近日，一名自称麦当劳在职员工的人士于社交平台实名举报麦当劳北京通州区域一名运营督导存在六大 " 严重违反食品安全 " 的行为，涉及北京通州多家餐厅，相关情况发生时段为 2026 年 8 月。

举报内容显示，该督导利用管理职权将北京九棵树餐厅临近保质期的奶昔专用奶浆，私自调拨至无奶昔售卖资质的其他门店，当作普通冰淇淋奶浆使用售卖。据称，奶昔奶浆配方适配性与普通冰淇淋奶浆不同，混用会造成新地机冻缸、设备故障；多名顾客反馈冰淇淋质地过稀，已产生客诉隐患。

举报还提到，为掩盖临期奶浆未报废、跨店调拨行为，该督导私自授权篡改 FOB 损耗台账，修改门店半成品效期、报废历史数据，规避临期食材报废流程，存在完整数据造假行为。

举报内容称，涉事接收门店存在长期售卖临期、到期奶浆问题，未按标准做报废处理，严重违反麦当劳食品安全操作规范；仅用无冷藏资质的普通客车、" 跑腿 " 等进行运输奶昔奶浆，8 月份天气炎热极易造成奶昔奶浆在运输过程中污染损坏。

针对上述举报事件，麦当劳中国相关人士表示，目前公司正在内部调查。

食品安全问题不断

" 品质、服务、清洁和物超所值 "，麦当劳的经营理念广为人知。但事实上，麦当劳的食品安全问题从未停止，多次引发舆论关注。

今年 9 月初，有顾客在社交平台反映，深圳一麦当劳门店员工在收拾垃圾时，用餐盘反复压实垃圾桶的垃圾。对此，麦当劳回应称，涉事员工此举不符合门店操作规范。门店及片区内员工均已重新学习垃圾处理、餐盘消杀相关操作规范。涉事员工将依据公司规章制度接受后续处理。

今年 5 月，麦当劳南山科技园长园得来速分店因经营混有异物的食品，被深圳市市场监督管理局南山监管局罚款 2000 元，相关责任人许艳波被罚款 9.9 元。

2024 年 5 月，有媒体先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅还存在炸油品质超标的情况。

不止在中国市场，2024 年 11 月，麦当劳热销品——四盎司牛肉汉堡在美国引发了集体食物中毒。美国疾控中心（CDC）在通报中称，出现的 75 例大肠杆菌感染病例分别来自美国 13 个州，患者年龄在 13 岁至 88 岁之间，有 1 人死亡，22 人住院接受治疗，其中两名住院患者病情严重。

显然，麦当劳所谓的 " 深化管理，为消费者提供安全、卫生的美食 "，不能仅仅停留在口头上，而应落实在行动中。而多地麦当劳餐厅屡屡被曝出存在食品安全问题，也反证其整个管理机制出现失效状况，未能发挥应有的作用，缺乏应有的高效。

提升员工食品安全意识首先要建立健全食品安全管理制度，制度是保障食品安全的 " 防火墙 "，对于预防和惩治违法违规行为起到关键性作用。但是，再好的制度，也需要严格执行，否则就成为一种摆设。

中国市场门店增速全球第一

转眼之间，麦当劳中国由中信资本联合体担任控股股东，成为中资控股的本地企业已经 9 年了。

2017 年麦当劳中国与中信、凯雷和麦当劳全球达成战略合作，正式更名为金拱门（中国）有限公司，这一变革在社交媒体上引发了广泛关注。

此后 2023 年 11 月 20 日，麦当劳全球宣布重要股权收购，将持有的麦当劳中国股份从原先的 20% 增至 48%。这一举措标志着麦当劳在中国市场的股权结构将迎来重大变革，以中信资本为主体的中信联合体将保持 52% 的控股地位，双方共同引领 " 金拱门 " 进入新的发展阶段。

麦当劳在中国市场的扩张步伐并未因此放缓。麦当劳中国首席执行官张家茵此前曾表示，公司计划到 2028 年将餐厅数量增至 10000 家。

2025 年，麦当劳中国开设了超过 1000 家餐厅。二季报显示，截至今年上半年末，麦当劳中国餐厅数量为 8114 家，较 2025 年上半年期末净增长 887 家，新增门店大多位于三到五线城市。

张家茵表示：" 中国市场已经成为麦当劳全球门店数量第二、增速第一的市场。全球新开的门店中，约有一半落子中国。"

虽然门店规模不断扩张，麦当劳中国市场经营业绩却陷入困境。财报显示，中国市场所属的国际特许经营与企业板块收入为 12.35 亿美元，同比增长 12%；其中第二季度该板块可比销售额同比增幅为 1.9%，这主要归因于日本市场的增长，但是中国市场的负向销售额部分抵消了整体增长。

有分析认为，麦当劳在中国的经营困境，主要是消费环境转向质价比，诸多品牌入局汉堡赛道，麦当劳的优势逐步被削弱。为了应对成本上涨，麦当劳的汉堡产品也出现 " 缩水 " 现象等，进一步影响品牌口碑。

作为一家在国内市场保持高速扩张的全球连锁餐饮品牌，麦当劳要如期实现万店目标，不能让食品安全隐患成为扩张路上的隐形短板。只有把食品安全规范从纸面要求落到每一家门店的日常操作里，才能在激烈的本土餐饮市场竞争中走得稳、走得远。

（内容综合自界面、时代财经、新京报等）