现代快报讯（通讯员 沈杰 张恒 记者 毛晓华）7 月 2 日，由泰州市商务局、泰州市文旅集团、泰州市旅游协会主办 ，泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市工商联餐饮业商会承办的泰州市 " 市民喜爱的大众宴席暨游客喜爱的旅游餐 " 大赛在泰州国际金陵大酒店举行，来自三市三区的 25 家餐饮企业现场制作展示了 20 桌大众宴席和 16 桌旅游餐。泰州市商务局副调研员杨俊，泰州市文旅集团副总经理叶慧莲，泰州市旅游协会执行副会长赵留贯，泰州海陵区商务局副局长严建军，泰州市烹饪餐饮行业协会副会长兼秘书长方培力等出席活动。

△饭店制作的宴席

随着人民群众生活水平的提高 ，亲朋好友到饭店聚餐的日益增多，同时来泰州旅游人数屡创新高 ，大众宴席和旅游餐成为各家餐饮企业的重头戏。因此，本次大赛专门设置大众宴席和旅游餐两个项目。

大众宴席参赛队 5 人为一组，要求参赛队在两个半小时制作一桌包括 冷菜 8 道，炒、烧、熘等热菜 9 道，汤（羹）1 道，点心两道及果盘供 10 人食用的宴席，原材料成本为 600 元。

旅游餐参赛队 3 人为一组，要求在 1 个半小时内制作成 9 道热菜、一道汤，主食不低于两个品种，供 10 人食用的旅游餐，原材料成本为 200 元。

△专家评委给菜肴打分

这是 " 舌尖上泰州 " 的炫彩展示，各餐饮店的大厨们以饱满的热情，严谨的工匠精神，使出 " 十八般武艺 "，精心烹饪出各具特色的大众宴席和旅游餐。

中国烹饪大师、国家一级餐饮评委、江苏省旅游职业学院姚庆功教授认为，参赛的菜肴地方性、季节性强，选料精，配色好，主题突出，口味多样，菜品有个性、有调性、有特色。

在姜堰宾馆的旅游餐台前，看到由毛豆米烧手工藕饼、烧沈高小公鸡、韭菜炒螺蛳头、清汤手工鱼圆、葱油元宝虾、溱湖杂鱼泡饼、 三鲜荞面疙瘩和扁豆炒饭等组成的旅游餐，姚庆功给予较高评价，称赞这桌菜接地气，有特色。

姜堰宾馆厨师长史志磊说：" 旅游餐就是要让外地游客吃到与他们家乡不一样的口味。这桌菜的食材都是姜堰本地的，菜肴很有地方特色，像扁豆炒饭配上黄豆酱为姜堰唯一，外地客人吃后感觉到独特的姜堰味道，彰显泰州旅游餐特色。"

△本次比赛部分获奖饭店

根据菜品 " 继承创新、节约实用、美味健康 " 的标准，结合宴席成本控制，9 名专业评委和 4 名大众评委对各参赛单位的大众宴席、旅游餐分别进行现场打分。

最终，泰州国际金陵大酒店等 9 家企业荣获 " 市民喜爱的大众宴席金鼎奖 " 称号，泰兴小南湖农家乐餐馆等 6 家单位荣获 " 游客喜爱的旅游餐金鼎奖 " 称号。同时还评出 " 市民喜爱的大众宴席 " 金釜奖、金勺奖，" 游客喜爱的旅游餐 " 金釜奖、金勺奖，以及 " 泰州名菜创艺奖 "、" 泰州名菜人气奖 " 和 " 泰州名菜风味奖 "。

（通讯员供图 编辑 苏湘洋）