地球知识局

文字 | 那日苏

校对 | 朝乾   编辑 | 巴拿拿

前几天，我去了趟美食遍地的福建莆田，这趟行程除了逛吃之外，还有一个重点，是一家酒厂，位于莆田涵江区——百威雪津工厂。（其实咱也是个好酒之徒）

喝啤酒的人很多，实际去过酒厂的估计很少，可能很多人都以为，啤酒就是把麦芽、水、酵母和啤酒花放一块儿发酵就行了，这么朴素的古法理解倒也没错。

大麦和啤酒花是酿造啤酒的两种重要原料

（图：图虫创意）▼

但现代酒厂，是很有技术含量的，从糖化、发酵到包装、杀菌，到咱手上的每一瓶啤酒，前边都有几十道工序，以及，这些工序又离不开——电和热。

百威雪津工厂生产线

展现现代啤酒产业严谨复杂的生产工序

（图：百威中国）▼

如果说原料决定了一瓶啤酒的风味，那么整个生产流程的优化程度，以及能源则决定了一瓶啤酒的 " 隐形成本 "，甚至长期市场竞争力。

啤酒背后还有能源账？

从莆田市区赶往百威雪津工厂的路程中，沿途都是起伏的丘陵和密集的住宅。等到临近目的地，视野逐渐变得开阔。

百威雪津工厂占地约 1200 亩，只有实地探访才能真切体会到厂区的大。从厂区往外看，兴化湾的海水与天空相接，一片蔚蓝。

在传统的啤酒生产过程中，原料糖化、冷却、发酵等各个环节都需要消耗大量的热能和电能。再加上包装、原料农业和物流等上下游产业，整体能耗更高。

啤酒的每一道生产环节都需要能源支持▼

在碧海蓝天之间，如何兼顾生产效率，是这座工厂的核心课题。

走进百威雪津工厂，最容易注意到的是屋顶大片的太阳能光伏板。厂长胡晨光介绍，这套啤酒行业规模领先的分布式光伏系统，2025 年发电达 1900 万度，可满足近四分之一的生产用电需求，与外购绿电共同支撑起工厂 100% 绿色电力供应。

百威雪津工厂利用光伏发电板，有效减少碳排放

（图：gxt.fujian.gov.cn）▼

除了电，热能同样重要。糖化、麦汁煮沸、杀菌等环节都需要大量蒸汽，因此啤酒行业一直是食品工业中用热需求较高的行业。

在百威雪津工厂，麦汁冷却产生的热量会被回收用于包装环节；设备运行过程中产生的中温热水，则通过热泵系统再次利用。通过一系列的节能和热能回收技术，百威雪津工厂现在的能源利用效率已经达到了国内领先的水平。

按照胡厂长的说法："15 年前，（百威）中国区工厂每 100 升啤酒总采购能耗超过 200 兆焦，去年莆田做到 46.8 兆焦。"

从 059 海岸线精酿、卢云堡小麦啤酒、

范佳乐教士小麦啤酒到贝克啤酒……

百威集团旗下拥有丰富多元的啤酒品牌▼

但比这些设备、技术更有意思的是一个问题：当一家工厂已经把自己的能源效率高度优化之后，减碳还能往哪里走？

答案或许不在工厂围墙之内。

因为一瓶啤酒产生的碳排放，从来不只发生在啤酒厂。

玻璃瓶需要高温熔炼，包装印刷需要电力，物流运输需要能源，供应链上的每一个环节都在消耗资源。

百威雪津工厂生产间▼

如果碳排放来自整个产业链，那么减碳自然也不能只靠一家企业单打独斗。

这正是百威中国提出 " 减碳合伙人 " 模式的起点。

不是 " 闭门减碳 "，而是 " 减碳合伙人 "

所谓 " 合伙人 "，并不是简单的环保倡议，而是一套多方协作、共同受益的机制。

这套机制下最典型的案例，就是园区余热回收供热项目。

在百威雪津工厂附近，福建长城华兴玻璃的窑炉生产过程中会产生大量余热。过去，这些热量大部分被直接排放；如今，在百威中国的发起和统筹下，这些原本被浪费的热能通过专用管网输送到雪津工厂，用于生产环节。

对于华兴玻璃来说，余热变成了新的价值；对于百威雪津工厂来说，无需额外消耗化石能源就获得了稳定热源，从源头上减碳。对于园区而言，则实现了减碳效率的进一步提升。

华兴玻璃在莆田同样有生产基地

双方共同努力，共同实现了资源的再利用▼

这就是 " 合伙人 " 的意义——不是各自减碳，而是把原本分散的资源连接起来，共同创造价值。

物流领域也是如此。百威雪津工厂联合物流伙伴和能源企业建设充电设施，不仅解决自身运输车辆的充电需求，也向园区企业开放共享。原本服务一家企业的设施，逐渐变成整个区域的绿色基础设施。

与此同时，园区还将引入生物质供热系统，将木屑、稻草等农林废弃物转化为工业热能，为百威雪津工厂和其他企业提供稳定的绿色能源供应。

农林废弃物得以被再次利用，为工厂提供绿色能源

余热、电能、农林废弃物，这些看似毫不相关的资源，因为产业链协同而产生了新的连接。

百威中国在其中扮演的角色，像一个组织者、连接者。

谁有资源，谁有需求，谁具备技术能力，哪些环节可以形成新的合作机会——这些原本分散的信息，被重新串联起来，最终转化为一个个具体项目。

参与其中的各方，出发点并不完全一样，但都在回答同一个问题：

如何让产业发展与环境发展走得更长远。

对于百威中国而言，可持续发展从来不只是工厂里的事。作为产业链上的链主企业，百威中国希望把绿色能力延伸到供应链，让更多伙伴一起参与进来。面对能源价格波动、极端天气等长期挑战，只有整个价值链变得更加稳定，企业的长期发展才更有保障。

可持续发展要靠产业链从上到下的全体努力

对于合作伙伴而言，余热、废弃物和基础设施共享，让原本被忽视的资源重新产生价值；而对于莆田高新区而言，这些实践也与园区绿色转型的发展方向不谋而合。

作为福建省唯一入选国家第二批碳达峰试点的园区，如何提升能源利用效率、探索低碳发展路径，本就是重要课题。

百威中国打造数智化绿色工厂▼

这或许正是 " 减碳合伙人 " 最有意思的地方。它不是要求所有参与者拥有同样的目标，而是在共创价值、多方获益的过程中，共同推动减碳发生。

于是，减碳不再是一家企业的任务，而逐渐成为整个产业生态共同参与的事情。

为什么这样的故事发生在莆田？

" 减碳合伙人 " 并不是突然出现的创新，它更像是百威中国与莆田长期协同发展过程中，自然生长出来的新成果。

多年来，百威雪津工厂在莆田不断发展壮大。从生产基地建设，到产业链配套完善，再到带动包装、玻璃、物流、能源等上下游企业集聚，百威雪津工厂的发展轨迹本身，也深深嵌入了莆田产业发展的进程之中。

不仅自己发展，也能带动产业聚集和升级

（远眺雪津工厂，图：百威中国）▼

对于百威中国而言，持续发展离不开完善的产业配套和政策支持；对于莆田而言，龙头企业带来的产业集聚效应和创新活力，同样是区域发展的重要动力。

正是在这样的互动过程中，双方逐渐形成了一种协同发展的默契。每当出现新的需求和新的挑战，双方总会发挥各自的资源和能力，共同寻找解决方案。

今天看到的余热利用、生物质供热和绿色物流项目，延续的正是这样的思路。

这种长期的高效协同，也逐渐形成了今天莆田强大的啤酒产业生态。依托百威雪津工厂，莆田高新区吸引了包括包装、玻璃、物流、能源等数十家上下游企业，食品加工已成为莆田市三大千亿产业之一，莆田市亦在去年获评 " 世界美酒特色产区 · 中国啤酒制造之城 "。

努力做成特色与优势产业▼

今天发生在莆田的故事，未来也有机会发生在更多产业园区。

因为值得复制的，不只是某项技术、某个模式，而是一种协同发展的思路——让更多参与者在创造经济价值的同时，共同创造环境价值。

* 本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场  

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