▲各式赣菜齐上桌

2019 年 8 月 12 日，深圳首届贑菜技术大赛决赛在福田区大中华赣粤一家大酒楼隆重举行，经过初赛入围的十八家具有代表性的企业现场角逐。最终，深圳赣粤一家餐饮管理有限公司，深圳市井冈印象餐饮文化管理有限公司和深圳中兴和泰海景酒店等单位获得了一二三等奖。深圳江西商会轮值常务副会长吴文峻博士致力推动赣菜的发展，做出卓越贡献，大会特此为吴文峻颁发赣菜杰出人物奖。这是由深圳市人民政府主办、深圳市商务局承办、深圳市餐饮商会执行承办、江西省政府驻粤办荣誉承办的 " 鹏城 8 月欢乐购 " 其中的一个活动单元。

8 月 1 日 -31 日，深圳市商务局等部门主办了 " 鹏城 8 月欢乐购 " 活动，旨在提升消费活力。其中，餐饮板块由深圳市餐饮商会执行承办。一直以来，餐饮在居民消费领域扮演着举足轻重的作用，此次市政府层面主导的促进消费活动，餐饮同样起着重要的引领作用。

由此，深圳市餐饮商会策划并组织了深圳美食 24H 一系列相关活动，深圳第一届主题菜系【赣菜】技术大赛作为系列活动之一，结合赣菜在深圳地区的特殊地位，从细分领域将餐饮对消费的促进作用发挥到极致。

全国人大代表，深圳市江西商会会长熊建明博士指出，赣菜源远流长，瓦罐汤名扬天下，他代表深圳江西商会全力支持赣菜的系列发展，成为深圳市民的喜闻乐见的美味佳肴。

▲江西省政府驻粤办主任刘友龙致辞

江西省政府驻粤办刘友龙主任表达了对深圳市餐饮商会主办赣菜技术大赛表示了感谢，他同时表示：江西省政府历来重视赣菜的推广，举办过 " 十大赣菜 " 评选活动，商务厅也推出过 " 创赣菜品牌四百工程 "，省里也陆续出台过一些针对餐饮行业的优惠扶持政策。政府以指引、引导性的作用为主，餐饮行业、餐饮市场的变化还是更需要餐饮企业联合起来发挥积极作用。

深圳市餐饮商会会长朱河表示，此次市商务局等部门将此项重大活动交由餐饮商会执行承办，说明了市领导对商会工作的高度认可。餐饮商会目前会员数量发展迅猛，在行业内也扮演着越来越重要的角色，此次肩负重任，一定将 " 鹏城 8 月欢乐购 " 活动办出特色、办出成果，发挥餐饮的优势，从餐饮领域拉动消费的整体提升。

赣菜在深圳并非主流菜系，但其独特的地域特色也彰显出了深圳餐饮行业的包容性，其个性化的存在，不仅能够满足在深圳的江西人的情怀，而且也是更多深圳人对江西文化了解的窗口。此次举办赣菜技术大赛，正是加速深圳和江西两地文化的融合交流，以及未来两地深入合作的铺垫。

此次大赛由深圳市餐饮商会专家委员会主席谭子滔、中国饭店协会副理事长王克明、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨董玉振、深圳紫荆山庄行政总厨黄泰民、深圳市餐饮商会名厨委员会副主席郑凯华、深圳市餐饮商会专家委员会副主席江本华、深圳市餐饮商会执行会长王英知等担任裁判。从专业性和权威性保障了此次大赛的高规格。

▲深圳市餐饮商会会长朱河致贺词

深圳市餐饮商会会长朱河表示，此次赣菜大赛的目的不仅是将赣菜在深圳发扬广大，而是结合目前深圳餐饮市场的个性化发展趋势，希望更多的个性化餐饮在深圳都得以健康的发展。深圳是粤港澳大湾区的核心城市，未来餐饮也能够在大湾区起到引领作用，这也需要更多菜系在深圳能够发展，这也是经济融合的重要途径。

▲熊建明，朱河为大赛的冠亚季军颁奖

此次第一届主题菜系【赣菜】技术大赛获得深圳市赣菜十大品牌奖名单如下：

深圳赣粤一家餐饮管理有限公司

深圳市井冈印象餐饮文化管理有限公司

深圳市爱人餐饮服务有限公司

深圳市赣南印象餐饮管理有限公司

东莞市清溪米太饮食店

深圳市七零年代餐饮管理有限公司

东莞市老俵土菜馆

赣江新区驻深圳联络处

深圳市麦梦园餐饮服务有限公司

深圳市中兴和泰海景酒店

第一届主题菜系【赣菜】技术大赛获得深圳市优秀特色菜品奖名单如下：

深圳市和禾祥记餐饮有限公司 高烧麻山药

深圳市食为先实业有限公司食为先酒家 鲍汁水鱼焖大扇鸡

深圳市永光盛世餐饮管理有限公司（蚝之味） 乳山小金刚

深圳市添饭剁椒鱼头餐饮管理有限公司 老坛剁椒鱼头

深圳市北海渔村饮食服务有限公司 鱼仙子沙律汁明虾球

深圳市伊兰实业发展有限公司清真餐厅 金牌烤全羊

深圳市佬表人家餐饮管理有限公司 兴国将军肉

新沙烧烤餐饮管理（深圳）有限公司 夺命肥肠

深圳晚报记者 李行 实习生 张晨