现代快报讯（通讯员 王馨 记者 仲茜）如何将现代食品加工技术与传统饮食文化相结合，打造出更便捷、更美味、更健康的食物？3 月 23 日，南京晓庄学院食品科学学院举办了一场名为 " 庆中国佳节，传华夏文化 " 寒假社会实践成果展活动，200 多位学生精心准备了 80 多道具有地方特色的传统菜肴，吸引了全校众多学生前来品尝。

△南京晓庄学院食品科学学院食品展。

午间时分，学校南门食堂外的广场上围满了人。扬州五厅包子、泰州猪肉脯、阜宁大糕、泰州溱湖鱼圆、南通脆饼、苏州豆腐干、常熟叫花鸡、周庄沈万三蹄髈、南京糯米藕，还有外省的天津麻花、甘肃擀面皮、内蒙古奶片、广东潮汕牛肉丸、山西大枣、重庆磁器口涮肉 …… 这些来自不同地域的美食，都是晓庄学院食品科学学院寒假期间考察搜罗来的具有地方代表特性的传统美食。" 这些传统美食都已使用现代工艺，加工成可携带可保存的方便食品，也是值得我们学习的产品。" 大三学生小李分享说，为了这次食品展，很多同学从寒假就开始准备了。" 这样的活动形式也特别受欢迎，现代工艺可以让大家一下子就将中华传统美食尝个遍。" 除了简单的品尝了解，不少同学还尝试改良传统食品秘方，现场制作川味酥肉、番茄味海鲜丸子等，供大家品尝，听取配方改良经验。

△南京晓庄学院食品科学学院食品展。

现场，一种裹有巧克力的手指型饼干刚亮相，就被同学们抢光了。原来，这是一根用豆腐做的能量棒，将豆腐脱水烘干，加坚果、巧克力、调味料做成长条形，是一种低脂、低热量、有饱腹感的能量棒。还有不少晓庄学子带来他们改良的地方传统汤料，是由他们开发的相仿口味的速溶汤料冲泡而成。" 这些是由学院老师和同学一起研制开发的。我们在实验室做了 100 多根，大家尝过后都说好。" 学院老师张丹介绍说，" 我们希望同学们不仅制作创新食品，也不忘开发传统饮食，往往这样的食品更能让食客体验到传统文化、家乡记忆，更受人们欢迎。"

（编辑 陈海静）