鸭血粉丝汤

是南京人对鸭子最后的不宽容

盐水鸭、烤鸭、板鸭、酱鸭 ……

咱们蓝鲸人变着法儿地折腾鸭子

最后还搜肠刮肚搞出了一碗鸭血粉丝汤

作为对鸭子的最后通牒

鸭身或卤或烤

鸭血鸭杂则全部交付去做鸭血粉丝

此时鸭君若能“泉下有知”

怕也是只能认命感慨：

这辈子，做鸭，愚兄尽力了！

南京的鸭血粉丝店遍地开花

或驰名连锁，或胡同深巷

百八十家肯定是有的

不论名气盛衰

南京人耿直地只认两个字：口味

那么，到底哪家才是最合胃合心的？

评果君和评测员们冒着长胖的风险

进行了一场严肃认真的

鸭血粉丝测评

入选鸭血粉丝汤

综合评果君身边一些吃货们的推荐

以及自己吃了 20 年鸭血粉丝汤的经验和见闻

评果君找到了南京 9 家高人气鸭血粉丝汤

究竟哪家才是食物链顶端的王者？

接着往下看咯 ~

题外话：

1. 上榜榜单不含任何广告成分；

2. 测评基本选择店里小碗鸭血粉丝汤（普通标配且自行加辣油）；

3. 如果没有你最爱的那一家，不要惊慌，留言区请踊跃推荐！

4. 评果君对本文保留一切解释权。

测评维度

粉丝：口感软硬，筋道韧性

材料：份量足不足、鸭血细嫩程度、鸭内脏入不入味

汤底：浓郁的汤头是一碗鸭血粉丝的灵魂，汤底是寡淡还是太咸，是加了味精糊弄还是用鸭子熬制等都体现着店家的诚意

回味鸭血粉丝汤

价格：13 元

鸭血 / 鸭肝个数：19 块 /15 块

粉丝：比较粗，但没什么弹性，口感不佳。

配料：鸭血和鸭肝数起来挺多，但是个头都很“迷你”。鸭肝可能腌过，特别咸！回味的鸭血粉丝汤里还能发现整块鸭肉，烂而不柴，给个好评。

汤底：口味偏淡，总想加点醋和辣椒提提味。

综合评价：回味，绝对是鸭血粉丝汤界的“麦当劳”，几乎每个商场和景区都能看见它的身影。

身为知名连锁品牌，回味的鸭血粉丝汤无功无过，整体味道很一般。旅游的人来尝尝可以，但对于尝过各种美味鸭血粉丝汤的蓝鲸人来说，味道实在太过普通。

推荐指数：★★☆

小潘记鸭血粉丝汤

价格：12 元

鸭血 / 鸭肝个数：20 块 /10 块

粉丝：偏细，口感很 Q 弹。

配料：配料丰富、鸭血新鲜，里面还有小气泡。相比别家，小潘记的配料里还放了白萝卜。

汤底：鸭汤味不突出，但是喝下去很鲜美。吃完不会口渴，应该没有太多味精。

综合评价：小潘记，在很多南京人心目中是南京鸭血粉丝好吃第一名，地位相当稳固。

鸭血、鸭肝等配料确实丰富，汤底也很鲜美，难怪能在南京鸭血粉丝的江湖中开出一条“血路”。里面萝卜和葱花的味道比较重，不喜欢的人慎重拔草哦 ~

推荐指数：★★★★☆

鸭德堡老鸭粉丝汤

价格：20 元

鸭血 / 鸭肝个数：6 块 /7 块

粉丝：正常粗细，口感偏软烂。

配料：配料不算特别丰富，但它家的鸭血粉丝汤里有鸭胗，口感挺嫩。相比之下，鸭肝的口感要逊色不少。

汤底：奶白色的汤底看着很诱人，够鲜也够咸！

综合评价：作为一家连锁店，鸭德堡可是不少工作族午餐的常选之一。20 元 / 碗的价格，性价比不高，整体的味道也没有让人惊艳。

不过，它家的汤底还算不错，记得最后不要放辣油，容易破坏味道哦 ~ 相比粉丝，很多人还是觉得泡饭更好吃。

推荐指数：★★★

石记鸭血粉丝汤

价格：13 元

鸭血 / 鸭肝个数：22 块 /9 块

粉丝：正常粗细，口感偏软。

配料：配料很实在，鸭血、鸭肝、鸭肠都挺多，关键还入味儿！味道很新鲜，没有丝毫腥味。

汤底：清淡却很鲜，咸度适中。

综合评价：难怪有很多吃货专门去打卡，配料多、汤底鲜，味道确实很棒！除了味道好，老板还非常热情。如果需要一个小碗，老板会贴心地再盛一点汤，配上几块鸭血和豆腐果。

评测员扫网式打捞碎碎的鸭肠和榨菜，再喝一口滴了辣油的鸭汤，才舍得结束这一碗 ~

推荐指数：★★★★★

云记鸭血粉丝店

价格：11 元

鸭血 / 鸭肝个数：10 块 /11 块

粉丝：属于“易胖”体质，还没吃几口，就已经泡得肥肥大大。很容易断，没什么弹性。

配料：鸭血超大块，鸭肠也挺脆，但是鸭肝比较腥气！里面还配有豆芽。

汤底：汤很浓，偏醇厚。汤底很咸，不够爽口。

综合评价：云记在很多爱吃鸭血粉丝的老南京心中，绝对有一席之地。浓浓孜然粉的味道，再看看汤里的豆芽、粉丝和鸭血，隐约有种吃砂锅的错觉。

云记更适合重口味星人，口味清淡的盆友们应该不太喜欢。

推荐指数：★★★

叶新小吃

价格：10 元

鸭血 / 鸭肝个数：23 块 /10 块

粉丝：软硬适中，很有嚼劲。

配料：虽然鸭血、鸭肝数量不少，但都很小。豆腐果只有一个，配料不够丰富。鸭血很嫩，没有腥气。

汤底：汤底醇厚，非常鲜美。

综合评价：隐藏在来凤小区里的一家苍蝇小馆，性价比倒是很高。虽然它的配料不多，看着不够满满当当，但是胜在味道很不错！

汤头很鲜美，粉丝汤的 C 位鸭血也鲜嫩多汁，爱了爱了 ~

推荐指数：★★★★

金原老鸭粉丝汤

价格：11 元

鸭血 / 鸭肝个数：15 块 /7 块

粉丝：粉丝偏细，没有嚼劲。

配料：鸭血大块也挺新鲜，入口有粘牙感，不过鸭肝比较腥气。

汤底：汤底不浓，咸度适中，没有特别出彩的地方。

综合评价：金原鸭血粉丝汤，也算是南京很有名的店。整体口味无功无过，但是汤底味道比较平庸。

口味重的人都还挺受用，而口味清淡的宝宝们，请慎用！

推荐指数：★★☆

红庙王记

价格：12 元

鸭血 / 鸭肝个数：13 块 /5 块

粉丝：粉丝比较粗，口感有嚼劲。

配料：多了鸭肫，但鸭肝、鸭肠等配料不多。

汤底：清汤上面漂着鸭油，味道比较清淡，汤底好像还加了咖喱。

综合评价：王记烤鸭，可是红庙人的心头好，说到它家的鸭血粉丝汤，食材的新鲜程度也毋庸置疑。可能是加了香料的关系，很多人会觉得它家的味道有点怪。

推荐指数：★★★

刘一碗鸭血粉丝汤

价格：13 元

鸭血 / 鸭肝个数：19 块 /8 块

粉丝：粗细适中，但口感偏软。

配料：除了每家都有的鸭肝、鸭血、鸭肠，它家还多了鸭肫和海带。配料挺丰富，就是豆腐果太少，只给了一个 ~

汤底：汤底浓白，口感偏咸，感觉有胡椒粉的味道。

综合评价：它家分量足，配料也很丰富。鸭肠、鸭血浸泡在汤里味道特足！

海带提鲜了整个汤底，再佐以胡椒粉，吃起来莫名有种鸭血粉丝 + 辣糊汤的双层口感。

推荐指数：★★★★

综合评测员们的试吃体验

我们汇总了一份推荐榜单

一千个人心中有一千碗鸭血粉丝

你的那一碗，在哪里？

图片：小茴香 谢茜茜 宇宙花

文 / 视频：宇宙花

（编辑 余爽）