南京东路上的新雅粤菜馆本月迎来百岁生日。最近，大堂里的 " 新雅号 " 火车头成为不少游客食客打卡的热门点，以石库门门头与老上海有轨电车车厢为造型的历史陈列室分外醒目，仿佛从历史中走来，奔赴未来。

102 岁的滕吉坐了一个多小时地铁专程赶来打卡，他身体健朗，思路清晰，是新雅的老熟客，甚至见证了新雅百年前的 " 开张时刻 "。

滕吉告诉记者，当时，父母领着仅有 3 岁的他前去喝茶。" 现在新雅粤菜馆的前身——新雅茶室，最初在四川北路虬江路转弯角开业，老板租了我们房子住的。" 他说，搬到南京路之后，他也经常来吃早茶，算到现在有 33 年了。

新雅百年之际，并没有选择按照老传统来应对新市场，而是以低糖月饼回应全民健康新需求。伴随 " 体重管理年 " 行动的推进，" 减糖、轻负担 " 已成为全民共识。新雅粤菜馆行政总厨黄任康介绍，此次低糖系列涵盖四款畅销口味：低糖细沙月饼减糖 77%、低糖陈皮豆沙月饼减糖 84%、低糖五仁月饼减糖 84%、低糖椰蓉月饼减糖 75%。

" 前几年流行无糖月饼，也吃月饼也要有一定的甜口，也要好吃。" 黄任康说，为了既好吃又健康，此次广式月饼的糖度最高减少 84%，但油润度与经典版几无二致。" 为此我们研发了 3 个月，对馅料结构、口感平衡反复调校，打破了‘低糖即寡淡’的行业刻板印象。"

从传统到低糖月饼，绝非简单替换原料，而是涉及饼皮、馅料、烘焙、保鲜全链条的精密调整。新雅的自信，源自近百年的工艺积淀。遵循制饼泰斗宋泰来《月饼配方》手稿，展现了新雅 " 守味亦善变 " 的创新基因。正是这份代代相传的精细化制饼逻辑，让今天的研发团队面对现代消费场景，依然能精准调校出最佳口感。

黄任康介绍，在苏式月饼方面，新雅今年还推出了枣蓉果仁月饼，红枣洗净切丁，放入果仁、黄油，可最大程度保留红枣的口味：" 这几天，我们还上新了黑毛猪月饼，新雅前几年推出了黑毛猪粽子，已经成为粽子界的新秀，此次我们将西班牙黑毛猪放进月饼里，希望得到大家的厚爱。"

在礼盒方面，今年新雅打破低糖月饼融入礼盒惯例，推出 " 百载风华 · 低糖月礼 "" 雅韵清秋 "" 鎏锦盛秋 " 等多款专属低糖月饼礼盒，更延续门店标志性的散装自选模式，随心拼装。经典款与低糖款可自由组合，既适合送礼，也方便日常选购。

见证新雅百年，黄任康介绍，餐饮方面也有了新的进展，" 我们的餐饮业务每一季都会推出新品，茶点品种始终保持在 40-50 个，并根据市场和消费者的需求，每个月推出 1-2 个新品，常吃常新。"

据透露，从 8 月 1 日起至 9 月底，新雅在百岁生日期间还推出了各种优惠活动，回馈消费者的厚爱，消费者可以在手机上扫码，满额赠送月饼，还有七折优惠等福利。