现代快报讯（通讯员 许天颖 记者 金凤）肾脏病人不用担心吃稻米加重肾脏负担了。5 月 2 日，现代快报记者从南京农业大学获悉，近日，一种低谷蛋白稻米在该校成功转让，这个品种由中国农业科学院副院长、南京农业大学农学院万建民教授团队，通过分子标记辅助选择育种手段培育。新品种稻米的平均谷蛋白含量仅为 2.63%，约为普通品种的一半，将其替代普通大米作为主食，可减轻慢性肾脏病患者肾脏负担。

万建民告诉记者，慢性肾脏病患者在蛋白质代谢方面存在障碍，需要对蛋白质的摄入进行严格控制，普通大米中富含的谷蛋白会加重其肾脏负担，加速肾脏功能的衰退。降低大米等主食中的植物蛋白质摄入量，可减少血中的氮素滞留，减轻肾脏的负担，从而延缓慢性肾功能衰竭的进程。

据中国肾脏病流行病学调查显示，我国慢性肾脏病患者约有 1.2 亿，发病率已达 10.8%，慢性肾功能衰退无法逆转，肾脏功能一旦失去控制就会演变成尿毒症。因此，慢性肾脏病已成为影响我国公众健康的重要问题。

与南农大合作的转让企业福州某医疗集团董事长周少文告诉记者，将在万建民教授团队的指导下，与江苏大丰某公司联合，进行高质量的、标准化的低蛋白大米绿色种植，逐步稳定扩大水稻种植面积，力争到 2019 年，低谷蛋白水稻种植面积发展到 30000 亩，年覆盖肾脏病患者 20 万人次。

据了解，针对特殊人群培育不同品种的大米，是万建民教授团队近年来研究的方向之一。除了针对肾脏病人开发的低谷蛋白大米，该团队还针对糖尿病人研制不容易转化为糖的 " 高抗性淀粉 " 大米。

万建民表示，还在提升大米的口感和营养品质上下功夫，包括改变大米的粘性、弹性和韧性，提升大米中营养营养元素的含量，让百姓 " 有得吃 "、" 吃得好 "。

（编辑 张爱红）