" 你好，市场监管所的同志，能不能帮帮我？" 近日，金山石化街道一名餐饮经营者来到石化市场监管所求助，道出了自己的烦心事：有位消费者在线点餐后，反复以餐品存在异物为借口，捏造食品安全问题，要求退款甚至索要赔偿，类似情况已发生数十次，让商户苦不堪言。

线下实体、线上接单，是很多网络餐饮店的经营常态，但随之而来的恶意滋扰问题，正困扰着不少餐饮从业者，商户常常陷入两难：妥协退让，就要平白承受经济损失；坚决拒绝不合理诉求，又害怕纠纷在网络平台发酵，差评扩散损害店铺口碑。涉事商户此前就因顾虑门店声誉，只能选择隐忍妥协，吃下 " 哑巴亏 "。

面对此类情形，一味息事宁人，不仅让守法经营的商户蒙受损失，更会变相助长 " 吃白食 "、虚假索赔的歪风。为给中小餐饮经营主体筑起经营 " 防火墙 "，石化市场监管转变工作思路，推动消费纠纷处置从事后被动处置向事前主动帮扶转型，靠前为经营主体搭建防护屏障，打响维护商户权益的助企 " 防御战 "。

" 处理消费纠纷，证据留存是关键一环。" 接到商户诉求后，执法人员第一时间上门开展实地核查，调取涉事订单对应的 " 互联网 + 明厨亮灶 " 监控回放，核实后厨操作场景，并未发现餐品混入异物等食品安全问题。执法人员现场向商户普及维权知识，指导商家要敢于维护自身合法权益，面对无事实依据的退款、赔偿诉求要学会果断拒绝，不要为避免差评就盲目妥协，同时告知商户，若后续再次遭遇反复捏造问题、恶意敲诈勒索的类似情况，可保留完整证据，直接向公安机关报警处置。

针对门店原有监控存在拍摄盲区，打包、出餐交接等关键环节无法完整留存影像的短板，执法人员现场给出可落地的硬件改造方案：指导商户优化摄像头布设点位，增设一个摄像头重点覆盖餐食打包、出餐交接区域，把食材清洗、加工烹饪、成品出餐、打包交付全流程纳入可视化记录范围，做到后厨操作全程可回看、纠纷关键节点可溯源，夯实证据基础。硬件设施提档升级的同时，内部管理也同步夯实。执法人员督促商户落实食材进货查验、后厨卫生管理等制度，筑牢食品安全防线。

" 以前碰到无理纠缠，有苦说不出，大多只能自认倒霉。如今监控全覆盖，各类台账也规范齐全，做生意心里踏实多了。" 看着调试完毕的新监控设备，门店经营者感慨道。经过监管部门上门指导，他真切体会到，完备的硬件设备、规范的内部管理，才是小店抵御恶意滋扰最硬核的 " 护身符 "。

优化营商环境，既要坚守公平公正的监管底线，也需要有温度的助企纾困服务。此次专项帮扶，充分发挥 " 互联网 + 明厨亮灶 " 智慧监管优势赋能网络餐饮治理，一手严抓食品安全，守护广大群众舌尖上的安全；一手为守法合规的餐饮经营者撑腰鼓劲，有力遏制恶意索赔、恶意 " 吃白食 " 等乱象。既守护市井烟火气，也维护市场公平秩序，让大街小巷的餐饮经营，更加安心、更有底气。