现代快报讯（记者 赵冉）金陵饭店盐水鸭、干烧梅花参、金陵炖生敲 …… 南京人懂吃，会吃，但什么样的美食清单，可以放心地跟着吃，不会错，是个问题。目前，由南京旅游业协会主办的 2019 南京旅游饭店 "top 餐厅和 top 菜品 " 评选活动正在如火如荼地展开，经现场菜品制作比拼、业内大佬评审、全平台美食博主筛选、综合人气评估，最终筛选出 24 家餐厅和 36 道菜品。

据了解，本次活动从 9 月 5 日开始启动，一直持续到 12 月。除了南京 "top 餐厅和 top 菜品 " 评选活动外，还有 top 美食菜品展、厨师烹饪技能竞赛、餐饮论坛等。其中，top 菜品评选，从各酒店 100 多道特色菜肴（热菜、冷菜、点心）中选出，具有较高的社会认知度。

" 我们希望借这次比赛，提升南京旅游饭店业的菜品整体水平。" 本次活动组委会竞赛组组长，江苏省烹饪协会副会长花惠生说，这次比赛，各家参赛酒店都选送了各自的招牌菜和特色菜。通过比赛，大家可以互相交流、取长补短。主办方还会把菜品做集中展示，帮助他们完善标准和流程。最终将评选出一批最能够代表金陵特色美食的菜品。

而 top 餐厅评选，入选餐厅必须是酒店自主经营的零点餐厅或特色餐厅。评选标准包括烹饪水平、体验感受、地方特色、传承创新和人气值五个方面。由饭店自行选择食材，制作符合大众市场需求的，不同档次的特色套餐、家庭套餐等。

在此后的 top 美食菜品展环节，将由所有入选 top 菜品榜单的菜点及套餐组成，是业界展示交流的好机会。在厨师烹饪技能竞赛环节，可以看到各位大厨各显神通，如何用同一条鱼做出不同的一鱼三吃做法，是考验大厨基本功和创新技艺的 " 秀场 "。

记者了解到，此次比赛的评审，分为专家、专业和大众评审三个环节，根据长期从事酒店管理研究的专家，院校老师、名厨和美食达人意见，以及百姓口碑进行打分。最后入选 top 餐厅指南和 top 菜品榜单的菜点，将由南京旅游饭店协会授与铜牌和证书。

南京市旅游饭店协会会长狄嘉表示，评选 " 南京 TOP 餐厅、南京 TOP 菜品 " 是打造南京市全域旅游的重要着力点，向广大市民及广大游客推出南京美食名片，不仅解决了市民、游客去哪吃、吃什么的问题，还讲出了南京百年美食的历史典故，是宣传南京的重要窗口。

（南京旅游协会供图 编辑 余爽）