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肉质酥烂、鲜嫩

入口即化，酱汁浓郁，口味偏甜

说的就是咱无锡排骨

据说，当心记住一个地方

胃也会记住那的食物

比如

提起西安会想到泡馍

提起北京会想到烤鸭

那么提起无锡

自然会想到

排骨啦

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幸 福 指 数 最 高 的 排 骨

无锡排骨，俗称 " 无锡肉骨头 " 和 " 无锡酱排骨 "，无锡三大风味特产之一。这道菜始于太湖之滨—江苏无锡，也是清朝 " 满汉全席 " 的一员，距今已有百年历史。

正如《舌尖上的中国》所说

" 无锡虽不产糖，但无锡排骨却以它浓重的偏甜口味而远赴盛名。"

大家常说吃甜能产生幸福感。

按这个理论，

无锡排骨估计有望夺得世界 "幸福指数最高的排骨"。

因为在传统做法中，

糖几乎占到整份排骨重量的 1/10。

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盘点最好吃的无锡排骨

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无锡排骨的三讲究

❶ 一要选料精。需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩；

❷ 二要作料好。需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调；

❸ 三要操作严。一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。

今天小编给大家推荐无锡名店，这些商家的无锡排骨都曾在 " 真正无锡味 " 系列活动中获得锡城最地道 TOP 的称号（注：排名不分先后），没在哪一家品尝过的话，可是要后悔的。

2

金龙凤大酒店

这是一家由中国烹饪大师，中国淮扬菜大师张献民打理的餐厅。在 2014 年无锡商务局主办的 " 无锡当家菜活动中，凭借双味河虾、龙凤大包一举获得了点心和当家菜二个第一名。餐厅主打无锡本帮及淮扬菜，菜品更新非常快，尤其无锡排骨也是金龙凤大酒店一绝，给你还原最地道最健康的美味菜肴。

4

三凤酒家

作为无锡传统菜肴代表的三凤酒家，立足无锡，精耕细作 , 坚持无锡特色，不忘菜肴创新，其百合厅更是地道无锡小吃的聚集地，朋友来锡必到之所。

6

无锡大饭店

提起无锡，人们一定会想起旖旎的太湖风光，更会想起酥香软烂的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。此菜色泽金红，咸甜调和，肉美汁鲜，令人回味无穷。

8

西新饭店

" 一只丝螺抵只鹅，西新丝螺赛肥鹅 "，西新饭店成立于 1999 年，是一家以经营汤丝螺、生态甲鱼、生态雄鱼头为特色的大型直营连锁餐饮企业，公司以生态、营养、健康的经营理念，以味美价优，档次享受的市场定位，以及坚持以品质保障、诚信礼让的服务理念，赢得锡城市民的一致好评。

招牌菜：丝螺、三白油条、干煎带鱼、清蒸白鱼、无锡排骨等。

10

陆稿荐

这家店是外带店，如果不愿意堂吃，可以带回家慢慢啃。味道非常正宗，建议买散装会比真空包装的味道更好。另外，除了陆稿荐，三凤桥的散装也是非常出名的哦！带回家边看电视剧边吃正宗的无锡排骨，简直是人间天堂呀。

来源：真正无锡味

（编辑 窦钰）