钟声未响，罚单先至。

2026 年 5 月，珠海斗门区市场监管局突击抽检袁记云饺门店，冷冻柜温度显示 -14 ℃，距 -18 ℃标准差了整整 4 度，执法人员当场下达《责令整改通知书》。

1 月 12 日，袁记食品才刚刚向港交所递交上市申请，华泰国际和广发证券担任联席保荐人。四个多月过去，钟声还没敲响，监管的警钟先响了。

袁记云饺的横空出世原本是个温暖励志的故事。

创始人袁亮宏毕业于湖南科技大学潇湘学院，是一所不知名学校的体育生。

十多年前，袁亮宏从长沙来到广州，看到一家广式饺子店里邻里老少围坐一桌，边吃边聊的温馨场景将他打动。随后，袁亮宏在广州荔湾区菜市场租下一个 5 平米的档口，卖出了第一碗饺子。

透明橱窗里，阿姨手指翻飞，每一只饺子都是手工现包现煮。温暖的故事打动了投资人，袁记云饺也走出菜市场，从一家店快速扩张到了 4266 家店，估值从 20 亿元攀升至 35 亿元，黑蚁资本、益海嘉里等产业资本先后入局。

一个 5 平米的档口，长成了一个冲击港交所的 " 饺子帝国 "。

但谁能想到，快速的扩张让争议变多，梦想的裂痕越来越大。

首先到来的争议是 " 现包 "。

2023 年，预制馅料的争议就曾冲上热搜。门店使用的馅料和面皮，全部由中央工厂统一加工、冷冻，再经冷链配送至各店。橱窗里的阿姨只负责最后一道工序：解冻、包制、烹煮。冷冻面皮裹着冷冻馅料，放进一台温度不达标的冰柜，再拿出来煮给顾客吃。几年过去，消费者发现，这个标签依然没有被撕掉。

更要命的食品安全问题却不断出现。

2024 年 11 月，一条黑紫色蚯蚓出现在北京六道口店的鲜肉云吞面里，长约 3 厘米。海淀区市场监管局随即立案调查。

联合创始人田伟后来坦承，蚯蚓事件后部分门店营收暴跌超过 30%，连续两个月 " 鲜有家庭顾客愿意带孩子进店消费 "。

但食品安全问题并没有停下来。

2025 年 4 月，太原某门店的蟹籽云吞中被消费者发现含有塑料亮片。

2025 年 6 月，重庆一门店被曝出肉馅表面有飞虫爬行。

消费者的吐槽还包括云吞中的头发、塑料碎片、小石子、疑似霉变点、未煮熟的肉馅。在黑猫投诉平台上，关于袁记云饺的投诉已经超过千条，超六成直指食品安全。

2026 年 5 月，珠海门店冷柜温度不达标，整改通知书直接拍到面前。

问题更多被归因为扩张太快。

2025 年 9 月 30 日，袁记云饺门店总数进一步扩张至 4266 家，绝大多数都是加盟店，直营店仅 19 家。

这一年，加盟店闭店的比例进一步攀升。2025 年前 9 个月，袁记食品新开加盟店 481 家，而同期关闭加盟店高达 160 家，相当于每开 3 家就关闭 1 家。

如果说加盟商的流失是藏在账本里的暗伤，那消费者碗里的东西，就是把暗伤掀到台面上来的那双手。

2026 年 1 月，袁记云饺公司递表冲击港交所。

监管的警钟和消费者的投诉正在提醒，温暖励志的故事，是梦想的起点，更是成长的基石，没有哪个消费者愿意为停不下的疏忽持续买单。

来源：星河商业观察