曾以为不会做饭，只会吃饭叫 " 会享受 "，后来明白，会做饭才真的 " 会享受 "。

看着各种各样的食材，在自己的手中魔术般变成色香味俱全的美味，是怎样的一种愉快；

看着家人朋友，狼吞虎咽地品尝着自己的杰作，是怎样的一种骄傲；

看着自己做的饭菜被全部消灭，只剩下一只只光亮如初的盘子，又是怎样一种满足！

会做饭的人

一定热爱生活！

为了让厨友们交流、切磋，天下美篇报、美篇 App 特别推出 " 宅家厨房达人秀 " 活动，给大家提供一个展示厨艺的平台。

第四期 " 厨神 " 争霸落下帷幕

经过激烈的角逐

恭喜想做一个学霸

（美篇号：85961997）

成为第四期 " 厨神 "

" 宅家厨房达人秀 " 活动

火热进行中

每天都有海量投稿 " 砸 " 向我们

第五期 " 宅家厨房达人秀 "

我们邀请了江苏省餐饮协会专家

从参赛选手中

评选出 8 名 " 厨房达人 "

再由大家投票

选出这一期 " 厨神 "

投票活动正式开始！

投票时间：

4 月 3 日 7:00 —— 4 月 4 日 19:00

投票规则：

8 位 " 厨房达人 " 秀出自己的拿手菜，大家可以为喜欢的菜投票！每人每天可投 10 票（可全部投给 1 人）~

投票结束后，票数最高者荣登当期 " 厨神 "，获得大奖，颁发荣誉证书。（获奖名单将在下一期活动公布）

奖品设置：

每期 " 厨神 " 奖励价值约 1500 元的双立人厨具 + 全年《天下美篇报》一份；凡入选厨艺达人，均赠送一年的《天下美篇报》。

来来来，快来欣赏一下

本期 8 位 " 厨房达人 " 的拿手菜吧！

参赛选手：律界女厨

（美篇号：85840263）

/ 金陵蟹黄汤包 /

做法：

1. 买来的肉皮洗净放入开水中煮 15 分钟去毛。

2. 将肉皮放入锅中，加入八角、香叶、桂皮、盐、鸡精、糖，煮 1 小时。

3. 煮好后冷却放冰箱第二天就是皮冻。

4. 皮冻、猪肉末、蟹黄料调味拌匀做馅料。

5. 买来的饺子皮擀薄，包汤包。

6. 大火开后上锅蒸 10 分钟即可。

参赛选手：梦里花开

（美篇号：111668483）

/ 北海道牛奶吐司 /

用料：

高筋面粉 500 克、细砂糖 76 克、全蛋液 76 克、盐 7.5 克、干酵母（耐高糖）8 克、奶粉 18 克、淡奶油 70 克、牛奶 46 克、汤种 216 克、黄油 36 克

做法：

1. 首先准备汤种。将 40 克高筋面粉和 200 克水混合调匀成为面粉水。用奶锅小火加热，并不断搅拌，直到面粉水变得浓稠，搅拌的时候表面出现纹路。离火盛出放入碗中，表面盖上保鲜膜，充分冷却后使用。

2. 揉面，将包含汤种在内的所有面团配料（除黄油）揉成面团。采用搓、揉、摔、打的手法一直揉到出粗膜的状态。因面粉吸水性不同，可以预留 20 克牛奶根据需要酌情添加。

3. 加入黄油继续揉、摔、打至完全阶段，可以拉出很薄有弹性的薄膜。

4. 面团揉好以后进行基础发酵。盖上保鲜膜，25 ℃左右的室温下发酵至 2.5 倍大。手指沾面粉轻轻捅入以后，拔出手指的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。如果孔洞回缩，说明发酵不够。如果塌陷，说明发酵过度了。

5. 发酵后的面团，用手挤压或者借助擀面杖，充分排出空气，使面团重新变小。然后分成 6 份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛 10 分钟之后开始整形。

6. 将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状，松驰 10 分钟，再次擀开卷成圆柱状。

7. 将卷好的面团放入 450 克的吐司盒中。每个吐司盒中放 3 个面团。进行最后发酵。盖上吐司盒盖子，或者盖上湿布以后，可以不用另外创造发酵湿度，只要保证足够的温度即可。静静等待面团发酵胀大。发酵至 8-9 分满。

8. 烤箱预热至上下火 175 ℃，将模具放入烤箱下层，烘烤大约 30 分钟即可。烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。

9. 冷却后即可切片（这个吐司很软很软，建议密封过夜后再切片，不然会很难切均匀，或者不切片直接用手撕着吃，也可以做成三明治。

参赛选手：趙梓均

（美篇号：1129712）

/" 豆豆一家亲 "/

做法：

1. 置净锅于火上，倒入适量清水，加入适量盐。加热至沸腾时，倒入适量的鲜毛豆米，毛豆熟透后将其捞出，装于盆中。

2. 用清水冲去毛豆衣及杂质，倒入家用料理机杯中，加入适量矿泉水或冷开水（水不宜过多），将熟毛豆米打成泥。

3. 取适量黄豆装于碗中，用温水浸泡一两小时（若不急，可浸泡 6 至 8 小时）。

4. 嫩豆腐两块，改刀成长短、厚薄均匀的长方形块装于盘中，剩下的边角料嫩豆腐切成小丁。

5. 置净锅于火上，倒入适量的熟菜籽油，加热至七八成热时，逐一下入切好的豆腐块，炸至外酥里嫩、色呈金黄时捞出，沥干油分待用。

6. 将小豆腐丁也下入热油锅中炸至金黄，捞出待用。

7. 将炸好的豆腐块挖空呈盒子的形状，用小勺舀上备好的毛豆米茸泥填入豆腐盒子里。

8. 在一小碗中放适量的盐、鸡精、花椒油、小磨香油、鲜酱油等，加入适量矿泉水稀释至调匀，将兑好的味汁水淋在豆腐块上。

9. 将豆腐块放进蒸锅，加热蒸制。

10. 另置净锅于火上、注入适量清水，加盐烧开，下入适量的毛豆米氽水至熟，捞出待用。

11. 将浸泡好的黄豆也下入开水锅中煮至熟软，捞出待用。

12. 置净锅于火上，倒入适量的熟菜籽油，加热至五六成热时下备好的蒜粒爆香，下泡椒粒、西红柿丁，以大火加热，翻炒均匀。倒入油炸嫩豆腐丁、煮熟的黄豆、氽水好的毛豆米，炒匀炒香，撒入适量葱花，待起锅。

13. 这时，蒸锅里的盒子豆腐块也完全熟透入味，取出，摆入净盘中围成一圈。

14. 将刚刚炒好的毛豆米、黄豆、豆腐丁料起锅，装入盒子豆腐块圈中，撒上适量的葱花。

参赛选手：春暖金陵

（美篇号：76818012）

/ 绿鲜知茭白 /

食材：茭白、青笋、红椒、干子、猪肚

配料：油、盐、蚝油、鸡精

做法：

1. 将茭白的外壳剥掉，把老一点部分的皮去掉或者切掉，太老的吃起来口感很差。

2. 将食材洗净，茭白、青笋、香干、红椒切成片（也可以切丝，大小根据自己的喜好来），猪肚是熟的，切片即可。

3. 锅烧热，加入适量的油，油热后将茭白下锅爆炒。

4. 翻炒至茭白微微发软，将青笋也下锅一同翻炒。

5. 翻炒均匀后，加入香干、红椒、猪肚，大火翻炒，加入一小勺盐、一小勺蚝油，翻炒入味。

6. 最后加入一小勺鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

参赛选手：圆圆棱角

（美篇号：9675877）

/ 桃花酥 /

做法：

1. 制作油皮面团：面粉、猪油、白糖、自制的紫薯粉，清水搅拌均匀，揉成光滑紫色面团，多揉一会儿，盖上保鲜膜醒 20 分钟。

2. 制作酥皮：适量面粉、猪油，用手把油和面搓匀，揉成白色光滑油面团。

油皮比例大概为面粉 1 斤，猪油 100 克，水适量（可自行增减）。油酥比例为 1:1。

3. 松弛好的油皮搓长条，分成大小相等的剂子，油酥也分成相同数量的剂子。油皮用刮刀压扁或擀成面皮，包上油酥，盖上保鲜膜再松弛 20 分钟。

4. 将准备好的板栗馅料也团成相等的剂子备用，可以放你喜欢的各种馅料。

5. 醒好的面剂按顺序擀成牛舌状卷起，第二次将卷起的面剂再压扁，重复第一次的动作，用保鲜膜盖住以防风干，再次醒面松弛 20 分钟。

6. 松弛好的面团，将面卷两头折起，擀成片包上馅料。收口朝下，用手按扁，用刀平均切成六份，每份捏成花瓣形状，每片花瓣切成纹路，更加美观，依次做好。

7. 中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，生胚完成。

8. 将生胚垫上油纸，放入电饼铛或平底锅内，小火慢烙至熟。加热的过程中颜色慢慢变成粉红色，朵朵桃花在锅中盛开。

少女心满满的桃花酥制做好了。粉嫩的颜色惹人爱，桃花朵朵开。掰下一片花瓣，慢慢咀嚼，一片就是一口春天，体会春光吃进肚子里的美妙吧。

参赛选手：俏玲玲

（美篇号：37715280）

/ 荠菜饺子 /

做法：

1. 荠菜处理干净，把硬根剪掉，枯叶子摘下来，然后把泥土清洗干净。

2. 荠菜焯水后捞出来，用冷水简单泡一下后，剁碎。

3. 剁好的荠菜里放上肉馅，再放上几朵切碎的香菇，加入葱姜、生抽、老抽、耗油、芝麻香油、十三香、盐、鸡精等调料。

4. 馅调好了，再和好面，包饺子吧。

参赛选手：克信

（美篇号：4365583）

/ 香炸小酥肉 /

食材：五花肉、鸡蛋

调料：料酒、盐、鸡粉、蚝油、生抽、花椒面、胡椒粉、五香粉、面粉、淀粉、白糖、辣椒面、姜末等少许

做法：

1. 把猪里脊肉切成小手指样的条或者小块，放入花椒粉和少量老抽、盐、白糖、五香粉、味精、葱姜汁、搅拌均匀，静置一会。

2. 鸡蛋打匀，加入面粉、淀粉搅成糊状，倒入调好的肉块中，腌制半小时以上。

3. 锅中油烧至六七成热，放入腌好的肉块炸制，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。

4. 当肉炸成金黄色说明已经快熟了，可以捞出，待油温升至七八成热时，再复炸一次，使其表皮更加酥脆，吃起来更香。

5. 装盘，可以配点椒盐或撒上辣椒粉、孜然粉，美味大功告成！

参赛选手：小鱼儿

（美篇号：78437729）

/ 白玉翡翠丸 /

食材：糯米粉、荠菜、咸肉、鸡蛋

做法：

1. 将咸肉切成丁，荠菜切碎。

2. 将咸肉、荠菜放在一起搅拌，再加一个鸡蛋。

3. 和面，一定要用 80 ℃左右热水。

4. 搓元宵，趁这面团热乎的时候，将荠菜馅儿放进面团里，封好口，揉圆。

5. 水烧开后，将元宵轻轻放入锅中，用锅铲轻轻推一下，盖好锅盖烧滚，加一些冷水，改小火，元宵浮出水面就熟啦！

" 宅家厨房达人秀 " 持续进行中，只要你喜欢做菜，愿意与人分享做菜心得，都可以来秀秀你的厨艺。当然，我们还为你准备了丰厚的奖品！

参与方式

1、每人烧一道菜，菜名、食材准备、制作步骤、成品图必不可少，外加一张本人厨房照，当然每个步骤配上图片或者视频更佳。

2、将图文上传美篇 App 后，复制链接投稿至 " 厨房达人秀 " 微信群。

（扫码进入，参与活动）

特别提醒：

作品须是本人作品，参赛图片不可以盗用网络图片或盗用他人作品。

参赛作品须配上简短的介绍和点评，有故事的作品可加分。

来源：天下美篇微信公众号