现代快报讯（通讯员 吴飙 记者 曹锋）" 今天我做的是一道芙蓉鱼片，它的主要原料就是简单的鱼肉和蛋清，但是做法很考究。" 日前，江苏旅游职业学院烹饪科技学院的美食直播课程，在师生们的朋友圈火了起来。学校老师化身美食主播，为学生讲解各种美食的制作技巧，不少学生纷纷留言：" 看饿了！"

△原料简单但做法精细的淮扬名菜 " 芙蓉鱼片 "

" 淮扬菜讲究精致，但学生在家不可能像在学校找到那么丰富的食材，因此在热菜方面，要注意原料的易获取性。" 中国烹饪大师邓晨是该校烹饪科技学院的一名外聘教师。在最近的网课中，他修改了自己的教学菜目，原料都简单易取，但做法却更加精细。

△邓晨直播教学

" 芙蓉鱼片最要紧的是将鱼肉和蛋清搅拌上劲，还有就是油温的把握，这两项功夫看起来都很简单，但要做到炉火纯青却需要时间的积累。" 通过网络平台，同学们观看了邓晨的课程纷纷留言：" 看饿了！"

该校烹饪科技学院党总支书记刘宁海有着三十多年烹饪行业经验。他告诉记者，学校因为疫情停课，四月份之前，考虑到学生基础不一，在家烹饪有一定的危险性，所以一直没有开设线上烹饪课程。但为了保证 3000 多名学生能够学到专业技术，在充分确保安全的情况下，学校正式开设了烹饪教学的线上课程。" 烹饪是门技术，需要日积月累才能有进步。大一新生正是打牢基础的时候，所以我们再三研究，还是要求老师们以直播的方式进行线上教学。"

△烹饪教师直播教学

考虑到学生在家没有专业烹饪设备，老师们调整授课计划，让同学们利用简单的工具就能做出美食。

" 将一个矿泉水瓶剪开，留下靠近瓶口的一边，这样一个简单的自助打蛋器就制作完成了。" 负责教授烘焙课程的张瑜老师，通过网上授课教会学生很多类似的烘焙小技巧，比如利用电饭锅制作小蛋糕、用微波炉或者平底锅制作小饼干。张瑜老师还要求学生们，课后将自己完成的成品拍照上传至学习平台，以便老师核查。

△利用矿泉水瓶自制的打蛋器，张瑜老师供图

2019 级烹饪专业学生佘振铨告诉记者，烹饪专业一定要不断练习，这种直播的学习方式对于自己是一种全新的学习体验。" ‘云烹饪’的方式感觉蛮奇妙的，这也是锻炼自己自控和学习能力一次机会，没有人会现场看着你，必须要自觉。"

（图片除注明外为通讯员拍摄 编辑 黄媛媛）