目前喝到的版本——一杯要用约 17 颗鲜果的 " 荔枝冰奶 "。

同时，根据不同产季、不同品种荔枝的风味和质地，研发团队会实时调整工艺、原料和配比，确保每一杯都是当季最佳风味。当很多品牌还在研究茶百道第一版配方时，茶百道已为应对原料变化完成多版测试，随时可以切换 SOP。这种能力，来自研发端对原料特性的深度理解，也来自供应链端对产季、产地、品种的精准把控，更离不开全国加盟商、门店的高效协同。行业内能做到的，凤毛麟角。

做好一杯 " 荔枝冰奶 "，难点不仅是 " 好不好喝 "，更是 " 稳定供应 "。茶百道在全国布局了 26 个仓储中心，约 95% 的门店每周补货两次以上，仓储物流成本仅占 GMV 的 1.3%，2025 年水果统配率达到行业领先的 80.4%。这意味着，从海南产地采摘的妃子笑荔枝，最快 48 小时就能变成消费者手中的那杯冰奶。多年积累的产地直采资源，让茶百道在产季做鲜果现制时，能够更好地保持产品品质、供应的稳定。

去年以来，茶百道接连推出冰吸薄荷冰奶、仲夏蜜瓜冰奶、阳光青提冰奶、兰韵芭乐冰奶、蜜桃冰奶等一系列冰奶产品，持续领跑这个品类的同时，也为冰奶品类提供了一个清晰的经营思路：一切以产品质量和口感为优先级。适合鲜果的，就用鲜果；不适合鲜果的，则探索其他原料方案，丰富品类矩阵、拉长产品周期。这不是一刀切的 " 鲜感崇拜 "，而是根据水果特性灵活决策。

正是这套系统能力，让茶百道把 " 鲜感 " 做成了可复制的标准，为整个行业提供了一条可参照的路径。