行业主要上市公司：西安饮食（000721.SZ）、双汇发展（000895.SZ）、桂发祥（002820.SZ）、仙坛股份（002746.SZ）、惠发食品（603536.SH）、安井食品（603345.SH）、麦趣尔（002719.SZ）等

本文核心数据：清真少数民族人口分布；清真食品市场规模等

行业概况

1、定义

国内对清真食品的相关规范标准主要由地方层面制定及执行，这些官方正式认可的概念大致可以概括为三种观点即风俗说、宗教说、风俗宗教结合说。风俗说即将清真食品看成符合某些少数民族风俗习惯的食品统称，我国大部分地方性法规和政府都采用了这种界定；宗教说即将清真食品定义为符合伊斯兰教法的食品统称，该说法早期被部分地区所提及；民俗宗教说即通过民俗性和宗教性双重标准来界定清真食品，该说法同样是在早期被部分地区所提及。

在中国，清真食品通常是指按照中国少数民族（一般指回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、东乡族等十个少数民族）饮食习惯生产、经营的食品，包括清真饮食、肉食、糕点及其他副食品。

清真食品按加工方式分类如下：

2、产业链剖析：重点在屠宰加工环节，需按清真风俗

清真产业链上游主要谷物、水果及蔬菜等植物类原材料，以及牛、羊、鸡、鱼等传统风俗允许食用的肉类，按照本地的清真要求进行屠宰、加工，制成清真食品，通过下游线上及线下渠道进行销售。

关于产业链各个环节的供应情况，上游不同主要是小农间进行市场交易，上游大型种植业上市企业有敦煌种业等，敦煌种业立足甘肃特色农产品资源优势，取得伊斯兰教清真 HALAL 认证；上游肉类产业供应商有新乳业等；中游领域，西安饮食经营牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅、小吃、清真食品等地方特色菜肴、桂发祥完成清真麻花等相关市场认证；春雪食品和得利斯在鸡肉和牛肉业务上布局清真食品；伊利牛奶在奶制品领域符合清真饮食习惯，安记食品在风味调料上取得了清真认证。食品下游领域，则为淘宝、京东、叮咚买菜等线上销售渠道，以及线下华润万家、永辉超市等大型连锁超市。

3、行业政策方向：通过食品安全、民族事务和食品产业发展等综合性政策管理支持

民以食为天，我国政府高度重视民生食品生产及安全，近年来相关政策出台密集，但清真食品领域政策较少，主要涵盖在我国食品政策及少数民族政策中。

当前国家层面已构建起覆盖清真食品 " 原料—生产—监管—数字化升级 " 的全链条政策体系，其核心逻辑是在严守食品安全与民族政策底线的基础上，借助工业互联网、数字技术与产业集群，推动清真食品产业向高端化、智能化和绿色化方向高质量发展。

清真食品行业相关政策如下：

行业发展现状

1、中国清真少数民族以维吾尔族和回族为主，主要聚焦在新疆和宁夏地区

在中国，有十个少数民族传统上主要信仰伊斯兰教，他们被称为 " 清真 " 少数民族。这些民族包括回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、柯尔克孜族、东乡族、撒拉族、保安族和塔塔尔族。这些少数民族主要分布在新疆、宁夏、甘肃、青海等省份。

根据 2020 年第七次全国人口普查数据，从中国清真少数民族构成上看，维吾尔族和回族是清真少数民族的主体，截至 2020 年我国人口 1409778724 人，其中清真少数民族 25951094 人，维吾尔族人 1177.45 万人，回族人口 1137.79 万人，占比清真少数民族人口的 45% 和 44%；哈萨克族和东乡族也有一点的人口规模。

2、近年来即便中国总人口规模出现下滑，中国清真少数民族人口规模仍稳步增长

从 2000 年、2010 年、2020 年近三次全国人口普查数据来看，中国清真少数民族人口数量呈现出稳定增长的态势。2000 年清真少数民族人口为 2032.06 万，占总人口的 1.635%；2010 年增长至 2314.21 万，占比 1.736%；到 2020 年，进一步增加到 2595.11 万，占比 1.841%。在这一时期，清真少数民族人口增速均高于总人口增速，分别为 13.89%、12.14%，而总人口增速为 7.26%、5.77%。

随着清真少数民族人口的不断增长，对清真食品的需求也在稳步上升。清真食品不仅在数量上有了更大的需求，在种类和质量上也有了更高的要求，这促使清真食品行业不断扩大规模，提升产品多样性和品质，以满足日益增长的市场需求。

根据清真人口占比线性增长测算，2024 年我国常住人口 140828 万人，清真少数民族人口占比增至 1.883%，前瞻测算2025年我国清真少数民族人口规模 2659.48万人。

3、中国清真食品市场规模不断扩大

在中国人口连续三年下降的背景下，清真少数民族人口依旧保持增长态势，同时食品消费能力的提高，进一步带动清真食品的市场增长。

根据近十年来中国清真少数民族在总人口的占比趋势变化，前瞻核算出 2010-2025 年清真少数民族人口数。根据国家统计局数据，近年来中国居民食品烟酒人均消费支出，可以得出中国在饮食层面的市场规模，按清真少数民族人口占比，测算国内食品消费市场中清真食品规模。

2010 年，我国清真食品市场规模约为 730.4 亿元，近十年来持续较高速增长，2025 年已达 2561.3 亿元，同比上年增长 14.86%。

行业竞争格局

1、区域竞争：主要集中在西北汇聚商店较多，河南、山东清真食品企业数量较多

根据企查查查询数据，通过在 " 企业名 / 经营范围 / 企业简介 / 品牌 / 产品 / 专利 / 商标 " 领域检索在 " 清真食品 "，截至 2026 年 3 月 30 日，我国登记企业有 3.39 万家，从省份分布上看，河南省清真食品企业数量分布最多，达 7291 家，作为农业大省，无论是谷物种植还是牛羊鸡肉等上游产业均有优势，同时地理上方便全国食品运输；甘肃、北京和山东位列二至四位，省内清真食品企业数量均在 2500 家以上。

而新疆、内蒙古、宁夏等回族人口聚居地，由于本地牛肉店、羊肉店等日常餐饮及肉铺已默认具备清真属性，经营者往往不特意在工商登记或品牌标识中申明 " 清真 " 字样，导致这些地区在 " 清真食品 " 关键词检索中显现的企业数量相对较少，并不能完全反映其实际的市场规模与行业活跃度。

2、企业竞争：伊利、双汇凭借综合食品工业优势，是我国清真食品行业龙头

国内清真食品行业尚未形成单一垄断巨头，整体呈现 " 双超多强、细分龙头突出 " 的格局。伊利、双汇凭借综合食品工业优势领跑；山东如康、新乡雨轩、内蒙古澳菲利等非上市企业在牛羊肉核心品类上展现出与上市公司相当的规模实力；而安井、春雪、仙坛等上市企业在资本助力下正加速抢占速冻与禽肉清真市场。众多区域性特色企业通过深耕本地资源与工艺传承，构成了行业坚实的腰部力量。

行业发展前景及趋势预测

1、行业发展趋势

2、行业前景预测

我国清真食品行业发展前景广阔。随着清真人口稳步增长，消费需求持续扩大，为行业提供了稳定的市场基础。同时，居民消费能力提升，对食品品质和安全要求更高，清真食品以严格的生产标准和卫生优势，不断拓展消费群体。其高品质形象逐渐打破宗教界限，渗透到世俗生活中，吸引更多非穆斯林消费者。此外，清真食品企业积极拓展国内外市场，推动行业全球化发展。

预计未来五年，我国清真食品行业将保持良好发展态势，市场影响力和份额不断提升。到 2031 年，随着行业规模逐渐扩大，中国清真食品行业市场规模有望达到 3782 亿元，年均复合增速为 7.2%。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国清真食品行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。

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