冷风呼呼的一刮，

小编便开始不断的被好友们

邀约着啖羊肉，

座标嘛，

自然是硕放的 " 杨和尚 " 啦！

只是开到硕放街头一看，

傻眼了！

怎么有这么多家 " 杨和尚 "？

哪一家才是正宗的？

吃到山寨的怎么办？

要摸清杨和尚羊肉的门道，那就得搬好小板凳，听小编来跟你们说一说历史了！

说起来，这老杨家做羊肉的手艺，那也已经传了上百年了。早在乾隆年间，便有先祖杨三庆在硕放的墙门老街上开了一家羊汤店，因为肉质鲜美、汤汁清澈，生意是好得不得了。

据说在解放前，还有人通过铁路和水路，将他们家的羊肉用荷叶包着，销到了上海、苏州等地，原来那时候就有代购盛行了呀！

等传到杨和尚这一代，因为他连生了五个儿子，附近的街坊邻居就亲切地叫他 " 杨和尚 "，羊肉店也便沿袭了这个名号。

杨和尚的儿子和孙子们，从小跟着耳濡目染，从收羊、杀羊，到制作羊肉，习得这一门祖传秘制手艺的精髓，便在硕放街上遍地开花，将这份好味道传了开去。

杨和尚羊肉馆

地址：硕放通祥路 36 号

电话：0510－85302305

宴请亲戚朋友，第一个想到的，就是通祥路上的这家 " 杨和尚羊肉馆 "；四野八乡的慕名客开着车闻着羊肉香追过来的，也是这家。

谁让他们家规模最大，名气最响呢！一楼散座，二楼三楼包厢，环境舒适，最是气派，当然也是正宗的！这家，是杨和尚最小的儿子开的。

说实话，杨和尚羊肉能让硕放以外的无锡人都心驰神往，还多亏这家的老板。正是在他的努力下，将杨和尚羊肉成功申报了 "无锡老字号"，让杨和尚羊肉为更多的人所知晓。也是他，将传统的菜色进行创新和改良，荣获了 " 新吴区烹饪大赛金奖 "。

" 新吴区餐饮飞跃 10 年卓越企业 "" 江苏省乡土人才 "…… 这位个子小小的杨老板，将百年老店做了更好的传承。

杨和尚羊汤店（云港佳园店）

地址：硕放云港佳园 52 — 3401

电话：0510－85304416

云港佳园的这家杨和尚羊汤店，是杨和尚的大孙子开的，18 岁开始跟着爷爷和父亲一起学做羊肉，这一做就是 40 年。

最早，他和父亲，也就是杨和尚的大儿子一起，在老街开了一家杨和尚羊汤店，如今又在云港佳园新开了一家两层楼的羊汤店，店面更大、环境更好了，敞开式的厨房让人一目了然，感觉在这里，羊汤都能多喝两碗。

杨和尚羊汤店（老街店）

地址：硕放墙门南路 101 号

电话：0510-85309598

而老街上的那家杨和尚羊汤店，则由杨和尚的第二个孙子守着。

店面虽然有些年头了，但是老街上的人念旧，总喜欢时不时来这儿，切上一盘羊肉，就点小酒，就是一段美好悠闲的时光。

只是老街上的店或许有点难找，小编告诉你个窍门，导航到 " 无锡市园林技工学校 "，再往前 20 米就能找到啦！

杨和尚羊肉店（菜场店）

地址：硕放商城 106 号

电话：13861791036

在硕放商城里，还隐藏着一家杨和尚羊肉店，这是由杨和尚的第三个儿子开的，只是如今年纪大了，便交由女儿全权接手了。

原本学新闻传播的女儿，梦想是当一名记者，可是眼看着父亲年纪大了，不忍这一门手艺到这就失传了，于是便开始与羊肉打起了交道。于她，为每一位客人端上一碗热气腾腾的羊汤面，也是一种幸福。

杨白男羊肉店

地址：硕放墙门西路 56 号

电话：0510－85307772

墙门老街上还有一家羊肉店，叫杨白男羊肉店，这也姓杨，大约也是有点沾亲带故的吧！一打听，果然！老板的父亲和杨和尚是兄弟，这做羊肉的手艺，是同一个老祖宗传下来的！

果然这杨家叔侄兄弟，是承包了硕放人舌尖上的羊肉啊！

看来，这杨和尚羊肉，没有正宗不正宗一说，它已经被杨家兄弟，做成了家族企业。而这带来的好处之一，就是能够保证食材的品质。

杨和尚的羊肉，都是从河北秦皇岛运来的食草羊，肉质和营养绝非吃饲料的羊可比的。每天凌晨，由杨和尚羊肉指定专人进行宰杀，再送往各家店。

几家杨和尚羊肉店都不做夜宵，那是因为，每天凌晨三四点，他们便要开炉，开始烧制新鲜送到的羊肉了。一锅羊肉要炖煮三个多小时，才能将它最好的味道发挥出来。生意好的时候，一早煮的羊肉到中午就卖完了，那就还得继续煮第二锅、第三锅 ……

由于是老祖宗传下来的手艺，所以每家店的菜色都差不多，只是各家会根据自己店里的规模和客户群体，做一些微调。杨氏独创的做法，再加上几代人的不断改良，赋予了羊肉新的意义。

白切羊肉

白切羊肉、羊蹄、羊肚、羊肝、羊肠 …… 几位杨家传人，每天凌晨摸黑起来熬煮的，正是这些。其实白切，是最能吃出肉质的新鲜来的。作为杨和尚的经典传统，是必须要来切点现吃，或是打包回家加菜的！

水晶羊糕

这里的羊糕，吃第一口，便爱上了！羊肉多、冻水少，光看着就觉得良心做法。空口吃，或是蘸上店里自制的辣酱，冻水 Q 弹，羊肉细嫩，那种爽滑的口感，好吃到停不下来！

红烧羊肉

一人份的红烧砂锅羊肉，这可是拿过大奖的名菜，是在别处吃不到的美味。解开麻绳你会发现，肥瘦相间的带骨羊肉切的方方正正，肉质早已经软烂入味，酱汁咸鲜中带点微甜酱汁，是无锡人最爱的口味了。

全羊宴

雪菜羊肉丝、红烧羊蹄、炸羊腿、大蒜炒羊肚、生炒羊肝、羊肉串、羊脑炖蛋、羊血汤 ……看了杨和尚的菜单，才知道，原来羊的浑身都是宝，吃了杨和尚的菜，才知道，原来羊肉还有这么多美味的吃法。

中国第一鲜

谁说喝羊肉汤，就只能加点白菜粉丝？太湖鲫鱼配上羊杂，互相吸收了鲜香，又去膻去腥，实在是一种鲜上加鲜的奇妙组合。

最后啰嗦一句，杨和尚羊肉每年只做到春节前就休息啦！想吃的赶紧去呀！去晚了，馋哭了，又吃不到，到时抓心挠肺可别来怨我！

那一口温润鲜美，

那一碗温暖入胃，

硕放的杨和尚，

满足了我对羊肉

所有的美好幻想！

来源：舌尖新吴

（编辑 窦钰）