金秋金城，面香四溢。9 月 15 日，第二届 " 兰州银行杯 " 沿黄九省（区）兰州牛肉拉面职业技能大赛在兰州启幕。本次大赛以 " 传承经典 面兴天下 " 为主题，由中国就业培训技术指导中心指导，省人力资源和社会保障厅、省商务厅、省总工会、兰州市政府、中国烹饪协会联合主办，沿黄九省（区）近 300 名行业代表、技能选手齐聚一堂同台竞技，以赛传技、以赛育才、以赛兴业，持续擦亮兰州牛肉拉面国家级非遗名片，助力沿黄地区技能交流、产业联动、就业增收。

兰州牛肉拉面作为中华老字号、国家级非物质文化遗产，是甘肃对外开放、展示特色产业的重要文化纽带。近年来，我省紧扣 " 小碗面、大产业 " 发展定位，持续完善产业扶持政策体系，健全技能人才培育机制，推动 " 牛肉拉面制作师 " 纳入国家新工种、制定国家职业标准，将拉面制作纳入全国职业能力考核精品项目，搭建高水平技能实训平台，做强 " 兰州拉面师 " 省级劳务品牌，累计培育大批专业技能人才，带动百万群众就业增收，实现技艺传承、人才培育、产业增效、群众致富多维赋能。

2024 年首届沿黄九省（区）兰州牛肉拉面职业技能大赛成功举办，有力搭建起黄河流域餐饮人才互学互鉴、产业协同发展平台，累计签约产业投资和人力资源服务项目 16 项、总金额 14.15 亿元。16 个国家和地区的 18 名兰州牛肉拉面大师参与海外技能展演，充分展示了兰州牛肉拉面的 " 国际范 "，有效提升了兰州牛肉拉面品牌影响力和国际知名度，为沿黄区域产业协作、技能互通奠定坚实基础。

本届大赛为期两天，延续赛事优势、放大品牌效应，设置团体综合赛、个人专项赛两大竞赛单元，沿黄九省（区）择优选派技能能手参赛。赛场上，参赛选手技艺娴熟、动作流畅，和面、揉面、溜面、拉面一气呵成，精准拉出毛细、二细、三细、韭叶等各类面型。参赛选手表示，通过跨区域同台比拼，开阔了视野、找准了差距、锤炼了技艺，收获颇丰。不少年轻选手坦言，赛前以为基本功扎实，上场比拼后才发现 " 山外有山 " ——有人拉面粗细均匀，有人调汤醇厚回甘、层次分明，每一个细节都值得回去后再琢磨、再考量。

大赛设置金、银、铜奖等多层级奖项，对成绩优异的参赛队伍、选手及指导教练给予表彰激励，符合条件人员可优先推荐参评各级高技能人才评选，进一步畅通面食技能人才成长通道，激发行业人才深耕技艺、钻研创新的积极性。

赛事期间同步开展 " 五大项七场次 " 丰富配套活动，全方位延伸赛事价值、激活产业活力。依托鲁甘东西部协作优势，启动 " 鲁甘面匠 " 品牌培育活动，聚力打造跨省面点协作特色品牌；举办兰州牛肉拉面产业发展系列交流活动，围绕产业政策推介、人力资源供需对接、创业就业经验分享开展深度研讨；同步开展拉面周边产品直播带货达人秀、拉面文化创意短视频征集展播、主题文创产品汇展等群众喜闻乐见的特色活动，拓宽品牌传播渠道、丰富产业业态、延伸消费链条。

据介绍，此次大赛的举办，既是对百年拉面非遗技艺的传承弘扬，也是沿黄九省（区）深化技能协作、推动产业共建的生动实践。通过以赛促学、以赛促训、以赛促融、以赛促兴，持续推动兰州牛肉拉面产业向规模化、标准化、品牌化、国际化迈进，不断释放 " 一碗面 " 的经济价值、文化价值和民生价值，为沿黄区域技能人才共育、产业协同发展、群众就业增收注入强劲动能。

记者 赵万山 实习生 杨洋洋

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