据日本共同社 10 月 12 日报道，美国最大规模的寿司节 "Sushi-Con2026"11 日在纽约举行。在日式餐饮热潮的带动下，众多餐饮业者和日料爱好者齐聚现场，通过可无限试吃的体验型活动，向世界展现了日本正宗食材和调料的魅力。

会场内有井村屋、御多福 Sauce 等国内外 60 多家企业参展。游客尽情品尝了新鲜的蓝鳍金枪鱼、和牛、海苔、山葵、茶及烹饪用酱汁等。最引人注目的当属超过 300 公斤的蓝鳍金枪鱼解体秀，专业厨师现场展示精湛刀工，观众纷纷举起手机记录这一震撼时刻。据悉，看中的食材能以特别折扣价直接订购，并安排配送到家，为消费者提供了从体验到购买的完整链路。

报道称，一名家住附近的美国女性笑着表示，" 想在家常菜中采用健康的日料 "。随着健康饮食理念的普及，低脂高蛋白的日式料理在美国市场持续走俏。有参展企业相关人士称，" 计划利用这一日式餐饮热潮，加强在美国的生产体系 "，以更贴近当地市场的方式满足日益增长的需求。

此次寿司节不仅是一场美食盛宴，更成为日本饮食文化对外传播的重要窗口。从食材供应到餐饮服务，日料产业链在美国的延伸正在加速，带动了相关企业的本地化布局。日媒指出，寿司节的火爆反映出美国消费者对亚洲健康饮食的接受度不断提升，日式餐饮在海外市场的增长潜力依然可观。