现代快报讯（记者 王益 刘静妍 文 / 摄）在南京，奶茶店遍地开花，在新街口商圈，要说 " 百步之内必遇一家奶茶店 " 一点都不夸张。奶茶店如此密集，哪家奶茶更好喝？4 月 10 日，" 评果 "（现代快报全新生活评测类全媒体产品）请来了 10 位美女评测员，盲测 10 款热门奶茶。一起来看这 10 款奶茶的 " 成绩单 "。

还有奶茶达人，喝一口奶茶，就能猜出是哪个品牌。戳下面 ↓↓ 围观 " 奶茶妹妹 " 蒙眼猜奶茶。

评测小结

以上 10 款奶茶综合评测均分没有一个超过 4 分，看来评测团美女全是严格的吃货啊！

根据综合评分来看，这 10 款奶茶的口感排序如下：一点点、50 岚、多克多、茶客老站、口渴了、港岛冰室、香飘飘、阿萨姆、CoCo、一鸣真鲜奶吧。

4 月 10 日，现代快报记者探访了 10 个知名品牌的 " 基本款 " 奶茶，却意外发现，这些奶茶里大多数没加奶。在街头买一杯奶茶，一般需要等待三分钟左右；而在南京新街口地铁通道里，等一杯 " 一点点 " 花了 19 分钟。排长队才买到的 " 一点点 " 大杯奶茶里，也没加奶。

基本款奶茶中，大多不加奶

现在的大多数奶茶店，制作过程都是透明的，顾客可以看到奶茶里加了多少料。不过，并不是所有的奶茶都会加奶。

上述 10 种知名品牌中，每一个品牌旗下都有很多口味的奶茶。记者采购奶茶，是为了随后的评测做准备，为了统一标准，我们选择的都是原味、经典或招牌奶茶，也就是奶茶中的 " 基本款 "。记者询问店员了解到，这些奶茶里，基本上都没有加牛奶。

港岛冰室的工作人员表示，经典丝袜奶茶里加的是淡奶。都可茶饮、50 岚等奶茶店的工作人员说，加了奶粉，却不愿透露具体加的是什么品牌奶粉，只说他们是 " 加盟店，配料都是统一发货 "。茶客老站的工作人员则直言，加的是植脂末。超市里卖的 " 统一阿萨姆奶茶 "" 香飘飘原味奶茶 "，配料表上也是以植脂末为主。

大街上随处可见的奶茶店

加奶的奶茶价格比较贵

等了 19 分钟才捧到手的 " 一点点 " 大杯奶茶，也是由植脂末 " 扮演主角 "。店里的招牌上，并没有明确标注哪些奶茶加的是奶，哪些奶茶用的是植脂末，只有当顾客问起，店员才会说明。

" 奶茶里加的是茶和植脂末，没有鲜奶或者奶粉。" 新街口地铁通道里一家 " 一点点 " 门店的工作人员说，" 如果需要鲜奶，可以点拿铁系列。" 现代快报记者注意到，加奶制作的 " 拿铁系列 " 奶茶，相比同分量的普通奶茶，要贵三四元。

在 " 一点点 " 的操作台上，有两罐敞口放置的白色粉末，工作人员不允许拍摄，也不愿对制作过程多做解释，只说 " 比较忙 "。

而在杯子上，也没有任何标志显示记者购买的奶茶里是否含有真的牛奶。

新街口地铁通道里天天排队的一点点

用植脂末做奶茶很普遍

一位不愿透露姓名的业内人士曾经在一家著名的连锁奶茶店工作，她告诉记者，网上曾经有说法称一杯奶茶的成本不到 2 块钱，根据她的经验来看，实际情况没有这么夸张，但是和动辄十几、二十元的售价相比，成本确实要低许多。

该业内人士介绍，无论是配比中茶多一点的港式奶茶，还是奶多一点的台式奶茶，都有使用植脂末的情况，因为相比鲜奶，植脂末的成本更低，这是主要原因。尽管从营养成分上来说，植脂末要劣于鲜奶，但是口感要更好，这是第二个原因。第三个原因是时间成本。

解读

奶茶不用奶反而更好喝？

南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷介绍，用植脂末加茶，不需要牛奶也可以制作奶茶，不仅口感好，而且成本低。植脂末又称奶精，是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新型产品。" 植脂末本质上是一种添加剂，能调节口感，使之细腻爽滑，具有速溶性，这些都是由其中氢化植物油等成分物质的分子结构导致的。"

梁婷婷提醒，植脂末中含有的反式脂肪酸，能诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。这样的奶茶喝多了不利于健康。此前曾有报道称，年轻人连喝多杯奶茶之后，突然引发心悸，所以建议大家少喝，孕妇、老人、孩子最好不要喝。

提醒

建议商家对消费者明示

你心目中的奶茶，究竟应该是奶加茶，还是奶精加茶？现代快报记者随机采访了解到，有人认为，奶茶只是一种奶味饮料，有没有加奶不必较真；也有人认为，既然名字叫奶茶，就应该是加了奶的茶，否则就容易引起误解。

对此，南京市消费者协会秘书长许明认为，既然不同的人有不同的理解，那么，商家就应该尽到告知的义务，否则有涉嫌侵害消费者知情权的可能。

许明建议，商家应采取有效措施，保障消费者知情权，比如，在营业场所明显处告知，或者由营业人员口头告知。

（编辑 刘魏 余爽）