现代快报讯（通讯员 徐蕾 陶怡 记者 葛小林 文 / 摄）10 月 18 日，2019 天宁区文化旅游节系列活动分项活动 " 锦绣天宁宴 " 美食文化节在诺丁山艺术中心开幕。据悉，" 锦绣天宁宴 " 美食文化活动即以天宁历史传统文化体验为龙头，以旅游为通路，通过 " 食在常州，味在天宁 " 输出 " 游在天宁 "，形成以 " 美食 + 景点 + 故事 " 的旅游路线，打造天宁美食风景文化名片，成为天宁全域旅游的核心支撑。

△锦绣天宁宴美食地图发布 陶怡摄

大厨 PK，评选天宁味道

现代快报记者了解到，食在常州，味在天宁，天宁是美食荟萃之地，餐饮市场风生水起，汇聚了一大批行业领军人物和烹饪名厨大师，天宁美食在长三角乃至全国美名远扬。在活动现场，二十多家餐饮机构围绕天宁的红梅公园、文笔塔、东坡公园、青果巷、凤凰公园、焦溪古镇等特色景点、地标和特色资源展开菜品开发，一道道精美的菜肴展现出 " 天宁宴 " 的风采。

△菜品

据悉，本次比赛阵容强，规格高，参赛的酒店由各自的大厨领衔，拿出了各自的当家菜。例如听松楼花园酒店推出的 " 锦绣天宁宴 " 还原了盛宣怀家宴的菜单，包括常州头道菜、养生糯米番茄、松鼠鳜鱼、四季狮子头、乌鱼丝等 16 道菜，大部分菜式选用的食材都 " 貌不惊人 "，做法却相当讲究。酒店总经理张玲介绍称，一道普通的盐水河虾冷盘，要剥去虾头的壳，一层层叠好，最后用常州菜传统 " 扣 " 的手法倒扣在碗里。这就要求每只虾的大小都要均匀，排列整齐紧密，这样扣起来造型才会饱满挺拔。此外，食材还严格遵守 " 不时不食 " 的古法养生之道，且大多选用本地食材，如 " 四季狮子头 "，春天用河蚌，夏天用鮰鱼，秋天用蟹粉，冬天用冬笋，搭配猪肉入菜烹制，迎合四季变化呈现出不同食材风味的狮子头。

香缇湾酒店也推出了常州本帮菜，主打的常州头道菜中有天目湖散养的土鸡、长荡湖的野生大甲鱼，还有自家腌制的腊肉跟猪蹄，融汇在一起，文火慢炖数十个小时，原汁原味。

△评审

△常州 5 家酒店获得 "2019 锦绣天宁宴 " 荣誉称号

评委阵容很专业，亚洲十大名厨、中国烹饪大师周文荣担任裁判长，陆仁兴等常州等餐饮界专家、名人担任评委。经过激烈角逐，好福记大饭店、听松楼花园酒店、广源大酒店、禧瑞都大饭店、新紫金大饭店获得 "2019 锦绣天宁宴 " 荣誉称号。同时，通过活动前的网络投票评选，锦绣天宁宴的 3 位代言人也出炉，分别是，天宁守味大师周文荣，天宁寻味使者陶志刚，天宁醒味达人朱建国。

△锦绣天宁宴的 3 位代言人也出炉 陶怡 摄

天宁美食地图亮相

当天的活动中，天宁美食地图也正式揭晓。记者注意到，天宁美食地图紧扣旅游地标。例如，青果巷是常州的文脉之地，也是常州地标的打卡地，古巷风韵，美食林立。

位于城东的焦溪古镇，小桥流水，石板古道，粉墙黛瓦，飞檐斗角，织就了一派水墨江南画的意境，是市民休闲旅游的好地方。在古镇周边，不仅有舜杰明都这样的大酒店，还有着焦溪羊肉和浓油酱赤、肥而不油，用 " 二花脸 " 猪烹制的 " 焦溪扣肉 " 传统名菜。而像 " 糟扣肉 " 和 " 脚踏糕 " 也是古镇的金字招牌，制作传人仍使用流传下来的工艺和配料，将原汁原味的美食带呈现给游客。

天宁区政府副区长管黎芳介绍称，当前，天宁区正积极围绕 " 三个明星城市 " 奋斗目标，聚焦聚力推动旅游明星城市建设，天宁美食与文化旅游有机融合，探索 " 美食 + 旅游 " 的发展新路，让游客来到天宁区既能饱眼福，又能饱口福。

据悉，10 月 18 日晚和 10 月 19 日，在青果巷还举行了天宁区文化旅游节专场活动及 " 小热昏 " 精品剧目演出，给市民和游客带来更多的常州文化体验。

（编辑 苏湘洋）