近日，美国副总统万斯（JD Vance）在白宫记者会上谈及自己的减重经历时，将体重下降归因于一套由美国卫生与公众服务部长小罗伯特 · 肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）推荐的饮食方式。这套饮食以高蛋白食物和大量发酵食品为特点，其中酸菜尤其受到关注。支持者将 " 酸菜饮食 " 视为减重和改善健康的手段，而现有研究确实显示，发酵食品可能有助于肠道健康和降低炎症。不过，科学证据并不足以证明大量食用酸菜或以肉类为主的饮食能够直接减肥。这场由万斯等人带火的 " 酸菜风潮 "，更像是特朗普政府 " 让美国再次健康起来 "（MAHA）理念在餐桌上的一个缩影，也折射出美国政坛近年来对饮食、健康和生活方式的关注。

万斯靠吃酸菜减重 13.6 公斤

9 月 3 日，万斯在白宫举行记者会时，被福克斯新闻记者彼得 · 杜西（Peter Doocy）问及近期明显的体重变化，并被直接问到 " 每天吃多少酸菜 "。

万斯听后笑称，作为美国副总统，如果白宫记者会上的问题之一是 " 你到底瘦了多少 "，那只能说明自己以前 " 肯定非常胖 "。随后，他主动讲起了自己的减肥经历。

万斯说，今年 2 月斋戒期开始前，他原本打算通过戒糖来控制体重，同时减少使用社交媒体。他随后打电话给美国卫生与公众服务部长肯尼迪，向这位以推广健康饮食闻名的特朗普政府高官咨询。但肯尼迪给出的建议显然比 " 戒糖 " 更加激进。" 我告诉他，我想戒掉糖，他说：‘不，不，不，我有更好的，而且强度更大。’ " 万斯回忆说。

按照万斯的说法，在肯尼迪的建议下，他开始大量摄入高蛋白食物，同时吃很多酸菜。" 如果那天是狂欢节星期二（Fat Tuesday），那么‘肥胖星期三’就再也没有到来。" 万斯用一个双关笑话形容自己的减肥效果。他随后半开玩笑地给记者提出建议：" 如果你想减肥，就给鲍比 · 肯尼迪（小罗伯特 · 肯尼迪的昵称）打电话；如果你想享受吃东西，就别给鲍比 · 肯尼迪打电话。"

▲万斯与小肯尼迪。

多家美国媒体报道，42 岁的万斯近几个月体重明显下降，他本人将这一变化归功于肯尼迪推荐的饮食方式。有报道称，他已经减掉约 30 磅（约 13.6 公斤）。

特朗普内阁掀起 " 牛排 + 酸菜 " 风潮

事实上，除了万斯之外，特朗普政府中有多名内阁成员遵守所谓的 " 酸菜减肥法 "。

据美媒报道，这套饮食以发酵食品和草饲肉类为主，通常被称为 " 牛排 + 酸菜 " 饮食，或者被一些媒体戏称为特朗普政府内部的 "MAGA 饮食 "。它的核心并不是单纯大量吃酸菜，而是增加牛肉等高蛋白食物和酸菜、泡菜等发酵食品的摄入，同时减少或避免食用糖、酒精以及部分加工食品。据了解，这套饮食方案已成为美国副总统万斯、卫生与公众服务部长肯尼迪、交通部长肖恩 · 达菲（Sean Duffy）以及商务部长霍华德 · 卢特尼克（Howard Lutnick）等人的饮食选择。

肯尼迪曾表示，这套饮食方案帮助他在 30 天内减重 20 磅（约 9 公斤），并缓解了心律不齐问题。美国前众议长凯文 · 麦卡锡（Kevin McCarthy）也称，采用这一方案后自己的腰围减少了 4 英寸（约 10 厘米）。

▲小肯尼迪录制做菜节目。

当然，" 酸菜饮食 " 在特朗普政府内部也并非得到一致认可。美国国务卿马可 · 鲁比奥（Marco Rubio）此前就曾对肯尼迪推崇的严格饮食方式开玩笑。他表示自己不愿意带着一只装满酸菜的冷藏箱周游世界，并认为过于严格的饮食方式很难长期坚持。

近年来，特朗普政府大力推动 " 让美国再次健康起来 "（MAHA）议程，肯尼迪则是这一政策的重要倡导者之一。相关政策主张减少高度加工食品、添加糖等摄入，同时强调食品质量与慢性疾病之间的关系。

" 酸菜减肥法 " 背后的科学和争议

一些研究表明，富含发酵食品的饮食可能有益健康。2021 年发表在《细胞》（Cell）杂志上的一项为期 10 周的小规模研究发现，食用酸奶、泡菜和康普茶等发酵食品的成年人，肠道菌群更加多样，免疫反应更好，体内炎症水平也更低。2022 年和 2025 年的相关综述也指出，发酵食品可能影响肠道菌群、减轻氧化应激，并有助于健康老龄化。

营养学界普遍承认，发酵食品中的益生菌有助于消化系统和免疫系统健康，并可能降低炎症。不过，" 发酵食品有益健康 " 和 " 吃大量酸菜能够减肥 " 并不是一回事，目前关于以肉类和发酵食品为主的饮食模式，仍缺乏充分研究。

据了解，" 牛排 + 酸菜 " 的饮食方案由医生兼生物学健康顾问肖恩 · 奥马拉（Sean O ’ Mara）制定。虽然这种饮食如今被广泛称为 " 酸菜减肥法 "，但奥马拉在接受采访时表示，他更愿意将其称为 " 生命饮食 "（the living diet）。这套饮食方案的核心包括：减少超加工食品和碳水化合物，主要食用草饲肉类、海鲜及酸菜等发酵食品；定期进行较长时间的断食；通过短时间高强度运动以及冷热刺激等方式锻炼身体；补充益生菌以改善肠道菌群；同时重视睡眠和规律作息。

奥马拉强调，关键并非酸菜本身，而是摄入包括酸菜在内的发酵食品。他认为，发酵过程中产生的活性微生物有助于改善食物的营养价值和消化。不过，他并不要求完全排除未发酵蔬菜，而是建议以脂肪和蛋白质为主，搭配发酵食品。

然而，想要从奥马拉那里获得这样一套饮食方案并不便宜。据报道，奥马拉的 " 优化计划 " 起价为 8000 美元，而直接咨询的费用则高达 18000 美元。

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