现代快报讯（记者 高艺 文 / 摄）"9 月 2 日起，我们将对全市（包括江阴市、宜兴市）623 个食堂进行食材配送。目前预计要达到每天 200-350 吨左右的体量，等所有学校（需要）配送，基本上要达到将近 400 吨。"8 月 23 日，现代快报记者获悉，今年 9 月起，苏南学校食材配送有限公司将一站式全包，为 623 个校园食堂进行食材配送校园食堂所需的蔬菜、肉类、油盐酱醋米面等所有食材，确保校园食品进口环节的安全放心。

△会议现场

现代快报记者从苏南学校食材配送有限公司总经理罗志坚处了解到，产业集团出资 5000 万元成立了无锡市苏南学校食材配送有限公司（以下简称苏南食材公司），承担全市公办中小学幼儿园食材集中采购配送工作。目前，无锡市产业集团成立了独立运营公司，搭建专业运营平台，配送基地改造建设正全面推进，改造工作已全面完成，当前设施设备正逐步进场。9 月 1 日将先行完成 " 毛菜 " 配送，计划在逐步完成净菜设备安装后，于 2020 年实行 " 净菜 " 配送。

据介绍，改造基地包括一个主基地和三个副基地。城北主基地面积约 11000 平方米，作为全市加工配送中心，负责梁溪区、惠山区、滨湖区及江阴南片部分学校的配送，拟定 87 条路线，配送 270 所学校食堂。城东副基地面积约 1000 平方米，拟定 35 条路线，负责新吴区、锡山区、经开区 100 所学校食堂配送。江阴配送基地面积约 1650 平方米的冷藏库房以及外围 2500 平方米场地，拟定 55 条路线，负责江阴市区以及东、西方向的镇区约 150 所学校食堂配送。宜兴配送基地面积约 2000 平方米进行改造，停车场地 1500 平方米，负责宜兴 130 所学校食堂配送，拟定 45 条路线。

每个食材进入校园都需要经过 " 重重考验 "。" 在选择供应商时，我们就需要经过公开招标和品质、价格等多项内容的比对。食材进入基地后，首先通过快速检测，合格后进行加工、分发，再保存到 10-15 度的库房。凌晨两点左右，冷链车开始预冷，达到相应温度后再进行装载，并通过全程冷链，依据提前定制的路线配送到相应的学校，再通过学校的层层验收，完成交接。" 罗志坚告诉现代快报记者，这一系类工作都能通过监控实时监管，并且所有食材都能追根溯源。

" 以前对每个学校的食品安全检测分为食材检测和成品检测两部分。完善后，我们只要抽检成品和餐具、用具。" 由于配送公司前期对食品安全进行全程监控、检测和保障，食品经营科科长吴晓琛表示，" 食材是提前抽检的，苏南食品公司会让供货商提供食材的检测报告，自身也有快检中心进行检测，我们每个月也会组织第三方检测公司再进行检测，省去了很多麻烦。"

今年 9 月 2 日凌晨，苏南食材公司的食材配送工作便正式开始了，梁溪区教育局副局长陆树峰坦言，" 时间特别近，对教育部门、学校而言压力也是特别大。" 据介绍，梁溪区校园食堂主要有两种模式，自办食堂和外送快餐。就总量而言，外送快餐的要比自办食堂的多。通过倒排机制，梁溪区预计到 2020 年才能将所有公办校园食堂改为自办食堂。

" 目前，已有自办食堂的校园已经按市委市政府要求，与苏南食材配送公司进行无缝对接，9 月 2 日起将正式进行统一配送。对没有自办食堂的，仍旧由外送快餐公司进行供应。" 张树峰介绍，" 下半年，按日程安排，争取用一个学期，先把初步具备条件的学校，通过改扩建工作、设备设施的购置以及工作人员聘用，尽快办出来。其他外送快餐的校园，将放在 2020 年，争取一年内全部完成校园自办食堂工作。"