现代快报讯（记者 徐岑 / 文 赵杰 / 摄）6 月 3 日，北京世园会弥漫着一股浓浓茶香。" 江苏日 " 活动举行了江苏茶艺表演，向公众展示江苏十佳名茶。南京也举行了雨花茶命名六十周年专场推介会活动。现代快报记者了解到，" 苏茶 " 只是江苏生态文明建设的一部分，" 苏菜 " 鲜嫩、" 苏果 " 累累、" 苏菌 " 味美、" 苏乡 " 美韵，江苏农业农村的绿色画卷美不胜收。
△推介会
炒茶、品茗，江苏园茶香扑鼻
巧手作铲在铁锅里上下翻飞，鲜嫩欲滴的茶叶在锅里跳动。耳边是细小清脆的茶叶摩擦声，空气中是慢慢蒸腾的茶叶香。6 月 3 日，江苏园门口两位炒茶大师现场炒茶，吸引了无数游客围观。
雨花茶炒茶非遗传承人侯红梅就是其中一位。她 19 岁开始炒茶，如今已经 27 年了。目前，江苏省非遗雨花茶炒茶传承人在南京市仅有 4 人。" 炒茶要经过杀青、揉捻、搓条、抓条等工序。每锅茶耗时七八十分钟，8 两的鲜茶炒完就只有 2.5 两干茶了。"
炒茶最高温度达 150 ℃以上，人手在锅里翻炒，怎么受得了？" 我也受不了，一开始手指头上全是烫的水泡。大概练了 4 年之后，学会‘以茶带茶’的炒法后，就不会烫手了。" 侯红梅表示，炒茶很苦，大多数人都坚持不下去。" 每年 3 月 20 号到 4 月 20 号，新茶上市的一个月，是手炒茶的最佳时间。而采摘下来的茶叶不能隔夜，所以不管多晚都要赶出来。" 她表示，经过多年磨练，自己炒出来的雨花茶像绣花针般细，又直又挺，非常好看，自己也就满足了。
炒完茶，怎么少的了品茶？" 江苏日 " 活动也很贴心地为大家准备了茶艺表演。赏茶、温杯、投茶、润茶、摇香、冲泡、奉茶 …… 在小姐姐们柔美动作下，茶香更浓郁了几分。
" 既有炒茶技艺展示，又有茶艺表演，这其实也体现了茶的两种属性。" 雨花茶省级非遗传承人陈盛峰介绍，茶里既蕴含着源远流长的民族文化，也体现了非遗技艺的工匠精神。他希望通过这些，向海内外游客展示来自江苏茶、雨花茶的魅力。
60 年，南京雨花茶品牌越来越响
2019 年，也是南京雨花茶命名六十周年。早在唐朝，南京栖霞山就成为 " 茶圣 " 陆羽问茶、习茶、试茶之旅的重要驿站。清朝江南商务局在南京设立 " 江南植茶公所 "，成为中国第一个专门的茶叶研究机构。
△王巨华推介雨花茶
南京市农业农村局副巡视员王巨华介绍，1957 年，南京科研、生产、商业部门经过调查研究，向省市领导报告要求创制名特茶立项。省内专家和各地制茶高手，组成技术攻关小组，以南京中山陵茶园为试验基地，开始了创制过程。1959 年，南京 " 雨花茶 " 创制成功。松针形的 " 雨花茶 " 正象征着革命先烈忠贞不屈的品格和铮铮铁骨的精神。
现在，南京雨花茶已经发展成南京城市名片。雨花茶制作技艺也被列入江苏省非物质文化遗产名录。" 南京雨花茶品牌还可以更大更响。今年我们将申报第五批国家级非遗，也希望借助世园会的平台，向全世界人民推广南京雨花茶。" 陈盛峰说。
△雨花茶
" 苏茶 " 飘香、" 苏菜 " 鲜嫩、" 苏果 " 累累 …… 感受江苏绿色美
洞庭山碧螺春、天目湖白茶、金坛雀舌 …… 江苏的名茶太多。江苏省农业农村厅农技推广总站站长管永祥介绍，江苏是中国名茶之乡，此次 " 江苏日 " 活动也选出了江苏十佳名茶进行展出。其中既包括老牌名茶，也有一些新培育的品牌。比如，金坛雀舌、茅山长青等。
现代快报记者了解到，江苏茶叶的种类和品牌影响力也在持续增强。全省茶园生产面积稳定在 51 万亩，产量约 1.5 万吨。茶业著名商标 44 个，注册商标 788 个。随着茶文化、茶经济不断发展，茶文化节、旅游节业等产业功能也持续拓展。
除了 " 苏茶 " 飘香，江苏花卉产业、水果产业、蔬菜产业、食用菌产业等发展都位居全国前列。以蔬菜产业为例，2018 年江苏蔬菜总产值 1800 多亿元，已经连续十年位于种植业产值首位。目前江苏也在积极推进蔬菜产业转型升级，大力发展绿色蔬菜，并探索建立了设施蔬菜绿色全程高质高效生产技术体系，努力打造培育千亿级绿色蔬菜产业。
△小流星锤瓜
△小刺猬西瓜
江苏的生态文明建设成果也融入了江苏展园展区的设计建造中。小刺猬西瓜、小流星锤瓜 …… 小伙伴们不妨找找江苏园内 " 藏 " 着哪些瓜果野趣哦！
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（编辑 高淼）
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