瑞财经 刘治颖 7 月 21 日，海底捞通过微博发布 2026 年上半年食品安全透明公告。

公告显示，2026 年上半年，海底捞质量安全管理中心对全国门店开展了 2840 次不预先通知的突击检查，覆盖后厨、前堂、外卖间、仓库等区域，发现并完成整改 2467 个不符合食安要求的事项。

整改事项涵盖白毛巾没有缝边、天花板孔洞超过 6 毫米、香料袋用发圈封口、小料勺材质不合规范、凉菜间感应门无人经过时未关闭、冒菜间存放瓦楞纸箱等。

据官方解释，毛巾要求缝边是为降低线头脱落风险，孔洞封堵则是预防啮齿动物进入通道。

海底捞表示，食品安全责任，首先是管理责任。公司要求各级管理人员落实食品安全管理职责，做好标准培训、过程监督和整改闭环。对于员工主动发现问题、反馈问题的行为，公司鼓励并保护，决不将正常管理责任简单转嫁给一线员工。

海底捞是一家主要从事餐厅经营业务的企业，主要从事 " 海底捞 " 品牌的连锁火锅店的经营业务，还从事外卖业务以及调味品及食材的销售业务。

2025 年，海底捞收入为 432.25 亿元，同比增长 1.1%；核心经营利润为 54.03 亿元，同比下降 13.3%；年内溢利 40.42 亿元，同比下降 14.0%，利润下降主要受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的调整影响。

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