来源：新浪科技

7 月 21 日午间消息，海底捞在官方微博发布《2026 年上半年食品安全透明报告》，集中披露全国门店食品安全检查及整改情况。

报告显示，今年上半年，海底捞质量安全管理中心完成 2840 次不预先通知的突击检查，覆盖后厨、前堂、仓库、外卖间等区域，共发现 2467 项不符合企业内部食安标准的细节，目前已全部完成整改。

据了解，海底捞目前形成了 " 总部监督检查、门店自主检查、一日食安员 " 三级机制。总部检查不提前通知，门店进行日常自查，一线员工轮值担任食安员。从 2019 年起，海底捞将总部监督检查结果及整改情况按月放在官网公示，目前累计发布 85 期，已持续超过 7 年。

海底捞董事长张勇曾表示：" 餐饮企业有两种死法。一种是管理出现问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出现问题，一旦发生，海底捞可能明天就关门，生死攸关。我们明白，抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛，但不会白走。"