AI 机器人收到自助点餐指令后开始选择面坯、制作拉面、煮面、捞面 …… 一会儿，一碗热气腾腾的牛肉面就送到了客人手里。今日上午，记者在第二十一届中国国际高新技术成果交易会 5 号馆 5C04 展位上看到的一幕。据了解，该款 AI 机器人每小时能出品 300 碗面条。这种百分百复制传统工艺的面馆智能厨房，或将构建面条美食新业态，满足消费升级新需求。

在现场，深圳爱她他智能餐饮技术有限公司的创始人钱晓芹告诉记者，该鲜面条 AI 烹饪机器人集群由鲜面条烹饪机器人、鲜汤智能锅、配臊子配汤机器人、分碗机器人和分装机器人等为核心模块组成，可实现从和面、揉面、存取、制作、烹饪、捞取、加料到分装等全流程智能化，实现自助点餐与智能出餐。

钱晓芹介绍，该智能厨房主要适用于各种团餐场景与 CBD、高端社区连锁面馆，打造个性化、年轻态、未来感、健康型的中式面条简餐新业态。他们是依托 AI 机器人，结合互联网、物联网、云计算与 5G 技术，融合传统制面工艺，通过智能烹饪、人机互动与远程控制技术，提供多样化、个性化营养鲜面条烹饪标准，来倡导中餐 4.0 价值主张。

" 该机器人集群的特别之处在于通过 100% 复制传统烹饪大师技艺，每小时能出品 300 碗面条，最高可提升出餐效率 200%，节省人工成本 80%。" 她说。

据了解，深圳爱她他智能餐饮技术有限公司在面条美食智能化烹饪全过程已申请了国内外发明专利 79 项：包括和面、揉面、醒面、标准面坯成型、多种面坯供给、个性化烹饪；骨头汤、肉类、蔬菜智能烹饪；堂食 + 外卖实现多样化、个性化智能分装汤料、臊子、配菜、味料等。

深圳晚报记者 罗明