近日，中国画报出版社推出了咖啡地图创始人高雪、赵悦联合编著的《翻滚吧！咖啡》, 一本书教你如何挑选咖啡豆与冲煮器具 , 建立自己的咖啡冲煮体系。

咖啡是全球第一大饮品，随着第三波精品咖啡浪潮的发展，城市中的咖啡馆越来越多，也开始有越来越多的人接触咖啡，并尝试和选择自己在家冲煮咖啡，享受咖啡风味变化带来的美妙时光。然而冲煮一杯咖啡并不是那么简单的事情。

精品咖啡的概念从诞生以来，人们就不断追求世界不同产区不同微气候下生出来的不同咖啡的独特风味。每一只咖啡豆都有自己的颜色和韵律，可以说千变万化。冲煮，不仅是一种较为简单的咖啡制作方式，也是最能够表达和呈现出精品咖啡独特风味和层次感的制作方式。烧开水、磨豆子、量重量、等待闷蒸和萃取的时间，冲煮一杯咖啡的过程会让人的心情跳脱出浮躁的日常生活，获得片刻的宁静，更不用说将这一杯自己冲煮的咖啡与友人、家人和恋人分享后的乐趣。

在《翻滚吧！咖啡》中，作者邀请了来自中国和日本的 10 位冠军咖啡师，分享他们的职人经历和冲煮咖啡的心法，评析市面上最经典的 10 种冲煮工具，帮助咖啡迷们建立对于冲煮咖啡的知识体系。

" 冠军 " 这个概念无疑是非常吸引人的，这个头衔意味着这位咖啡达人已经在他的职业生涯中冲煮过无数杯咖啡，在吧台里服务过无数的咖啡爱好者，向无数的人传播过咖啡文化。能够把所有这些冠军咖啡师集结到一本书中，分享他们的经验和心得，非常难得。值得一提的是本书中的冠军咖啡师杜嘉宁是第一位获得世界级咖啡冠军的中国女咖啡师，书中第一次收录和公开了她的职人生涯。

作者通过各种精美的图片和充满创意的摄影作品展现冲煮咖啡的魅力，除了分享和交流冠军咖啡师们的专业建议和指导，书中还汇集了多位跨界咖啡迷的采访，如五月天乐队贝斯手石头畅聊音乐和咖啡。还有插画师、设计师、咖啡烘焙品牌主理人、媒体人分享他们的咖啡故事。从不同人的咖啡故事中挖掘咖啡与生活的特别连接，让充满仪式感的咖啡冲煮通过受访者的故事贴近我们的生活，这是咖啡的魅力。

《翻滚吧！咖啡》

高雪 赵悦 编著

中国画报出版社 2019 年 10 月

深圳晚报记者 姚峥华