" 要相信公司能缓过来，但是现在不能及时给，要等到 2028 年再给。"

这句话出自西贝创始人贾国龙。

9 月 4 日，新浪科技《BUG》栏目报道，多位西贝离职员工爆料：2025 年年终奖、离职补偿金、退股回购款均未按原协议发放。更关键的是，今年 7 月底，西贝未与员工充分协商，单方面把原本一年内付清的补偿金，一路拖到了 2028 年底。

一年前，西贝还是坐拥近 400 家门店、1.8 万多名员工的餐饮巨头；

一年后，它关掉超过四成门店，连离职员工的法定补偿金都要分期三年。

从一年付清到拖满三年

先还原时间线。

2025 年 9 月 10 日，罗永浩公开吐槽西贝 " 几乎全是预制菜，还那么贵 "。

贾国龙选择硬刚，先坚称 " 西贝一道预制菜都没有 " 并扬言起诉，再开放全国门店后厨自证清白，结果媒体拍到保质期长达 24 个月的儿童餐西兰花，舆情二次爆燃。

贾国龙后来透露，风波头三天，全国门店日营业额先后减少约 100 万元、100 万元，第三天预计再掉 200 万至 300 万元。

口碑崩塌迅速传导到经营端。

2026 年 1 月 15 日，贾国龙确认一季度关闭 102 家门店，约占总数三成，涉及约 4000 名员工；超过 500 人的总部团队裁到 200 余人。

他当时公开承诺：" 所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。"

正是基于这句承诺，大量员工签下离职协议：

补偿金次月发 20%、第 6 个月发 30%、2026 年底前发 50%，一年内付清；也可按两倍价值转成股份。

有员工反映，HR 逐个约谈，拒绝解聘者只能停薪留职 3 至 6 个月、按最低基数缴社保，客观上形成了施压。

平心而论，这份协议已踩在灰色地带。《劳动合同法》第五十条规定，经济补偿应在办结工作交接时支付，原则上一次性结清，只是 " 协商一致可变更 " 留了口子，多数员工不懂法、更难举证胁迫，于是签了字。

今年 2 月，西贝按约付了第一笔 20%，稳住人心。

变故发生在 7 月底：分管领导打电话通知改协议，员工普遍反映这是通知而非协商，没有讨论余地，也不重签。

新方案改为 2027 年上下半年各付 15%、2028 年上下半年各付 25%，全部结清要等到 2028 年底；年终奖拆成 5 次付，股权回购款更要 " 根据业务恢复情况 " 再安排。

离职补偿金兑付方案对比

第一次延期尚披着 " 协商一致 " 的外衣，第二次单方改期，性质完全不同。

《劳动合同法》第三十五条明确，变更劳动合同应协商一致并采用书面形式。单方面推翻生效协议，既违约也涉嫌违法。有 4 月离职的员工算账：至今只收到两笔 20%，公司还欠他约 14 万元，这是重新找工作期间的生活基本盘。

西贝真的没钱，还是把员工排在最后

坏消息确实足够坏。

2025 年 9 月至 2026 年 3 月，西贝累计亏损超 6 亿元，日均亏损近 660 万元；四季度投放超 3 亿元消费券也没能止血，2026 年 1 月门店营收同比接近腰斩。

门店从风波前的 397 家缩到 8 月中旬的 228 家，一年减少超四成，上海、广东近乎减半，佛山、重庆彻底退出。

西贝门店数量一年变化

资本端同样惨烈。

西贝 2022 年曾计划 2026 年赴港上市，2023 年还喊出 " 千亿市值 "。今年 1 月和 3 月，公司完成两轮融资，新荣记创始人张勇、前蚂蚁 CEO 胡晓明、矿业富豪林来嵘相继入场。

其中林来嵘以 224.76 万元获 2.16% 股权，倒推估值约 10.4 亿元，较巅峰期 200 亿元的预期缩水约 95%。

西贝估值与关键财务数据

但请看另一组事实：

最困难的 2025 年 11 月，西贝仍支付了超 1.3 亿元员工工资；

今年还能拿到机构融资；

同期更有余力连开两个新品牌。

这说明西贝账上并非分文皆无，而是把流动资金做了优先级排序：

房租、在岗工资、食材最优先，开新店试错居中，离职补偿垫底。

4000 多名已离职员工被排进了用钱序列的最末级。

公司不是付不出，而是在 " 先保谁 " 的选择题里，把他们放到了最后。

一边拖补偿，一边另起炉灶

员工的愤怒，很大程度来自这个对比。

今年 2 月，贾国龙的新品牌 " 天边砂锅焖面 " 首店落地北京 798，主打人均 40 至 50 元的内蒙古焖面，随后铺向上海、深圳、杭州等地，目前已有近 30 家门店；

8 月 7 日，第二个品牌 " 天边羊多 " 又在北京开出首店。两个品牌大量依靠把经营不佳的西贝门店低成本改造而来，最快一周就能换牌。

值得玩味的是工商信息。

天眼查显示，" 天边砂锅焖面 " 运营主体成立于 2026 年 3 月，注册资本仅 3 万元，法定代表人为马向东；" 天边羊多 " 关联公司成立于 7 月 30 日，由马向东 100% 控股。两个新品牌都不在西贝餐饮集团名下，与贾氏股权完全隔离。

贾国龙自己也强调，新品牌 " 是完全独立的品牌 "。

这套安排的商业逻辑可以理解，法律后果却值得警惕：

如果西贝主体未来现金流枯竭、沦为空壳，员工即便仲裁胜诉，也执行不到 " 天边 " 系列的资产。

一边用新公司承接翻身的希望，一边用旧公司挂着对 4000 多人的欠款，隔离线画得清清楚楚。

而这场赌局的胜率并不高。

贾国龙此前孵化过西贝燕麦面、超级肉夹馍、贾国龙中国堡、西贝小牛焖饭等十余个子品牌，多数很快退出市场；新品牌近期也不顺，有报道称部分 " 天边 " 门店开了一阵，又悄悄把西贝招牌挂了回去。

拿员工补偿金当本金，赌一个反复失败的赛道，赌赢收益归新主体，赌输员工血本无归，这个风险分配本身就不对等。

还有一点常被忽略：

贾国龙不可能预料不到 " 补偿金拖到 2028 年 " 必上热搜。

明知代价仍然强推，只能说明在他判断里，资金链已到不硬拖就断的地步，舆情反而是可承受的次要成本。

这对债权人而言，是比拖款本身更危险的信号。

被裁员工该怎么办

先说法律定性。

离职补偿金不是可以无限顺延的 " 人情债 "。《劳动合同法》明确补偿应在办结交接时支付；《企业破产法》第一百一十三条规定，破产清算中职工工资和经济补偿金位列第一清偿顺序。

谁说补偿金是 " 最末级 "，谁就是在偷换概念。

再说协议效力。

已签的分期协议并非铁板一块，若能证明签约时受到胁迫，比如以待岗、最低工资相威胁，可依据《民法典》第一百五十条请求撤销。难点在举证，但约谈录音、聊天记录、待岗通知书都可以成为材料。

最关键的是别搭便车，尽快行动。

西贝目前的状态是账上有钱但经不起全额兑付，这种局面下的清偿规律很残酷：先申请冻结者先得，后到者可能面对空壳。

目前已有多名员工提交劳动仲裁，这一步走对了。

补偿金纠纷事实清楚、协议白纸黑字，胜诉概率极高；更重要的是同时申请财产保全，冻结西贝账户。越早立案，拿到全款的可能性越大；拖得越久，资产转移越多，判决越可能变成一纸空文。

把 " 再信公司三年 " 翻译成金融语言，就是给一家现金流濒临断裂的企业提供一笔无抵押、无担保的三年期借款，利率 8%，兑付顺序由借款人单方面决定。

这样的合同，任何理性投资人都不会签。

企业断臂求生本是市场常态。

当年新东方的体面转身，底气是账上始终留着足以支付退费和遣散的钱；

而西贝的选择，是把法定义务往后排、把新赌局往前排，让最没有议价能力的离职员工为转型成本买单。

信任是最脆弱的资产，塌起来只要三天，重建三年都不够。

当一家公司需要靠前员工放弃法定权益来续命时，它透支的已不只是现金，而是最后一点人心。

对那 4000 多人来说，仲裁、保全、立案，

每一步都比 " 再等等看 " 更接近把钱拿回来。

参考资料：