松茸刺身、香煎松茸、松茸炖汤、松茸鸡豆花 …… 提起松茸，鲜香直灌脑门，从生到熟，从简到繁，每一种吃法，都是对山野的一次重新理解，也是对自己味蕾的一次重新认识。

你或许不知道，你筷子尖上那一朵，极有可能来自四川甘孜州的一座高原小城——雅江。

这座人口不过数万的小城，藏着一份让全国吃货都服气的 " 家底 "：14 个乡镇中 12 个产松茸，松茸产值占全县食用菌产值 90% 以上。雅江松茸 2025 年产量突破 1000 吨，约占全国总产量的 15%。县级产量和产值，双双拿下全国第一。

如今，这一朵朵 " 小松茸 " 正铺就高原乡村振兴的 " 黄金路 "。

位于青藏高原东南缘的甘孜州雅江县，国道 318 横贯东西，是 " 最美景观大道 " 上的重要驿站，素有 " 茶马古道第一渡 "" 雅砻古渡 · 悬崖江城 " 之称。

但真正让这座小城 " 出圈 " 的，是森林里藏着的 " 山珍 "。雅江森林覆盖率高达 53.1%，林地面积 48.511 万公顷，得天独厚的生态环境为松茸生长提供了得天独厚的自然条件。这里拥有全国面积最大的高山栎和高山松原始混交林区，加上 " 昼晴夜雨 " 的气候，恰好满足了松茸生长的 " 黄金法则 "。

雅江产出的松茸个大、肉细、色好、味香，深受国内外的追捧，雅江县也被授予 " 中国松茸之乡 " 称号。

国家地理标志证明商标 ( 鲜品与干品 ) 、全国有机农产品基地认证、2025 中国农业百强标志性品牌 …… 近年来，" 雅江松茸 " 品牌价值持续攀升，获得多项国家级和省级荣誉。截至 2025 年，" 雅江松茸 " 区域品牌价值达 16.67 亿元，位列全国松茸、松露类前三，品牌传播影响力跻身 " 全国百强 "。

从人背马驮到如今的无人机运输，曾经需要 8 小时的下山路，被压缩至数十分钟，这项改变直接带动松茸增收，雅江松茸的旅程也被彻底改写。

同时，雅江已构建起 " 冷链车 + 航空 + 落地配 " 高效配送体系，引入顺丰、京东等物流企业，配备 3000 立方米零下 25 ℃深冷库，开通 2 条直发成都的松茸冷链专线，实现成都即日达、200 多个城市次日达，让山间野菌端上了全球餐桌。

在数字化赛道上，雅江县率先打造了全国首个 " 数字松茸 " 产业平台和 " 五云一码 " 数字化体系，采摘云、服务云、流通云、治理云、监管云及数字身份管理系统二维码，从采摘到销售全流程溯源，实现了以科技赋能传统产业。

松茸只长在没污染、没人为干预的原始森林里，种不出来，只能靠天靠山。

雅江村民有着最朴素的守护方式：采松茸用竹片或小木棒，采后要用土覆盖。这个平常的动作是替明年、后年的采茸人留一口饭。

近年来，雅江县全面推行 " 野生守护 + 有机认证 " 发展路径，坚持生态保护与产业发展并重，划定 2453 公顷松茸核心保护区，严格执行 " 轮采休采 " 制度，出台全省首个《松茸采摘标准》，同时设立 7000 亩松茸保育区，设立 " 松茸守护官 " 制度，向村民宣传不采 " 童茸 "" 过熟茸 " 及回填腐殖土等方法。

通过童茸保护、轮采休采等制度，雅江松茸核心产区资源密度提升 20%，完成生态修复 10.5 万亩，兑现生态效益补助 1.1 亿元。

雅江县还出台了《雅江县生态环境违法行为举报奖励办法》，严守 " 生态红线 "，为雅江松茸厚植 " 生态底色 "。

在雅江，松茸不只是山珍，更是 " 饭碗 "。这座人口仅 5 万余人的小城直接从事松茸采集的人口约 2.8 万人，交易中心高峰期约 3 万人参与松茸的采摘和交易，松茸产业带动村民实现就业增收。

不仅如此，雅江还开发了松茸干片、冻干松茸、松茸酱、松茸精、松茸菌汤包、松茸酒、松茸面膜等 40 余种系列产品。

数据显示，2019 年至 2025 年，松茸产值占第一产业比重由 30.81% 大幅提升至 69.68%，农牧民人均可支配收入中，松茸相关收入由 2014 年的 486 元增长至 2025 年的 5878 元，10 年间增长超 11 倍。

松茸王评选、美食大赛、松茸开山节 …… 雅江以松茸为媒，探索 " 松茸 + 文旅 " 深度融合发展模式连续举办 12 届松茸文化旅游节，带动全县年均接待游客 267.45 万人次、实现旅游综合收入 29.42 亿元。

松茸已成为雅江一张靓丽名片，是当地农牧民群众的重要收入来源，也成为雅江县乡村振兴的支柱产业。

现下正是松茸丰收的季节，这朵高原小城的菌子，正用它自己的方式，讲述着一个关于生态、科技与民生的 " 大业 " 故事。 ( 作者：祝欢 刘忠俊 )