现代快报讯（记者 梅书华 通讯员 罗渐）如何降低食品安全风险，更好地保护好群众 " 舌尖上的安全 "？南京市市场监管局为食品生产企业挂上 " 专家号 " 啦。9 月 6 日，南京市市场监管局召开全市重点食品生产企业风险隐患排查和培训工作会议。本次食品安全风险隐患排查是南京市市场监管局首次委托第三方专业机构组织实施，聘请专家为企业 " 全面体检 "。这项工作从 8 月初开始，为期 4 个月。主要排查对象为乳制品、食品添加剂、肉制品、蜂制品、食用植物油、白酒等，约 240 家食品生产企业。

南京市市场监督管理局食品生产安全监管处处长王颖告诉现代快报记者，该工作旨在使全市生产环节食品安全管理实现 " 四个 " 提升： 一是提升日常监管精准能力。通过排查，将建立 " 一企一档 "，细化问题清单。通过行业分析报告，摸清行业 " 潜规则 "，为基层监管人员有针对性地开展日常检查工作提供指南，进一步增强监管工作的靶向性。二是提升企业落实主体责任能力。本次排查还将对企业食品安全知识进行抽查和出厂检验能力进行实战培训考核，督促企业将主体责任落到实处。三是提升基层监管人员检查能力。市局聘请的专家大都具有高级职称和丰富的工作经验，要求各区局组织监管人员实地观摩整个风险隐患排查过程，" 以查带教 " 学习专家如何排查发现问题，提高检查能力水平。四是提升食品安全风险管控能力。全面推进风险隐患排查治理工作，把风险控制在隐患形成之前、把隐患消灭在事故前面，从源头上加强对风险的动态管控，全市生产环节食品安全风险实现严防、严管、严控。

此次为企业 " 全面体检 " 的第三方专业机构共有三家，是南京市市场监管局采取政府向社会力量购买服务的形式，通过招标选出。华测检测认证集团的食品安全管理项目技术总监邹翔介绍，本次排查的主要方式是由他们派出排查专家，全方位进行排查，包括厂区环境、生产流程、设备材质、人员操作、原材料采购等要素是否符合规范，甚至会对企业的质量管理人员进行现场考试，由此排查出哪些环节比较薄弱，提出相应整改建议。

王颖强调，如若排查现场发现重大违法问题，将交由属地监管部门建议查处。排查组将在规定的整改时限内对企业整改情况进行回访确认，对于企业拒不整改的，移交区局依法处理，形成闭环管理。最后再对企业风险隐患进行汇总分析，并根据前期调研考核和排查发现的风险隐患，有针对性地对企业进行理论培训。她表示，这项工作主要是借助专业的力量，为食品生产企业统一 " 把诊问脉、对症下药 "，更好地守护好群众 " 舌尖上的安全 "。

（编辑 李蔚蔚）