现代快报讯 （实习生 陈志豪 记者 仲茜 / 文 实习生 陈志豪 / 摄）把鸡肝和面粉结合，做成含铁薯片；用酒酿和牛乳结合，做成中国风味的乳酪 ……9 月 25 日，2019 年 " 温氏杯 " 全国大学生畜产品创新创业大赛终审决赛在南京农业大学举行，来自全国高校食品专业的大学生们纷纷大胆创新，研发了不少符合年轻人口味的奶制品、膨化食品、甜品等。用不了多久，百莲双奶、苏酪、鸡肝等这些创新又营养美味的小食，就会走向市场，与吃货们见面了。

相信吃货们一定记得，《红楼梦》第十九回中，贾元春回家省亲，考完宝玉功课后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西就是 " 糖蒸酥酪 "。没曾想，" 糖蒸酥酪 " 竟然亮相在今年的大学生畜产品创新创业大赛的决赛现场。现代快报记者了解到，这原来是来自南京农业大学大三学生付楚靖和队友开发的产品，品牌名叫 " 苏酪 "。

" 我们这款奶酪是利用酒酿中的微生物凝乳酶，不仅更健康，在口感上也更加细腻柔滑，带有淡淡的奶香味 "，南农大三学生付楚靖告诉记者，奶酪并不是西方独有的，早在清朝，中国就有奶酪的饮食记载。随着近年来，国内对奶制品需求的不断增长，奶酪也开始出现在了中国人的餐桌上。以去年为例，奶酪的增长超过了 600%、牛奶和牛奶饮料增加 50% 左右，固体酸奶、液体酸奶也都增加了 3 成以上。" 我们希望做出一款属于中国人自己的奶酪，让世界也可以尝到‘中国味道’ "。

更令吃货们感到幸福的是，今年参赛的创新类作品较多，且各自有着食品营养与健康、绿色健康食品、绿色制造技术、食品安全加工设备等热门元素。把鸡肝和面粉结合，做成含铁薯片；从奶源中提取乳酸菌抗菌肽成分，治疗痤疮；蛋清分离，兼顾成人和孩子的营养需求，打造出组合套装 " 蛋黄冻 " 和 " 蛋清冻 "。决赛现场，选手不仅要展示自己的创新食品，还要面对关于市场分析、市场营销策略、财务状况、融资风险方案的考察。

据了解，本次比赛共有来自浙江大学、江南大学、四川大学、南京农业大学、华中农业大学等 31 所高校共 40 件参赛作品，旨在弘扬 " 汇聚青年力量，谱写畜产华章 " 的大赛精神，推动我国畜产品加工产业发展，引导在校大学生树立创新创业意识，提升学生创新创业实践能力，培养一批食品行业领军人才和高级专门人才。