现代快报讯（记者 徐岑 实习生 杜涵 文 / 摄）没事儿吃包 " 辣条 " 压压惊？12 月 12 日，现代快报记者了解到，" 辣条 " 到底属于哪一类食品，终于有定论啦！国家市场监管总局发布公告，明确 " 辣条 " 类食品统一按照 " 方便食品（调味面制品）" 生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于 2020 年 1 月 31 日前调整到位。此外，倡导生产企业减盐减油减糖。有网友说，这样一来，辣条要变味了！

探访：" 辣条 " 种类多、执行标准多

小卖铺、大超市，有谁的成长过程中没吃过 " 辣条 "？据介绍，" 辣条 " 已造就百亿产值，但是关于 " 辣条 " 标准的争论却一直没有停止。现代快报记者了解到，" 辣条 " 是一个宽泛的概念。因为原料的不同而归于不同的食品类别。比如，有归类于豆制品的（如以豆制品为原料），有归类于方便食品的（如以魔芋粉为原料），有归类于糕点的（如以小麦粉为原料）。不过，目前大多数 " 辣条 " 都以小麦粉为原料。

市场上都有哪些 " 辣条 "？12 月 12 日，现代快报记者探访了四五家超市，发现 " 辣条 " 的品牌层出不穷。粗略数下来，至少有卫龙、佳龙、台尚等 10 种品牌。除了 2 种品牌以黄豆粉为原料，其余 8 种品牌的 " 辣条 " 全部以小麦粉为原料，价格 3 到 6 元不等。购买的人也很多，多以年轻人为主。

△这款为 " 调味面制品 "

不过，原料相同，分类却不同，还具有地域特色。记者注意到，8 种小麦粉 " 辣条 " 品牌中，有 3 种品牌标注为 " 调味面制品 "，都来自河南省；而 5 种品牌标注为 " 挤压糕点 "，都来自湖南省。在 " 挤压糕点 " 类别中，甚至还分出 " 湘式挤压糕点 "。细看各品牌的执行标准，也五花八门。挤压糕点执行的标准多是 DBS43/002，这是湖南省食品安全地方标准。此外，一种 " 调味面制品 " 执行标准是 DB41/T515，这是河南省食品地方标准。不过，此标准目前已被废止。另外两种 " 调味面制品 " 执行的均是自己的企业标准。

这两个标准有什么不同？现代快报记者了解到，" 调味面制品 " 和 " 挤压糕点 " 使用的原料和工艺类似，食品添加剂也都参照国标规定。只是前者参照 " 糕点类、膨化食品类 "，后者参照 " 中式糕点 " 及相关公告的规定。

△这三款都是 " 挤压糕点 "

" 辣条 " 标准的 " 南北之争 " 定了！

由于 " 辣条 " 没有统一的国家标准，也曾引发 " 南北之争 "。

据报道，2018 年 9 月，湖北省食药监局发布的一条食品安全监督抽检信息显示，按照国家标准，卫龙等多款 " 辣条 " 产品被检出不合格，均被检出不得使用的添加剂。而作为 " 辣条 " 的龙头企业，卫龙则回应称，按照生产地河南省的标准，生产的产品完全合格。这意味着在当地合格的 " 辣条 "，很可能到了别的地方，就 " 不合格 " 了。

为此，此次国家市场监管总局明确统一按照 " 方便食品 " 管理。生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。此外，生产企业要严格按照《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）等要求，加强生产过程卫生管理，保持厂房及设备设施清洁，严格从业人员健康管理，严防生物、化学、物理污染。

倡导减盐减油减糖，加强监督检验

今年 "315" 期间，有媒体曝光问题 " 辣条 "，全国多地也开展了整治行动。比如，甘肃市场监督管理局就下发公告，全省所有校园及周边 200 米范围内，禁止销售 " 辣条 "。而原因为，" 辣条 " 是高油、高盐、高添加的调味面制即食方便食品，经常食用不利身体健康。不少人也担心，" 辣条 " 吃多了不健康。现代快报记者了解到，这个问题也有望改善了。

在公告中，国家市场监管总局同时倡导：减盐减油减糖。生产企业要参照《中国居民膳食指南》相关要求，改进生产工艺，改善产品配方，制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。各地教育、卫生、市场监管部门要指导学校加强食品安全和营养健康教育，培养中小学生的健康饮食习惯。

同时，加强监督检查和抽样检验。地方各级市场监管部门要严格调味面制品企业的生产许可，加强生产企业、校园周边食品经营者的日常检查和产品抽样检验，严厉查处违法违规行为。涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。

（编辑 余爽）