现代快报迅（记者 李鸣）在河南，蒸碗是一种传统的地方年菜，把碗反过来扣在盘子里，又叫 " 扣碗 "。在我的家乡河南省商丘市，每到过年，几乎家家户户都要做蒸碗，热热闹闹过年！

做蒸碗的做法不算复杂，就是耗功夫。要先把鸡肉、鱼肉等裹上面粉后下锅油炸，然后再装入一个个小碗中，加入葱、姜、八角、盐等佐料，最后还要加入煮完猪肉的汤，老辈人常说 " 这样更香 "。上锅蒸熟后，肉蒸得很烂，老人和小孩都好入口。

甜米算是蒸碗中唯一的甜品了。糯米煮熟后，加入山药、蜜枣、红糖或白糖，也一起放到蒸笼里蒸。甜米同样是软烂，甜而不腻。

在村里人家，蒸碗可以称得上是过年期间的头等大事儿了。年后走亲戚的时候，总要带上一两碗。家里来客人时，来不及做炒菜，只上蒸碗也是很丰富了。

饭店里做的蒸碗，花样更是多，包括梅菜扣肉、狮子头等各种 " 硬菜 "。春节期间，每逢摆宴席，蒸碗更是必不可少，宾客们经常开玩笑说 " 只见碗不见盘 "。