现代快报讯(记者 余乐)" 岂无青精饭,使我颜色好。" 相信不少人都知道,杜甫这句名诗中的 " 青精饭 ",就是南京大名鼎鼎的乌饭。古代民间主要用来祭祀祖先,是寒食节的食品之一。
中山陵园管理局高级工程师董丽娜告诉现代快报记者,每年农历四月初八,江浙等地的百姓就有个传统民间节日——乌饭树。在这一天,人们都喜欢蒸煮江南特有的乌饭。这种习俗,已经有 2000 多年历史了。
在南京的不少山间,都有野生的乌饭树。在江宁区,还有一处乌饭文化产业园。乌饭树喜欢生长在山坡林内或灌木丛中,喜欢酸性土壤。
△乌饭树 董丽娜供图
此时,在南京的山间,乌饭树的景观特别好看。四五月份,它们的叶子如花海般绚烂。新叶勃发,新鲜的生命透着勃勃生机,颜色也丰富:绿色、红色、鹅黄色交相辉映,形成了一片色彩缤纷的海洋。风吹来,枝头随风摇曳;夏初,乌饭树枝头又挂满了一串串铃铛般的白色夏花,花期延续很长,一边开花一边结果,到了秋季仍有花枝开放;秋季,乌饭树枝头挂满了紫色的小果,也是秋季一种美丽的观果植物。
乌饭是怎么做成的?最常见的做法,就是把乌饭树的叶子捣烂,取其枝液拌入糯米之中,蒸煮后就成了乌饭。不过,制作纯正的乌饭是个比较负责的过程,需要经过采摘、清洗、绞碎、提取枝液、浸泡糯米等多道工序。" 一道土法乌饭吃到嘴,要经过 20 多个小时的时间。" 董丽娜说。
值得一提的是,乌饭树紫色的果实,还具有强筋益气的功用,根能治跌打损伤肿痛。
能观花、观果,还能食用。这么美丽的乌饭树,是否适合种植在南京道路上?园林部门的工作人员解释,乌饭树在南京的资源并不多,尤其是野生乌饭树,已经算稀少了。这种树适宜于生长在山林坡地中,不适合种在道路上,也容易造成行人在春季采摘树叶的现象。
(编辑 刘魏)
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