现代快报讯（记者 卢河燕 宋经纬 文 / 摄）" 从去年开始就没有江刀了 "" 江刀都禁捕了，谁还敢卖 "…… 吃货们都知道 " 刀不过清明 "，三月中旬到清明这段时间出水的刀鱼最鲜嫩。不过 2019 年 2 月 1 日起，全国停止发放刀鲚即长江刀鱼专项捕捞许可证，长江刀鱼进入全面禁捕时代。那么市场上真的没有江刀售卖吗？来自崇明岛、浙江的刀鱼姓 " 海 " 还是姓 " 江 "？3 月 13 日，现代快报记者进行了走访。

商户不敢提 " 江刀 "，" 非江刀鱼 " 上市一周鲜有人问津

△ " 新鲜刀鱼 " 招牌

3 月 13 日上午，现代快报记者来到南京众彩农副产品交易中心。在水产市场，有六个店家门口有 " 新鲜刀鱼 " 的招牌，这些都是卖刀鱼 10 年到 20 年的 " 老江湖 "，他们表示，去年同期市场上有近 20 家店卖刀鱼。

△商户把 " 江 " 字遮去

在一家水产店，记者看到该店的广告牌上有刀鱼的字样和图片，原本的 " 长江 " 两个字已经用纸覆盖。老板张士贵表示，" 不是江刀，不是江刀！就是崇明岛的，也有从浙江来的。江刀早就禁捕了，谁还有的卖？"

△市场售卖的刀鱼

随后他打开了一个装满碎冰的泡沫盒，一条条刀鱼整齐地铺放，在灯光的照射下泛着银光。" 刀鱼已经上市一个礼拜左右，不过生意很淡。去年这时候每天能卖几百斤，门口都是泡沫盒，现在一天也就几斤，最多十来斤。" 张士贵坦言，" 好多饭店都没有开门，怎么卖得出去呢？"

范高顺是安徽人，在南京做了二十多年水产生意，由于疫情，过年没有回老家。她的店门口挂着很大的 " 刀鱼 " 招牌，并摞着七八个泡沫盒。" 这里面都是空的，有人订货了第二天才能去拿新鲜的，要多少拿多少。"

" 几年前都去靠江的江阴、靖江拿货，开车去 1 个多小时，但从去年开始就没有江刀了。" 范高顺说，现在大家都是去崇明岛、浙江拿货，改卖海刀和湖刀，最近都是去崇明岛、浙江拿货。

△水产市场有刀鱼售卖

" 明前刀 " 曾上万元一斤，现在最贵千元出头

范高顺记得，大概 10 多年前，刀鱼生意很疯狂，最贵时一斤上万元，是名副其实的 " 奢侈品 "。

今年的刀鱼价格怎么样？多个商户表示，根据大小价格不一，2 两不到的 300-400 元 / 斤，2 两多的 750-950 元 / 斤，3 两能卖到 1000 元出头。

" 上周价格还比较低，最贵的 600 元 / 斤。快到清明了，一天一个价，基本要和去年同期持平了。" 水产店老板冯金田告诉记者。

△顾客挑选刀鱼

一家水产摊位前，饭店老板瞿久刚挑选了 10 条刀鱼，这是他今年第一次买刀鱼。" 因为晚上有一桌客人订餐，所以才来买。" 记者注意到，他买的刀鱼每条不到 2 两，售价 300 元 / 斤。

现代快报记者在某大型网购平台搜索关键词 " 长江刀鱼 "" 刀鱼馄饨 "，跳出上百店铺，宣传标语各不相同。有 " 安徽长江鲜野生刀鱼 "，有 "2020 年崇明刀鱼 " 还有 " 江阴特产纯刀鱼馄饨 " 等等，不过刀鱼的销售情况却有点冷清。一家网店内，售价 599 元 6 条 500g 的海刀，月销量 48 单，1880 元 3 条 3 两的海刀，月销量只有 14 单。" 一般都是饭店订的多，而且也是有顾客订宴席，才会现买几条回去烧。" 一店铺客服表示。

△新鲜刀鱼

一般人很难区别江刀、湖刀和海刀

被称为 " 长江第一鲜 " 的刀鱼生活习性独特，它们平时生活在海里，冬天在海里长大，每年 2、3 月份会随潮流由海入江，溯江而上进行生殖洄游，最远到安徽、湖北等地的滩涂湖泊产卵。所谓的江刀、湖刀、海刀都是同一品种。

南京市水产科学研究所水产专家周国平介绍，" 在长三角湖泊生长的刀鱼被称为湖刀，它们没有洄游本能。在近海不再洄游或被捕捞的，称为海刀。洄游到长江产卵的刀鱼，才是长江刀鱼。"

普通人如何区分？周国平表示，水产商户所说的崇明和浙江的刀鱼很难直接判定，因为这两地都处在江、海交会处。" 湖刀比江刀小一点，但鱼鳃更大一些。江刀、湖刀的鱼身有光泽，海刀不太有光泽感。湖刀只要鳞片完整，对外行人来说，看上去和江刀非常接近。"

" 从口感上来区分，江刀最鲜嫩，湖刀和海刀的口感比较差，曾有很多商家用后两者冒充江刀，就是为了提高价格。" 靖江市农业综合执法大队队长陈浩洲告诉记者。

△泡沫盒里的刀鱼

崇明刀、浙江刀姓 " 江 " 还是 " 海 "？

在众彩市场，商贩们有的自称售卖的是 " 崇明刀 "，有的则说 " 现在崇明刀也没有，都是浙江刀 "。那么崇明刀、浙江刀究竟是哪种刀鱼？

陈浩洲表示，根据国家农业农村部就长江流域禁捕的整治文件，长江流域范围是东经 122° 以西属于长江，以东则是海洋。崇明岛位于东经 122° 以西，从地理位置来看来说，" 崇明刀 " 也是禁捕的。但是东经 122° 是人为划的一条线，实地没有明显标志，所以长江刀鱼是禁捕的，东海的刀鱼则可捕，上海的管理难度也很大。

" 我曾多次听说有‘崇明刀’销售，最后查下来都不是真的来自崇明，而是来自附近的湖刀，比如太湖、滆湖、长荡湖，远一点的是浙江乃至鄱阳湖。而市场的浙江刀大多是湖刀或海刀。" 陈浩洲称。

最严禁捕令，十年禁渔倒计时不足一年

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心曾公布数据，1973 年，长江沿岸江刀产量为 3750 吨，1983 年为 370 吨左右，2002 年之后年产量已经不足百吨，现在的年产量只有几十吨。3 月 13 日，现代快报记者致电中科院水产研究所，专家表示今年受疫情影响，很多数据还未更新，将进一步观察。

2002 年起，原农业部在长江中下游试行为期三个月的春季禁渔期。2003 年，长江禁渔期制度全面实施，共涉及 8100 多公里江段。在为期 3 个月的禁渔期间对凤鲚、刀鲚实行专项捕捞许可管理。

2015 年 12 月，原农业部发布通告调整长江流域禁渔期制度，扩大禁渔范围，延长禁渔时间至 4 个月。

2018 年 10 月，国务院办公厅印发《关于加强长江水生生物保护工作的意见》，指出到 2020 年，长江流域重点水域实现常年禁捕，使水域生态环境恶化和水生生物多样性下降趋势基本遏制。

2019 年 1 月，在 " 长江大保护 " 的总体战略下，农业农村部、财政部和人力资源和社会保障部三部委联合印发了《长江流域重点水域禁捕和建立补偿制度实施方案》，对十年禁渔给出了明确时间表。当年 2 月 1 日起，停止发放长江刀鱼、凤鲚和中华绒螯蟹的专项捕捞许可证。

2019 年底，农业农村部发布《关于调整长江流域重点水域禁捕范围和时间的通告》，长江流域 332 个自然保护区和水产种质资源保护区，自 2020 年 1 月 1 日 0 时起全面禁捕，长江干流和重要支流除水生生物自然保护区和水产种质资源保护区以外的天然水域，最迟自 2021 年 1 月 1 日 0 时起实行暂定为期 10 年的常年禁渔，其间禁止天然渔业资源的生产性捕捞。

陈浩洲表示，靖江刀鱼市场份额占整个江苏的 30-40%，禁捕令还未出台时刀鱼数量已经断崖式衰减。在他看来，非法捕捞和环境污染是造成长江刀鱼等鱼类资源量衰减的主要原因。"2019 年 11 月到 12 月，根据规定靖江全市 337 条渔船已经完成回收，每艘船的补偿金 20 万元左右。"

（编辑 周冬梅）