1 月 9 日，美团点评在澳门正式发布 "2020 黑珍珠餐厅指南 "（以下简称 "2020 黑珍珠 "），这是 " 黑珍珠餐厅指南 " 自 2018 年以来第三年发布。

"2020 黑珍珠 " 共有 309 家品质餐厅入选，覆盖国内北上广深等 22 城及东京、纽约、巴黎等海外 5 城。309 家黑珍珠餐厅中，最高等级、" 一生必吃一次 " 的三钻餐厅 16 家、" 纪念日必吃 " 的二钻餐厅 78 家、" 聚会必吃 " 的一钻餐厅 215 家。代表高品质的 2020 黑珍珠餐厅人均消费价格达 823 元。

▲美团点评为入围品牌颁发 " 黑珍珠餐厅 " 证书

" 黑珍珠餐厅指南 " 是美团点评发布的首创中国味蕾评审标准的美食指南，这份 " 中国味蕾评审标准 " 包含烹饪水平、体验感受及传承创新三大方面。通过邀请烹饪专家、美食领域意见领袖、资深饕客作为评委匿名造访评分，联合中国烹饪名师、知名美食家组成的理事会来进行把关评审，" 黑珍珠餐厅指南 " 旨在打造 " 中国人自己的美食榜 "。

中国味蕾在 "2020 黑珍珠 " 中得以充分体现。相比 "2019 黑珍珠 "，中餐在榜单中占比进一步提升，国内 22 城共有 183 家中餐厅，占国内钻级餐厅的 73%。海外 5 城也有 10 家中餐厅入选，包括东京的川菜餐厅 " 四川饭店 " 和本帮菜餐厅 " 中国饭店富丽华 "。其中，三钻餐厅里没有深圳品牌身影，二钻餐厅中有深圳佳苑饭店入围，包括鮨一日本料理、悦景酒家等七家深圳餐饮品牌入围一钻餐厅。

"2020 黑珍珠 " 覆盖的菜系种类也更为丰富，本土化特色更加明显。包括潮粤菜、江浙本帮菜、川菜、京鲁菜、云贵菜、西北菜、徽菜、湖北菜、福建菜等近 30 种细分菜系餐厅都有入选 "2020 黑珍珠 "。

谁说火锅不能精致？"2020 黑珍珠 " 中，就有 15 家餐厅主打火锅。在这 15 家火锅类型的钻级餐厅中，" 成渝 " 双城作为火锅之城占了 5 家，" 北上 " 两个超一线城市也占了 5 家，深圳的协成海鲜火锅入围。这些食材新鲜、服务到位、环境讲究的 " 精致火锅 " 不仅是五湖四海食客的最爱，也被 "2020 黑珍珠 " 给予专业认可。

深圳晚报记者 王新根