现代快报讯（记者 张瑜）常态化疫情防控期间，餐饮企业要如何做好疫情防控？食客在外就餐要注意哪些问题？6 月 14 日，现代快报记者获悉，江苏省餐饮行业协会发布关于常态化疫情防控期间加强餐饮业管理的倡议书，倡议餐饮企业加强原料采购溯源管理，加强就餐引导，引导消费者谨慎食用刺身等生食类海鲜水产品、畜禽类菜品；引导消费者就餐前勤洗手，使用公筷公勺、文明用餐。

倡议书中提到，在当前疫情防控常态化形势下，省餐饮行业协会就餐饮服务单位进一步强化食品安全管理、落实主体责任、抓好重点环节防控发出如下倡议：

高度重视，严格落实国家、省暨各地疫情防控领导小组关于常态化疫情防控期间加强餐饮业管理的有关要求，履行企业主体责任。

加强原料采购溯源管理，严格落实索证索票制度，禁止非法采购、烹制、销售、食用野生动物。

加强烹饪加工管理，严格操作流程，菜品煮熟烧透。

加强就餐引导，引导消费者谨慎食用刺身等生食类海鲜水产品、畜禽类菜品；引导消费者就餐前勤洗手，使用公筷公勺、文明用餐。

加强人员管理，餐饮从业人员须岗前测温，对客服务佩戴口罩；对消费者进店就餐进行疏导，避免人员聚集过密。

" 常态化疫情防控期间，各项防控措施还是不能放松。" 江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说，倡议书中提到，餐饮企业引导消费者谨慎食用刺身等生食类海鲜水产品、畜禽类菜品。他说，目前刺身等生食类海鲜水产品、畜禽类菜品主要是涉及到一些日料店、酒店冷菜、餐厅自助餐等。

于学荣还强调，餐饮企业要引导消费者使用公勺公筷，养成健康、文明的消费习惯。今年 2 月底，江苏省餐饮行业协会等 77 家餐饮行业协会组织集体倡议，提供公筷公勺，做 " 公筷公勺、文明就餐 " 践行者。倡议餐饮服务单位根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺，有条件的餐厅提供一菜一公筷或公勺，为客人提供分餐分食制。