最近，赵一鸣、好想来等量贩零食品牌，接连陷入 " 缺斤短两 " 争议。

8 月 10 日，河北沧州一名消费者在赵一鸣购买 4 块牛肉干，店内称重显示 0.299 公斤，收款 64.58 元。回家复称后，实际重量只有 0.08 公斤，按门店标价计算，应付约 17.29 元，差价接近 47 元。

消费者随后发现，小票上的其他散装商品也疑似存在多算重量的问题。

门店一开始解释称，可能是电子秤系统或操作出现问题，并提出整单三倍赔偿。消费者没有接受，选择向市场监管部门投诉。青县市场监管部门随后立案调查，最终认定涉事问题为店员操作不当。

类似情况并没有就此结束。

河南周口一名顾客在好想来结账 111.35 元，重新称重后金额变成 64.8 元，多收 46.55 元；四川广安武胜县一家好想来门店，也被消费者发现结算金额与复称结果存在明显差异，涉事问题秤被市场监管部门查封。

在浙江，一名消费者购买散装坚果，门店称重 103 克，回家复称只有 40.7 克。广东等地，也陆续出现了类似投诉。

事情发展到现在，已经很难再被理解成某一家门店的偶然失误。

消费者开始给零食店带秤

量贩零食店的生意，建立在一个简单承诺上：同样的商品，价格更便宜。

过去，消费者很少会专门检查一包瓜子、一袋果干到底有多少克。袋装零食金额通常不高，少几克、贵几块钱，很多人不会反复计较。

但散装称重商品不一样。消费者很难在第一时间判断问题究竟出在秤、系统，还是操作流程。

在社交平台上，消费者开始把小票、门店称重画面和家用电子秤放在一起对比。有人直接带着秤回到门店，要求当场复称。过去由门店单方面掌握的称重环节，被消费者拆成了一个可以自行验证的数字。

截至今年 7 月，黑猫投诉平台上，赵一鸣和零食很忙相关投诉累计超过 4100 条，其中相当一部分涉及缺斤短两、称重争议和售后处理。

赵一鸣并不是第一次遇到计量器具问题。

2023 年 8 月，广西一家赵一鸣门店因 3 台电子计重秤未张贴有效检定标志，被处以罚款。2024 年 3 月，安徽一家赵一鸣门店又因使用未经检定的计量器具受到处罚。

门店每天称重数百次，任何一个环节出错，都会变成消费者账单上的变化。

低价生意背后高速运转的系统

赵一鸣和好想来能够迅速扩张，并不是因为零食突然变得更便宜，而是因为它们重新组织了零食从工厂到消费者的路径。

鸣鸣很忙旗下拥有零食很忙和赵一鸣两个品牌。2023 年 11 月，两家公司完成战略合并。此后，门店数量快速增长：2024 年 6 月突破 1 万家，2025 年 9 月签约门店超过 2 万家，2026 年 7 月突破 3 万家。

另一边，万辰集团通过收购陆小馋、好想来、来优品和吖嘀吖嘀等品牌，迅速切入量贩零食市场，并在 2023 年统一使用 " 好想来 " 品牌，截止今年 6 月门店超过 2.6 万家。

它们的共同做法是：总部直接向工厂采购，减少经销商环节，同时取消或压缩传统商超中的进场费、条码费、堆头费和账期成本，再把商品以接近批发价的方式摆上货架。

鸣鸣很忙招股书显示，其门店售价平均比传统超市低约 25%；万辰集团也曾表示，好想来商品价格比传统渠道低 20% 至 30%。

这套模式的关键优势，不只是低价，还有规模。

门店越多，采购量越大；采购量越大，总部越有能力向供应商争取价格和条件；商品价格越低，越容易吸引消费者；消费者增加之后，又能支持更多门店开出来。

这是一只不断加速的飞轮。

但飞轮越快，对系统稳定性的要求也越高。

2025 年，鸣鸣很忙毛利率约 9.8%，万辰集团食品零售业务毛利率约 12.32%。在这样的利润空间下，一家门店多损耗一点、少卖一点，都会影响加盟商的收入。

更何况，量贩零食的门店大多采用加盟模式。万辰集团加盟店占比超过 99%，鸣鸣很忙也几乎以加盟店为主。总部负责供应链、品牌和规则，真正面对消费者的称重、收银和售后，则由数以万计的加盟门店完成。

总部可以统一配备电子秤，却很难每天监督每一次称重。

门店越多，管理距离越长。一个品牌在几百家店时，问题可以由区域负责人处理；到了几万家店，问题就会变成流程设计。

因此，企业把这次事件归结为 " 店员操作失误 "，在单个门店层面或许成立，但它仍然需要回答：为什么类似的操作失误，会在不同地区、不同品牌和不同时间反复出现？

低价之后，谁来承担管理成本

量贩零食行业过去几年最重要的任务，是把门店开出来。

只要街上出现一家店，就能带来销售额；只要销售额继续增长，就能支撑采购规模和加盟扩张。可是，当一条街同时出现四五家零食店，加盟商面对的就不再是蓝海。

门店彼此分流，回本周期拉长，单店收入承压。总部仍然继续开店，加盟商却越来越计较一件事：这家店如何能赚钱。

这时，低价模式中的每个细节都会被重新审视。

采购价格能不能再低一点，促销能不能再多一点，损耗能不能再少一点，员工能不能少配一个，称重速度能不能再快一点。

如果一家门店通过称重误差多收几十元，单笔金额并不大，叠加起来却不少。而对于消费者来说，这笔钱来自对品牌规则的信任。

这正是量贩零食最需要保护的东西。

在舆论持续发酵后，鸣鸣很忙 9 月 7 日公开致歉，并宣布成立专项基金先行赔付。集团表示，零食很忙和赵一鸣自当天起，门店出现称重问题时，将在行业三倍差价赔偿基础上，按称错商品差价的十倍赔付；同时上线全国门店秤具监控系统，落实每日校秤、称重留痕、培训稽核等措施。

好想来方面此前回应称，门店使用的公斤秤由总部统一配备，消费者如对价格有异议，可以回店二次复秤，最终以复秤结果为准。

这也意味着，行业必须把 " 消费者自己复称 " 从维权手段，变成门店日常服务的一部分。

否则，所谓性价比就只剩下了价格。

过去几年，赵一鸣、好想来靠几毛钱、几块钱的价格优势，把门店开进了县城、乡镇和城市社区。它们改变了消费者购买零食的方式，也改变了零食行业的渠道结构。

但低价从来不是凭空出现的。

它可能来自减少中间环节，来自采购规模，也可能来自门店效率和管理成本。价格越低，系统越不能出错；门店越多，管理越不能只靠加盟商自觉。

消费者愿意为便宜几毛钱走进零食店，却会因为一张多收几十元的小票从此离开。

这次被重新放上秤的，除了几块牛肉干，还有量贩零食这套生意能否继续高速扩张的信任成本。

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