行业主要上市公司：西安饮食（000721.SZ）、双汇发展（000895.SZ）、桂发祥（002820.SZ）、仙坛股份（002746.SZ）、惠发食品（603536.SH）、安井食品（603345.SH）、麦趣尔（002719.SZ）等

本文核心数据：清真食品上游原料；牛肉产量；稻谷产量等

1、清真食品上游原料主要肉类与水产、奶类与禽蛋等动物衍生品、谷物主粮三大类

中国清真食品产业涵盖肉类、乳制品、调味品、速冻食品等细分领域。上游原料供给主要分为三大类：一是以牛羊肉及淡水鱼类为主的肉类与水产，构成清真食品的核心荤食原料；二是奶类与禽蛋等动物衍生品，为乳制品及糕点加工提供基础保障；三是小麦、稻谷等谷物主粮，作为面食及米制品的原材料支撑。

2、我国牛肉与淡水鱼类产量保持稳步增长态势，羊肉产量虽近年有所回落但仍维持较高水平

我国牛肉产量在 2011-2016 年稳定在 615 万吨水平，随着居民收入水平提高，增加对牛肉的消费，2017 年来牛肉产量开始呈现快速增长态势，从 2017 年的 634.62 万吨增至 2025 年 801.00 万吨，2025 年同比增长 2.8%，满足居民日益增长的消费需求。

我国羊肉产量在 2011-2023 年持续增长，从 2011 年的 397.96 万吨增至 2023 年的 531.26 万吨，2024-2025 年，由于养殖效益等原因存栏量减少、新生羔羊数量下降以及行业低迷等，2024 年羊肉产量下降出现近十余年来首次下降，同比下滑 2.5%，2025 年进一步降至 496 万吨，但总体来看，规模仍旧在 500 万吨左右，可以满足居民的基本消费。

我国淡水鱼类产量在 2012、2018-2019 年有所下滑，其余年份持续增长，从 2012 年的 2235.9 万吨增至 2024 年的 2932 万吨，产能显著扩大。国内水产品产量的稳步增长为居民 " 菜篮子 " 产品稳定供给、构建多元化食物供给体系和把牢我国食物供给安全主动权提供了有利支撑。

3、我国奶类和禽蛋产量在经历快速增长后于近年有所回调

从奶类产量上看，增长变化趋势与牛肉产量相似，在 2011-2018 年稳定在 3200 万吨水平，2019 年起，随着居民消费水平提高，奶类产品产量稳步增长，从 2019 年 3297.6 万吨增至 2023 年 4281 万吨，四年时间增长达一千万吨！2024 年有所回落，产量为 4155.5 万吨，同比下降 2.9%。

从禽蛋产量上看，中国禽蛋以鸡蛋为主，鸡蛋可以提供优质蛋白，是国内常吃的食品，整体上看，中国禽蛋近十年波动增长，从 2011 年 2830.4 万吨增至 2025 年 3498 万吨。

4、我国小麦产量保持稳步增长态势，稻谷产量则趋于稳定，两者共同构成谷物供给基础

中国主要谷物消费为大米和小麦，其中清真少数民族集聚在西北地区，以小麦制成面食食品为主食。从小麦产量上看，在中国 18 亿亩耕地政策下，基本粮食产量实现增长，仅 2018 年、2023 年出现小幅下滑，从 2011 年的 118.6 百万吨增长至 2024 年突破 140 百万吨，2025 年同比微降 0.02%，为国内居民基本口粮提供保障。

从稻谷产量上看，近十年老未见明显增长趋势，2011-2024 年稻谷产量基本呈先升后降的走势，从 2011 年 202.9 百万吨增至 2017 年 212.7 百万吨再波动降至 2024 年 207.5 百万吨，2025 年稻谷产量规模同比增长 0.73% 至 209 百万吨，产量规模稳定。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国清真食品行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。

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