以下数据及分析来自于前瞻产业研究院中式快餐研究小组发布的《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

行业主要上市公司：西安饮食（000721.SZ）、广州酒家（603043.SH）、遇见小面（02408.HK）、小菜园（00999.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）

本文核心数据：市场现状；中式快餐；麻辣烫；

男性女性消费者占比均匀

从性别分布来看，2025 年中式快餐消费者性别分布整体相对均衡，同时呈现出小幅的性别差异，男性消费者占比 54.1%，略高于女性消费者的 45.9%。

19-35 岁中青年群体为核心消费客群

从年龄结构来看，中式快餐中，中式米饭核心消费群体集中在 19-35 岁的中青年阶段，该年龄段合计占比达 75.2%；其中 19~25 岁为第一大消费群体，占比 28.3%，31~35 岁、26~30 岁分别以 24.1%、22.8% 的占比紧随其后。而 36 岁及以上消费者占比大幅下降，各年龄段占比均低于 12%，46 岁及以上中老年群体占比更是不足 6%，18 岁及以下群体仅占 1.9%，整体形成了中青年为绝对消费主力、中老年及低龄群体占比极低的年龄偏好分布格局。

菜品及米饭为消费者偏爱产品

从菜单结构来看，菜品及米饭以 49.5% 的占比成为菜单绝对核心，是最核心的正餐品类；小吃（12.9%）、粉面（8.8%）、包点饼类（7.3%）为主要辅助品类，占比依次递减，成为正餐之外的重要补充；粥品、饮品、汤品占比均在 5% 左右，甜品、饺子馄饨占比不足 3%，属于菜单中的小众补充品类。

荤菜为消费者偏爱菜品

从菜品食材结构来看，高蛋白肉类是食材选择的核心方向，其中畜肉类以 19.7% 的占比成为最受偏好的食材，水产类 14.4% 紧随其后，禽肉类 8.9% 也为重要肉类食材，三类肉类合计占比超四成；主食相关食材中，小麦 / 面粉及其制品占比 10.2%，大米及其制品占 6.0%，是菜品搭配的核心主食类食材；蔬菜类、水果及其制品均在 6%-7% 区间，乳类及其制品 5.9%、内脏 4.2%、蛋类 3.2% 占比依次降低。

鲜甜味系是主流偏好风味

从菜品风味偏好结构来看，鲜甜味系成为绝对主导风味，其中鲜味以 28.4% 的占比位居首位，甜味 21.0% 紧随其后，两大风味合计占比近五成，是消费者最偏好的核心风味；辣味、酸味、香辛味为重要辅助风味，占比依次为 12.9%、11.6%、9.7%，呈逐步递减的梯度分布；咸味、苦味、麻味占比均低于 7%，其中麻味仅 3.7% 为占比最低的风味。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

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