想知道深圳人下馆子最爱吃什么吗？是传统粤菜，还是火辣川味？11 月 26 日，美团点评《中国餐饮报告 2019》（以下简称《报告》）解读会暨大众点评必吃榜颁奖典礼在深圳举行，用大数据为吃货勾勒美食图谱。

从 2018 年的数据来看，华南地区的餐饮门店数量在全国范围内排名靠前。作为开放融合、人口构成多元的华南大都市，深圳汇聚了天南海北的美食呈现出传统与新潮共存的餐饮发展态势。2018 年，深圳餐饮收入额达 744.49 亿元，同比增长 8.4%，高于地区 GDP 增幅。美团大数据显示，深圳小吃快餐品类营业门店数量以 45.6% 的高占比超过其他三个一线城市；" 国民美食 " 火锅在深圳大受欢迎，斩获线上订单量占比冠军，并且增速远超其他品类；火锅品牌中海底捞火锅从口味、环境、服务三方面稳居榜首，取得了优秀成绩；会展中心、宝安中心区、南山科技园登顶深圳最受欢迎的热门商圈 TOP3。

小吃快餐占比碾压北上广，饮品店成餐饮类 " 黑马 "

移民城市、年轻有活力、四大一线之一 ...... 这些城市标签让深圳的餐饮业独具特色。而餐饮业中最能融合所有人的口味，又跟得上深圳快节奏生活步伐的就是小吃快餐店。值得注意的是，深圳的小吃快餐类门店数占比 45.6%，在北上广深四个一线城市中占比最高。小吃快餐行业在本地的发展也远远超过其他餐饮品类，占据市场绝对优势，表现出深圳 " 小 " 美食的大繁荣。可以说，小吃快餐的增长态势和深圳消费者年轻化、生活节奏快等因素有着千丝万缕的联系。

除了遍地开花的小吃快餐店，饮品店在深圳拥有仅次于小吃快餐的特殊地位。数据显示 2018 年深圳饮品类门店分布占比 8.3%，夺得餐饮品类门店的第二赛道。2018 深圳热搜品牌前三也被喜茶、麦当劳、肯德基这三家饮品、快餐店占领，可见 " 奶茶 + 快餐 " 组合在深圳的受欢迎程度。

▲饮品店在深圳拥有特殊的地位

火锅川菜火爆鹏城，外来美食强势霸榜

" 一时吃火锅一时爽，一直吃火锅一直爽 " 的国民美食火锅在深圳也显现出威力。美团大数据显示，深圳火锅品类线上消费订单量排名第一，较去年增长 4.6 个百分点，以 23.5% 的比重领跑，本土菜系粤菜排名第二。值得注意的是，消费订单量 TOP5 中 " 国民美食 " 火锅、川菜均有上榜，可见其在深圳的强大影响力。火锅、川菜的走俏与深圳开放融合的人口构成有着密不可分的关系。在口味、服务和环境三项上，海底捞火锅品牌均排名第一，成为广受好评的火锅品牌，也表现出火锅在鹏城的强大影响力。

美团大数据显示，华南地区餐饮门店增速在全国处于较高地位，而深圳作为其中经济发展最为迅猛的城市，融合了全国各地的口味。其中主打潮汕味道的八合里海记、海南特色的同仁四季等外来餐饮品牌强势发展，广东本土品牌真功夫位居两者之后，排名第三。

Z 世代掌握线上餐饮主导权

据数据表明，2018 年中国餐饮消费者中 90 后、95 后以 51.4% 的高占比成为消费人群主力，而餐饮行业的口味也逐渐变化，变得 " 年轻化 " 起来。《报告》显示，" 辣 " 和 " 甜 " 成为最被 90 世代消费者喜爱的口味，这也为火锅与奶茶在年轻人群中走俏带来了强劲的推动力。辛辣刺激的麻辣烫、小龙虾和清淡养生的粥成为深圳人们最常搜索的美食，年轻人的 " 朋克养生观 " 成为当代一个有趣现象。麻辣烫代表了年轻人对于刺激味蕾的美食的追求，粥则反映了 " 求生欲 " 爆棚的年轻人养生观。既追求刺激又懂得养生，既 " 作死 " 又 " 怕死 "，这种现象看似矛盾，实则反映了年轻人口味的多元和生活中追求自我的真实性。

▲深圳人最爱吃的 TOP10 美食

深圳晚报记者 王新根