现代快报讯（通讯员 周磊 张家祥 记者 林清智）火灾扑救处置要讲究方法，错误的方法会导致火势的扩大。5 月 29 日，镇江丹阳市一家烧烤店油锅起火后，店主的妈妈用水灭火，险些酿成大祸。

现代快报记者了解到，5 月 29 日 17 时 54 分许，丹阳市云阳街道丹句路的一家烧烤店发生火灾，接到报警后，云阳消防救援中队派人前去处置。消防员到达现场后发现，烧烤内的厨房间正在熊熊燃烧，大量浓烟不断从屋内冒出。消防员经现场询问得知，厨房内有液化气瓶，如果火势扩大，情况将十分危急。消防员立即出两支水枪灭火。很快，火就被成功扑灭，消防员将液化气罐转移至安全地段进行冷却。

事后，消防员经询问女店主得知，当天傍晚她在厨房使用了大量的油烧菜，油温过热不慎引发了火灾，她妈妈慌乱间用水灭火，导致火势迅速扩大，引燃了整个厨房。

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消防提醒，油锅起火后，要做的第一件事就是切断火源。不管使用的是燃气灶，还是电磁炉、电热炉，油锅起火瞬间，首先要关掉火源开关，拔下电源插头，为继续扑救消除根本隐患。

关掉火源的同时，就应迅速开始灭火，窒息法是油锅起火最常用的扑救方法。窒息灭火，就是用锅盖或湿毛巾、湿抹布、湿麻袋等，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，因缺氧而熄灭。用此法灭火之后，一定要等温度降下来后再揭开锅盖，否则会发生 " 复燃 "。

如果油锅起火时手边没有可覆盖的物品，冷却法也是不错的灭火方式。冷却灭火的材料是厨房里切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘将这些材料倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

必须注意的是，若油锅起火，千万不要用水往锅里浇，因为水的沸点只有 100 ℃，遇到高温的油会迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成爆燃，即通常所说的 " 炸锅 "，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。另外，油锅起火也不能强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。

（编辑 高霞）