现代快报讯（记者 谷伟）支援疫情防控，各方面力量都在行动。2 月 19 日上午 9 点 30 分，随着江苏省国资委一级巡视员王宁生的一声令下，由金陵饭店集团捐赠的 1 万只金陵大肉包、3000 份盐水鸭从南京 " 启程 "，送往江苏援黄石医疗队。这些带着浓浓家乡味道的大肉包、盐水鸭是由金陵饭店在 36 小时内加急赶制出来的。而另一家江苏国企汇鸿集团则为这批食品提供了冷链运输。

2 月 17 日上午 10 时许，金陵饭店集团接到省国资委布置的一项特殊任务，为江苏援黄石医疗队提供食品物资保障。集团党委高度重视、专门部署，集团党委书记、董事长狄嘉表示：" 抗击疫情，一线的白衣战士在前方拼，后方的物资保障必须跟得上。这是金陵饭店集团作为国企必须扛起的政治觉悟和责任担当，我们一定举全集团之力，不惜一切代价，高标准、高质量完成这项光荣的任务。"

集团公司总经理胡明立即召开生产会，作了动员和工作部署，明确了生产金陵大肉包和盐水鸭品种，按照小包装、开袋即食的要求，克服原材料采购紧张、时间紧、任务重、人手少等困难，确保在 36 小时内，最大限度释放生产能力做出爱心食品。他还特别强调，所有食品高温杀菌、低温速冻、全程冷链运输的卫生要求，确保万无一失。

在会议上，金陵快餐公司负责人毫不犹豫地说："12 小时一班，面点师傅三班倒，大约可以完成 10000 只！"

盐水鸭是金陵饭店的 " 看家名菜 "，建店 37 年来曾招待过无数世界政要名流。金陵饭店股份公司总经理金美成说，这是一道土生土长、地地道道的家乡菜，一定要确保原汁原味，让江苏的医疗队员们品尝到正宗的 " 家乡味道 "。

金陵饭店迅速成立 " 党员突击队 "，为在赶制过程中保持金陵盐水鸭最佳口感，金陵饭店餐饮顾问吕慧、金陵食品研发中心主任孙学武、金陵饭店行政总厨徐敬国、中餐总厨师长夏万峰分别带领厨师团队、服务团队分批次煮、焐盐水鸭，现场改刀，并统一安排高温杀菌。在连续超负荷工作的节奏中，有好几位切配师傅手上都磨破了皮，起了水泡，却没有一句抱怨。一只只皮白肉嫩、香鲜味美的金陵盐水鸭，带着爱的温度被安全有序地分装进餐盒。

素有 " 包子中的爱马仕 " 之称的金陵大肉包，肉馅紧致多汁，皮薄有劲道，在南京乃至江苏具有很高的知名度。由于猪肉成本上涨，自去年 10 月开始，金陵大肉包已经实施了限购政策。为了让远在黄石的江苏医疗队员吃到正宗的金陵大肉包，金陵快餐公司立即启动应急生产预案，不计成本，想方设法采购馅料，加班加点，抓紧生产，大肉包产量达到日常供应量的三倍。员工们纷纷表示，" 因为救治病人，前方的医护人员经常连吃饭的时间都没有，能让他们吃到热腾腾的金陵大肉包，在后勤保障上尽一份力，我们再忙再累也值！"

36 小时满负荷生产，一切准备就绪，如何包装确保冷链运输途中不出现意外？金陵饭店采购部副总监袁根林通过各种业务关系、渠道，打听到仪征一家企业可以大批量供应食品周转箱，立刻联系供应商发货。

另一家江苏国企汇鸿集团则安排了一辆 7.6 米长的冷藏车，负责这次的冷链运输。此外，金陵饭店集团下属省外汽公司组成的 " 爱心车队 "，也一同前往湖北。

（金陵饭店集团供图 编辑 范文静）