詹记桃酥开出全国首家桃酥 × 面包主题店。
作者 | 何桂湘
编辑 | 李 唐
来源 | 红餐网
ID | hongcan18
通过 " 广德三件套 " 爆火，一跃成为文旅融合消费现象级品牌的詹记桃酥，最近在开店这件事上，又有了新动作。
红餐网消息，10 月 4 日，主打中式糕点的老字号品牌詹记在合肥银泰 in77 商场一楼开出全国首家桃酥 × 面包主题店，并引发业内关注。
据了解，詹记这家新开的桃酥 × 面包主题店与其传统门店有很大的不同。比如在门头的设计上，为强调面包这一新核心品类，该店门头直接打出了 " 詹记桃酥 × 面包 " 的招牌。店内的装修则以原木色、暖黄色为主色调，搭配木质横梁、金属射灯等装潢，侧重营造出年轻时尚的空间氛围感。
△图片来源：詹记官方微信截图
据消费者在社交平台反馈，这家主题店面积不算大，核心区域摆放了多排长条形玻璃柜台，用于陈列各类烘焙产品。与此同时，为体现出手工现烤特色，店内还设有明档厨房，可直观呈现烘焙师制作、烘烤产品的全过程。
产品层面，该店推出的面包种类也十分多元，包括黄油脆底盐面包、料理、可颂等多个系列，有近百种产品可供选择，兼具甜、咸等不同口感。此外，该店还提供土味酱香风味薄脆、毛豆炸酱佛卡夏、柿子提拉米苏等特色单品。价格方面，该店人均在消费价格在 30 元左右，系列单品在几元到十几元不等。
△图片来源：詹记官方微信截图
另据红餐网观察，该店一经开出就颇受欢迎。大众点评显示，该店目前已经位列 " 合肥面包蛋糕甜品新店榜 " 第 1 名，店铺评论区 " 品类丰富 "" 价格感人 " 等好评也不在少数。
在红餐网看来，詹记此次开出的桃酥 × 面包主题店，在保留经典桃酥品类的基础上，引入西式面包作为核心品类，有利于打破传统糕点边界更好地切入日常刚需消费场景，是其进一步拓宽客群拉动增长的一次创新探索。
△图片来源：詹记官方微信截图
作为一个深耕安徽市场烘焙品牌，詹记自 1999 年在安徽合肥开出首店，经过二十多年的发展，现已经逐步走出安徽逐步向全国发展。
红餐大数据显示，截至目前詹记门店数达近 300 家，覆盖全国近 20 个城市。红餐网留意到，詹记在全国部分市场还取得了不错的成效。比如在北京市场，大众点评显示，目前詹记合生汇店、印象城店等多家门店均上榜所在商圈相关美食榜单，颇受消费者欢迎。
△图片来源：大众点评截图
另外还值得关注的是，詹记在开店扩张这件事上采取了相对稳健的策略。据元新闻今年 5 月报道，在谈及另辟新店时，詹记食品品牌总监杜俊表示：" 我们依旧按照既定的节奏走，不盲目扩张，而是通过提升门店效能去优化流程。"
近年来烘焙行业竞争日趋激烈。据红餐大数据，仅 2024 年全年烘焙品牌的开店率和闭店率就分别达 37.1%、34.2%，较高的开店率和闭店率表明烘焙品类正处于一个动态调整阶段。在这样的背景下，对于詹记等烘焙品牌而言，单纯靠快速开店已经难以获得更多增量。
在红餐网看来，詹记强调提升门店效优化流程，这种回归单店本身、克制拓店思路与实践，或许能够成为其在洗牌加剧的市场环境中持续获取增长的一条有效路径。
未来，詹记具体还会如何布局发展，红餐网将持续关注。
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