□李秀荣

近日，记者调查发现，一家为数十家连锁餐饮企业提供消杀服务的公司，长期使用敌敌畏进行消杀。为规避检查，员工将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并撕掉标签，还使用 " 三无 " 杀鼠剂。有员工坦言：" 我们消杀过的餐厅我个人是不会去吃的，打死也不会去吃的！" 记者对多家餐厅消杀后地面残留液体进行采样，采用敌敌畏胶体金快速检测方法检测，结果为阳性。在监管部门介入调查当晚，该公司仍在继续作业，且表面换用合规药品 " 残杀威 "，实际仍在使用敌敌畏。（8 月 24 日《新京报》）

敌敌畏，一种中高毒性有机磷杀虫剂，主要用于农业害虫防治，因毒性较大、存在致癌风险，目前我国部分地区已限制或禁止在居民区使用。

消杀本是守护餐饮卫生、保障食客健康的安全防线，如今却沦为危害公众健康的隐形隐患，彻底背离了行业初衷。很多人误以为消杀只是简单驱虫保洁，却不知敌敌畏是明令禁止用于餐饮场所的高毒有机磷农药，残留性极强，可通过皮肤接触、空气吸入侵入人体，长期接触会损伤脏器、危害身体健康，存在极大的安全风险。涉事企业直接在餐桌、餐具、食材周边喷洒毒药，让干净的就餐环境暗藏毒素，食客在不知情的情况下就餐、接触器具，相当于被动接触有毒物质，食品安全防线形同虚设。

最讽刺的是，涉事企业手握正规服务资质，承接多家知名连锁餐饮的消杀业务，本该严守规范、合规作业，却为了压缩成本、贪图暴利，刻意选用廉价剧毒农药，替代合规消杀药剂。正规消杀药剂成本高、使用流程复杂，而敌敌畏价格低廉、驱虫效果明显，巨大的利润空间，让企业彻底丢掉职业底线，不惜以千万食客的健康为代价牟利。员工心知肚明风险极大，却依旧照常违规作业，可见行业逐利忘义的乱象有多严重。

此次事件也狠狠撕开了餐饮第三方消杀的监管盲区。如今，多数连锁餐饮都会外包消杀服务，监管大多停留在资质审核、纸面检查，缺少常态化现场抽查、药剂核验和作业监督。这就导致不少消杀企业钻空子，持证合规备案、违规偷偷作业，日常检查一套、实际施工一套，长期游走在违法边缘。更恶劣的是，涉事企业在监管介入后依旧顶风作案、假意整改，足以说明以往的处罚力度、监管震慑力远远不足。

食品安全无小事，对消杀乱象绝不能姑息纵容。想要彻底根治这类问题，必须多方发力、闭环整治。监管部门要开展餐饮消杀行业专项排查，严查违规用药、三无药剂、隐蔽作业等乱象，对涉事企业从严从重处罚，列入行业黑名单，坚决取缔违规经营资质，抬高违法成本。同时，要打破形式化监管，不定时突击抽查一线作业现场，核验消杀药剂、规范作业流程，杜绝表面整改、虚假合规。

各大餐饮门店也要扛起主体责任，不能将消杀工作一包了之、放任不管。合作前严格核验消杀企业资质、药剂合规证明，作业过程全程监督，定期自查消杀残留，杜绝违规消杀污染食材与就餐环境。同时建立淘汰机制，坚决摒弃只求低价、不求规范的合作模式。

本该守护餐桌安全的消杀服务，绝不能变成伤害消费者的 " 隐形毒药 "。压实企业底线、补齐监管漏洞、强化门店自查，斩断消杀行业的灰色链条，才能守住餐饮卫生底线，让老百姓吃得安心、吃得放心。

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