冬天最想吃什么？

肉！

肉！！

肉！！！

来一盘酸甜酥烂的糖醋排骨，

好吃到忘记狂风冷雨和暴雪

满心只有

香！

甜！！

暖！！！

排骨好吃，

几乎人人会做，

但味道能做到位却不容易。

第八期桂子食堂就教你做这道名菜 ——糖醋排骨！

糖醋排骨这道菜不复杂，需要排骨、葱姜、盐、生抽、老抽、醋和糖。对，就是这几样常规的佐料，便能做出美味的糖醋排骨来。

不过，调味是很有讲究的。

桂子大厨强调了 ——

佐料不是加进去就行的，

要注意先后顺序！

顺序！！

顺序！！！

（重要的事情说三遍）

首先，桂子将排骨洗净、焯水，然后将生姜切片，香葱盘成结。

（桂子说，香葱切段入锅，煮熟后会粘在排骨上，不美观。而盘成结整个入锅煮，起锅后，可以将香葱夹出来。这样不影响美观，排骨里也融入了香葱的味道。）

接着，桂子往锅里加水，放入葱姜、排骨，煮至七成熟。

（究竟，煮到什么程度是七分熟？这就凭经验啦。一般情况下，焯水后住 30 分钟，会达到七成熟。另外，也可以用锅铲拨一拨，感觉到肉变软了就行。）

调味是最最关键的一步。

做这道菜时，桂子依次加入生抽、老抽、盐，然后煮大约 10 分钟。桂子说，这样可以先让咸味浸入肉里面。接着，放糖煮 5 分钟，关火焖 5 分钟收汁。桂子说，糖一定要后放，这跟做冰糖蹄髈一样， 晚点放糖，防止粘锅。

最后，桂子往锅里放了一点醋，然后起锅。桂子说，因为醋容易挥发，所以最后放能保持酸味。

桂子做的糖醋排骨，好吃到脱骨，很快被摄制小组一扫而空。

桂子说，所谓脱骨，就是肉和骨头分离，吃的时候，嘴巴稍微抿一下，就能退出骨头，吃到肉。事后，另一位女汉子记者坦言，品尝的时候为了给摄像小哥留一点，硬生生压住内心一万只馋虫。 ( 心疼下小编，已经深夜“编”吃编了八期了，大概压住了八万只馋虫）

戳下方视频

美味肉肉开始做起来吧 ~

【糖醋排骨】

记者 张瑜 刘伟娟 / 文 赵杰 / 图

（编辑 王鹏 李蔚蔚）